Madlavningsproces
Kødfondue (europæisk og amerikansk) er absolut en elementær skål! Alt hvad du behøver, hvis du ikke tæller sættet til fondue – er en olie, der kan opvarmes til 180 grader uden negative konsekvenser og godt kød.
Den ideelle olie er grøntsag til fritting (for eksempel fra frøplanter). Det kan være kokos, men jeg advarer dig, den har en bestemt lugt. Hvis solsikke, så kun raffineret. Oliven er ikke brugt.
Kød – en skæring absolut nogen, på 150-300 g på forbrugeren. Saucer – NOG. Du kan tilberede dig selv, du kan bruge alle slags færdiglavet ketchup, grillsås eller sennep der. Eventuelle salater, som ifølge dine ideer kombineres med kød. Og brød. Det kan være anderledes, hvis fondue er en tematisk (fra en bestemt type kød). Men i princippet menes at baguetten passer til alt.
Stadig på bordet skal være salt og peber, helst endda nogle saltcellarer eller percellolok. Eller du bliver nødt til at sætte de tørre krydderier direkte i gæsternes plader. Forresten, her kommer vi til emnet for retter til kødfondue.
Den grundlæggende forskel mellem kødfondue og ost med henblik på servering er specialplader. Af den måde er de de samme som for tatarbiffen. Disse plader skærpes af, at der til enhver tid er til rådighed for hver æder, der bør være flere muligheder for at krydre parret. Må ikke nå til en fælles saltkælder eller sovbåd, men har alt i din tallerken ved hånden. dvs. Normalt små sektioner er sektioner til saucer eller krydderier. Et stort afsnit i midten, selvfølgelig ikke for råt kød, som mit, jeg sætter det bare for skønhed. Et stort afsnit er faktisk en plade at spise. Der er klare stykker kød, når de fjernes fra fondue gaffel, eller der kan ligge en salat.
Af øvrigt skal du huske, foruden for fonduer til fondue, der serverer kødfondue og konventionelle gafler. Der er ingen stik til kødfondue, dens temperatur er 180 ° C.
Gafler til kødfondue – bidentate, med små tænder. Til ost – tre-tænder eller to-tænder med en stor spredning af tænder. Trekantede gafler til kød kan bruges, men to-tand gaffel til ost ost er ekstremt uønsket: brød tænder dem, det er ubehageligt. Til kødfondue mere bekvemme gafler med træ eller plast varmebestandige håndtag. Hvorfor? Fordi kødet har en meget høj temperatur på olien (og metalets sider af potten til fonduen). Gafler med metalhåndtag det vil overophedes.
Ofte har gaflerne til kødfondue flerfarvede prikker på håndtagene. Det er for alle ældre at vide, hvilken gaffel der tilhører ham. Hvis du køber redskaber til fondue og ved, at du vil spise mest kød og i virksomheden – mit råd til dig, køb et par sæt stik, ikke en. Simpelthen mere praktisk, når for hver æder har du nogle få gafler til fondue, og ikke en. Og så må vi vente til hvert enkelt stykke er klar. Når en person har to eller tre stik, er det hurtigere. Så mere æstetisk, hvis alle disse gafler – med samme håndtag, og ikke fra forskellige sæt.
Kødfondue, i modsætning til ost, er det mere bekvemt at lave i en metalpotte til fondue. Han opvarmer hurtigere, og risikoen for, at olie brænder til den varme bund, du ser nej. Mængden af olie må ikke overstige halvdelen af potten (for at undgå kogning). Men for lidt af det burde det ikke være. Dyp i oliegaffelen og find ud af om det vil dække helt stykker kød.
Olien i puljen opvarmes først på ovnen til en temperatur på 180 ° C. Hvis du bestemmer den korrekte temperatur uden et termometer, falder et stykke hvidt brød i olien, og når det bliver brun i 1 minut – er den ønskede temperatur nået. Og kun en varm oliepotte overføres til bordbrænderen.
Kød til fondue skæres i stykker med en sidelængde på ca. 3 cm. Stykkerne skal være uden vener og fedt.
I sæt af retter til fondue indeholder ofte nogle mærkelige keramiske stykker med håndtag, svarende til en reduceret kopi af keramiske gryder til ostfondue. Disse er saucebåde til flydende saucer, som det er rationelt at hælde, ikke pålægge. Keramiske skåle uden penne kan tjene til noget – i hvert fald til kød, selv for salater, selv for dipovs, selv for saucer – men så skal de sætte skeer.
Et par ord om at tjene fondue. I Tyskland er det for eksempel et traditionelt nytårs skål. Og hvorfor? Meget praktisk og praktisk! Minimalistens elskerinde – skære kødet, tilberede gæsterne selv, lige på tidspunktet for fest! Så sluk ikke det, de, skålen er festlig og dække bordet med din bedste hvide stivede duge og vise hele din bordkrystal. Bordduken skal være noget enklere, i en kasse eller i en blomst, og en ideel variant er et træbord og enkle servietter. Fordi en anstændig monofonisk duge i forberedelsen af fondue gudløse uhryuzdayut olie, er det logisk? Derfor serverer den traditionelle canon kødfondue derhjemme – noget så bonde-provencalsk.
Hvis du har en fonduepotte – med nogen form for åben ild, af sikkerhedsmæssige grunde under den skal der være en varmebestandig plade (sten, keramik), dvs. Brænderen må aldrig stå direkte på dug eller bordtræ, der skal være ubrændbart materiale mellem dem. Generelt husk at kødfondue i olie er den mest brandbare af alle!
Men jeg kan ikke fortælle dig om forberedelsen af fondue til noget. Fordi hver forbruger selv bestemmer, hvilken grad af stegning af kød han foretrækker. Nogen vil stege et stykke kød fast på gaffelen i et øjeblik, og nogen – og tre. Det afhænger af typen af kød, og på de enkelte foretrukne spisesteder. Under alle omstændigheder skal det færdige kød fjernes fra fondue gaffel og krydre med salt og peber efter smag. Og så – dunk hans normale gaffel i nogle sauce.
Bon appetit!
Kødfondue
Kødfondue er en usædvanlig og interessant måde at lave mad til en romantisk middag eller homoseksuelle sammenkomster med venner og familie.
Ingredienserne
Oksekød – 250 g
Kalvekød – 250 g
Kyllingebryst – 250 g
Svinekød – 250 g
Friable olie – 1 liter
Saucer og brød – valgfri
Salt, peber – efter smag
Madlavningsproces
Kødfondue (europæisk og amerikansk) er absolut en elementær skål! Alt hvad du behøver, hvis du ikke tæller sættet til fondue – er en olie, der kan opvarmes til 180 grader uden negative konsekvenser og godt kød.
Den ideelle olie er grøntsag til fritting (for eksempel fra frøplanter). Det kan være kokos, men jeg advarer dig, den har en bestemt lugt. Hvis solsikke, så kun raffineret. Oliven er ikke brugt.
Kød – en skæring absolut nogen, på 150-300 g på forbrugeren. Saucer – NOG. Du kan tilberede dig selv, du kan bruge alle slags færdiglavet ketchup, grillsås eller sennep der. Eventuelle salater, som ifølge dine ideer kombineres med kød. Og brød. Det kan være anderledes, hvis fondue er en tematisk (fra en bestemt type kød). Men i princippet menes at baguetten passer til alt.
Stadig på bordet skal være salt og peber, helst endda nogle saltcellarer eller percellolok. Eller du bliver nødt til at sætte de tørre krydderier direkte i gæsternes plader. Forresten, her kommer vi til emnet for retter til kødfondue.
Den grundlæggende forskel mellem kødfondue og ost med henblik på servering er specialplader. Af den måde er de de samme som for tatarbiffen. Disse plader skærpes af, at der til enhver tid er til rådighed for hver æder, der bør være flere muligheder for at krydre parret. Må ikke nå til en fælles saltkælder eller sovbåd, men har alt i din tallerken ved hånden. dvs. Normalt små sektioner er sektioner til saucer eller krydderier. Et stort afsnit i midten, selvfølgelig ikke for råt kød, som mit, jeg sætter det bare for skønhed. Et stort afsnit er faktisk en plade at spise. Der er klare stykker kød, når de fjernes fra fondue gaffel, eller der kan ligge en salat.
Af øvrigt skal du huske, foruden for fonduer til fondue, der serverer kødfondue og konventionelle gafler. Der er ingen stik til kødfondue, dens temperatur er 180 ° C.
Gafler til kødfondue – bidentate, med små tænder. Til ost – tre-tænder eller to-tænder med en stor spredning af tænder. Trekantede gafler til kød kan bruges, men to-tand gaffel til ost ost er ekstremt uønsket: brød tænder dem, det er ubehageligt. Til kødfondue mere bekvemme gafler med træ eller plast varmebestandige håndtag. Hvorfor? Fordi kødet har en meget høj temperatur på olien (og metalets sider af potten til fonduen). Gafler med metalhåndtag det vil overophedes.
Ofte har gaflerne til kødfondue flerfarvede prikker på håndtagene. Det er for alle ældre at vide, hvilken gaffel der tilhører ham. Hvis du køber redskaber til fondue og ved, at du vil spise mest kød og i virksomheden – mit råd til dig, køb et par sæt stik, ikke en. Simpelthen mere praktisk, når for hver æder har du nogle få gafler til fondue, og ikke en. Og så må vi vente til hvert enkelt stykke er klar. Når en person har to eller tre stik, er det hurtigere. Så mere æstetisk, hvis alle disse gafler – med samme håndtag, og ikke fra forskellige sæt.
Kødfondue, i modsætning til ost, er det mere bekvemt at lave i en metalpotte til fondue. Han opvarmer hurtigere, og risikoen for, at olie brænder til den varme bund, du ser nej. Mængden af olie må ikke overstige halvdelen af potten (for at undgå kogning). Men for lidt af det burde det ikke være. Dyp i oliegaffelen og find ud af om det vil dække helt stykker kød.
Olien i puljen opvarmes først på ovnen til en temperatur på 180 ° C. Hvis du bestemmer den korrekte temperatur uden et termometer, falder et stykke hvidt brød i olien, og når det bliver brun i 1 minut – er den ønskede temperatur nået. Og kun en varm oliepotte overføres til bordbrænderen.
Kød til fondue skæres i stykker med en sidelængde på ca. 3 cm. Stykkerne skal være uden vener og fedt.
I sæt af retter til fondue indeholder ofte nogle mærkelige keramiske stykker med håndtag, svarende til en reduceret kopi af keramiske gryder til ostfondue. Disse er saucebåde til flydende saucer, som det er rationelt at hælde, ikke pålægge. Keramiske skåle uden penne kan tjene til noget – i hvert fald til kød, selv for salater, selv for dipovs, selv for saucer – men så skal de sætte skeer.
Et par ord om at tjene fondue. I Tyskland er det for eksempel et traditionelt nytårs skål. Og hvorfor? Meget praktisk og praktisk! Minimalistens elskerinde – skære kødet, tilberede gæsterne selv, lige på tidspunktet for fest! Så sluk ikke det, de, skålen er festlig og dække bordet med din bedste hvide stivede duge og vise hele din bordkrystal. Bordduken skal være noget enklere, i en kasse eller i en blomst, og en ideel variant er et træbord og enkle servietter. Fordi en anstændig monofonisk duge i forberedelsen af fondue gudløse uhryuzdayut olie, er det logisk? Derfor serverer den traditionelle canon kødfondue derhjemme – noget så bonde-provencalsk.
Hvis du har en fonduepotte – med nogen form for åben ild, af sikkerhedsmæssige grunde under den skal der være en varmebestandig plade (sten, keramik), dvs. Brænderen må aldrig stå direkte på dug eller bordtræ, der skal være ubrændbart materiale mellem dem. Generelt husk at kødfondue i olie er den mest brandbare af alle!
Men jeg kan ikke fortælle dig om forberedelsen af fondue til noget. Fordi hver forbruger selv bestemmer, hvilken grad af stegning af kød han foretrækker. Nogen vil stege et stykke kød fast på gaffelen i et øjeblik, og nogen – og tre. Det afhænger af typen af kød, og på de enkelte foretrukne spisesteder. Under alle omstændigheder skal det færdige kød fjernes fra fondue gaffel og krydre med salt og peber efter smag. Og så – dunk hans normale gaffel i nogle sauce.
Bon appetit!