Madlavningsproces
Hvis du vil prøve noget interessant, skal du lave hummus, som er en favorit af middelhavskøkkenet. Til forberedelse af klassisk humus er der brug for kikærter, men den kan erstattes med regelmæssige ærter med succes.
Forbered alle ingredienserne til hummus fra ærter.
Ærter vaskes, hæld koldt vand i 12 timer, to gange vandforandringen. Kog ærterne til klar, det kan tage 1-1,5 timer. Kog over lav varme, ikke salt.
Mens du laver mad, skal du lave pasta – thina. For at afsløre aromaen af sesamfrøene mere, steg den i en tør stegepande indtil lys kremet skygge, bogstaveligt 1-2 minutter. Overcook ikke – det bliver bittert.
Cool sesamfrøene i en skål med blender, gradvist tilsæt 2 spsk. olivenolie, lidt citronsaft, isvand.
Det skal være en blid vred.
Med kogte ærter til dræning af væsken, afsat, vil det stadig være nødvendigt.
Ærter at blande med en blender, hælde på en lille smule bouillon.
Tilsæt thahin til ærterpuré, klem hvidløg, hæld i alle krydderier, hæld citronsaft, olivenolie, salt, bland godt.
Kontroller smagen, om nødvendigt, at tilsætte mere citronsaft, olivenolie eller en afkogning for at gøre hummus af ærter som en ømpuré.
Klar hummus fra almindelige ærter strødt med sort sesam, zatoy (østlige krydderier) eller granatæblekorn, der traditionelt serveres med pita, og det kan spredes på brød, spise med pitabrød.
Bon appetit!
Hummus fra ærter
Hummus er en meget delikat, fløjlsagtig, puree-lignende koldt snack lavet af ærter og sesampasta – thahins. Utroligt velsmagende skål!
Ingredienserne
Ærter – 300 g
Sesam – 0,5 kopper
Citron – 1 stk.
Hvidløg – 2-3 fedter
Olivenolie – 4 spsk.
Koldt vand – 1 glas
gurkemeje
koriander
Chili peber
salt
Madlavningsproces
Hvis du vil prøve noget interessant, skal du lave hummus, som er en favorit af middelhavskøkkenet. Til forberedelse af klassisk humus er der brug for kikærter, men den kan erstattes med regelmæssige ærter med succes.
Forbered alle ingredienserne til hummus fra ærter.
Ærter vaskes, hæld koldt vand i 12 timer, to gange vandforandringen. Kog ærterne til klar, det kan tage 1-1,5 timer. Kog over lav varme, ikke salt.
Mens du laver mad, skal du lave pasta – thina. For at afsløre aromaen af sesamfrøene mere, steg den i en tør stegepande indtil lys kremet skygge, bogstaveligt 1-2 minutter. Overcook ikke – det bliver bittert.
Cool sesamfrøene i en skål med blender, gradvist tilsæt 2 spsk. olivenolie, lidt citronsaft, isvand.
Det skal være en blid vred.
Med kogte ærter til dræning af væsken, afsat, vil det stadig være nødvendigt.
Ærter at blande med en blender, hælde på en lille smule bouillon.
Tilsæt thahin til ærterpuré, klem hvidløg, hæld i alle krydderier, hæld citronsaft, olivenolie, salt, bland godt.
Kontroller smagen, om nødvendigt, at tilsætte mere citronsaft, olivenolie eller en afkogning for at gøre hummus af ærter som en ømpuré.
Klar hummus fra almindelige ærter strødt med sort sesam, zatoy (østlige krydderier) eller granatæblekorn, der traditionelt serveres med pita, og det kan spredes på brød, spise med pitabrød.
Bon appetit!