Madlavningsproces
Jeg foreslår at forberede en lækker armensk basturma. Dette er en god kødforretter til enhver festlig fest og ikke kun. Efter at have læst mange madlavningsopskrifter besluttede jeg at dvæle på denne mulighed. Den endelige version lykkedes alle hjemme. Det viser sig, at det var nødvendigt at tage 2 kg oksekød og ikke 1, fordi det flyver meget hurtigt.
Tag følgende produkter. Den oprindelige opskrift angiver mængden af vand – 3 kopper. Jeg brugte 300 ml.
Oksekød godt skylle, tør. Negle med en gaffel. Placer i en passende beholder og drys salt på begge sider. Send det til køleskabet i 2 dage.
Efter denne tid, fjern fra køleskabet og hold i rindende vand i ca. 15-20 minutter. Derefter tørres med et papirhåndklæde. På dosochku læg kluden, sæt oksekød, dække anden halvdel af stoffet. Placer en tung belastning ovenpå. Forlad i denne position i 2 dage.
Derefter fra den ene kant, træk en tykk tråd og hæng i et ventileret rum i 3-4 dage ved stuetemperatur.
To dage før tørringens slutning, forberede chamanen – det er en blanding til marinering. I varmt vand opløses den pulveriserede fenegreek. Rør godt, så der ikke er klumper. Blandingen skal være en konsistens af flydende creme. Send det til køleskabet for en dag.
Derefter tilsættes sort jord peber, bitter peber, lidt salt og jord paprika for at gøre massen rød. Jeg tog omkring to pakker på 20 g.
Tilsæt den gnidede hvidløg. Stir.
Tørret oksekød vaskes godt og sænkes ned i en beholder med chaman. Smør godt på alle sider. Send det til køleskabet i 8-10 dage. Jo mere oksekød vil marinere, jo mere lækre basturma. I marineringsperioden skal du regelmæssigt vende om og smøre alle steder.
Her er min basturma efter 10 dages marinering.
Hæng det tørre i 3-4 dage. Hvis basturmaen til berøring er tør, så er alt klar. Du kan gemme det i køleskabet i meget lang tid, efter at du har pakket det i en film.
Skær den armenske basturma med tynde plader og tjen til bordet.
Bon appetit!
Basturma armensk
En vidunderlig kød forretter til festlige bordet. Ifølge denne opskrift kan oksekød basturma koges hjemme.
Ingredienserne
Oksekød – 1 kg
Salt – 1 glas
Chaman:
Fenugreekpulver – 1/3 kop
Vand – 300 ml
Pebermalet varmt – efter smag
Paprika pulver – 2 pakker
Sort peber efter smag
Hvidløg – 8 dentikler
Salt – efter smag
Madlavningsproces
Jeg foreslår at forberede en lækker armensk basturma. Dette er en god kødforretter til enhver festlig fest og ikke kun. Efter at have læst mange madlavningsopskrifter besluttede jeg at dvæle på denne mulighed. Den endelige version lykkedes alle hjemme. Det viser sig, at det var nødvendigt at tage 2 kg oksekød og ikke 1, fordi det flyver meget hurtigt.
Tag følgende produkter. Den oprindelige opskrift angiver mængden af vand – 3 kopper. Jeg brugte 300 ml.
Oksekød godt skylle, tør. Negle med en gaffel. Placer i en passende beholder og drys salt på begge sider. Send det til køleskabet i 2 dage.
Efter denne tid, fjern fra køleskabet og hold i rindende vand i ca. 15-20 minutter. Derefter tørres med et papirhåndklæde. På dosochku læg kluden, sæt oksekød, dække anden halvdel af stoffet. Placer en tung belastning ovenpå. Forlad i denne position i 2 dage.
Derefter fra den ene kant, træk en tykk tråd og hæng i et ventileret rum i 3-4 dage ved stuetemperatur.
To dage før tørringens slutning, forberede chamanen – det er en blanding til marinering. I varmt vand opløses den pulveriserede fenegreek. Rør godt, så der ikke er klumper. Blandingen skal være en konsistens af flydende creme. Send det til køleskabet for en dag.
Derefter tilsættes sort jord peber, bitter peber, lidt salt og jord paprika for at gøre massen rød. Jeg tog omkring to pakker på 20 g.
Tilsæt den gnidede hvidløg. Stir.
Tørret oksekød vaskes godt og sænkes ned i en beholder med chaman. Smør godt på alle sider. Send det til køleskabet i 8-10 dage. Jo mere oksekød vil marinere, jo mere lækre basturma. I marineringsperioden skal du regelmæssigt vende om og smøre alle steder.
Her er min basturma efter 10 dages marinering.
Hæng det tørre i 3-4 dage. Hvis basturmaen til berøring er tør, så er alt klar. Du kan gemme det i køleskabet i meget lang tid, efter at du har pakket det i en film.
Skær den armenske basturma med tynde plader og tjen til bordet.
Bon appetit!