Processo di cottura
Suggerisco di preparare un delizioso basturma armeno. Questo è un ottimo antipasto di carne per qualsiasi festa festiva e non solo. Dopo aver letto un sacco di ricette di cucina, ho deciso di soffermarmi su questa opzione. La versione finale è piaciuta a tutti. Si scopre che è stato necessario prendere 2 kg di manzo, e non 1, perché vola molto velocemente.
Prendi i seguenti prodotti. La ricetta originale indica la quantità di acqua – 3 tazze. Ho usato 300 ml.
Beef bene risciacquo, asciutto. Chiodo con una forchetta. Mettere in un contenitore adatto e cospargere di sale su entrambi i lati. Mandalo in frigorifero per 2 giorni.
Dopo questo tempo, togliere dal frigorifero e tenere in acqua corrente per circa 15-20 minuti. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta. Sul dosochku metti il panno, metti il manzo, copri la seconda metà del tessuto. Metti un carico pesante sopra. Lascia in questa posizione per 2 giorni.
Quindi da un lato, infilare un filo grosso e appenderlo in una stanza ventilata per 3-4 giorni, a temperatura ambiente.
Due giorni prima della fine dell’essiccazione, preparare il chaman – è una miscela per marinare. In acqua tiepida, sciogliere il fieno greco in polvere. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. La miscela dovrebbe essere una consistenza di panna acida liquida. Mandalo in frigo per un giorno.
Quindi aggiungere pepe macinato nero, pepe amaro, un po ‘di sale e la paprika macinata per rendere la massa rossa. Ho preso circa due pacchetti di 20 g.
Aggiungere l’aglio strofinato. Mescolare.
Il manzo essiccato viene ben lavato e abbassato in un contenitore con chaman. Lubrificare bene su tutti i lati. Mandalo in frigorifero per 8-10 giorni. Più manzo marinerà, più delizioso basturma. Durante il periodo di marinatura, capovolgere e lubrificare periodicamente tutti i luoghi.
Ecco il mio basturma dopo 10 giorni di marinatura.
Appenderlo ad asciugare per 3-4 giorni. Se il basturma al tatto è asciutto, allora tutto è pronto. Puoi conservarlo nel frigorifero per un tempo molto lungo, dopo averlo avvolto in un film.
Taglia il basturma armeno con piatti sottili e servi al tavolo.
Buon appetito!
Basturma armeno
Un antipasto di carne meraviglioso per la tavola festiva. Secondo questa ricetta, il basturma di manzo può essere cucinato a casa.
Gli ingredienti
Filetto di manzo – 1 kg
Sale – 1 bicchiere
Chaman:
Polvere di fieno greco – 1/3 di tazza
Acqua – 300 ml
Pepe macinato caldo – a piacere
Paprika in polvere – 2 confezioni
Pepe nero a piacere
Aglio – 8 denticoli
Sale – a piacere
Processo di cottura
Suggerisco di preparare un delizioso basturma armeno. Questo è un ottimo antipasto di carne per qualsiasi festa festiva e non solo. Dopo aver letto un sacco di ricette di cucina, ho deciso di soffermarmi su questa opzione. La versione finale è piaciuta a tutti. Si scopre che è stato necessario prendere 2 kg di manzo, e non 1, perché vola molto velocemente.
Prendi i seguenti prodotti. La ricetta originale indica la quantità di acqua – 3 tazze. Ho usato 300 ml.
Beef bene risciacquo, asciutto. Chiodo con una forchetta. Mettere in un contenitore adatto e cospargere di sale su entrambi i lati. Mandalo in frigorifero per 2 giorni.
Dopo questo tempo, togliere dal frigorifero e tenere in acqua corrente per circa 15-20 minuti. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta. Sul dosochku metti il panno, metti il manzo, copri la seconda metà del tessuto. Metti un carico pesante sopra. Lascia in questa posizione per 2 giorni.
Quindi da un lato, infilare un filo grosso e appenderlo in una stanza ventilata per 3-4 giorni, a temperatura ambiente.
Due giorni prima della fine dell’essiccazione, preparare il chaman – è una miscela per marinare. In acqua tiepida, sciogliere il fieno greco in polvere. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. La miscela dovrebbe essere una consistenza di panna acida liquida. Mandalo in frigo per un giorno.
Quindi aggiungere pepe macinato nero, pepe amaro, un po ‘di sale e la paprika macinata per rendere la massa rossa. Ho preso circa due pacchetti di 20 g.
Aggiungere l’aglio strofinato. Mescolare.
Il manzo essiccato viene ben lavato e abbassato in un contenitore con chaman. Lubrificare bene su tutti i lati. Mandalo in frigorifero per 8-10 giorni. Più manzo marinerà, più delizioso basturma. Durante il periodo di marinatura, capovolgere e lubrificare periodicamente tutti i luoghi.
Ecco il mio basturma dopo 10 giorni di marinatura.
Appenderlo ad asciugare per 3-4 giorni. Se il basturma al tatto è asciutto, allora tutto è pronto. Puoi conservarlo nel frigorifero per un tempo molto lungo, dopo averlo avvolto in un film.
Taglia il basturma armeno con piatti sottili e servi al tavolo.
Buon appetito!