Madlavningsproces
På en eller anden måde spurgte jeg en pige af opskriften gingerbread, jeg kunne godt lide meget. Blød og meget velsmagende, og der er ingen sådan sødme som i almindelig peberkage. Fremragende farve og duft af produktet fascineret. Og håndværkerne ønskede ikke at dele opskrifter, sagde hun – hemmeligheden er kommerciel. Måske en hemmelighed, men for mig er der intet mysterium. Jeg er oprigtigt overbevist om, at kunst bør tilhøre folket, især hvis det er en kulinarisk kunst. Så i denne opskrift har jeg til hensigt at uddele alle de hemmelige hemmeligheder, som vi har forsøgt at skjule for os, og også for at forbedre os selv i design.
Så til fremstilling af honningkager på brændt sukker fremstiller vi først produkterne til peberkager.
Det er vigtigt at tage en gryde med en tykk bund og høj. Når du tilføjer sodavand, vil blandingen skumme og kan undslippe! Lad os lægge sukker i en kasserolle og opvarme den på høj varme, indtil den opløses helt.
Når sukkeret opløses, fjern panden fra ilden og lad den koge. Her skal du være forsigtig, hold ikke hænderne over panden, så du ikke brænder dig selv med en færge!
Tilsæt honning og krydderier og sæt kogepanden igen i brand. Rør og tilsæt sodavand. Blandingen vil skumme og stige, omrør uden at stoppe.
Smørstykker vi injicerer og rører, indtil det smelter. Tag gryden fra varmen og give blandingen afkøle til omkring 60 grader. Forsøger at køre et æg, uden at ophøre med at blande sig, er ægget ikke stivne, begyndere ofte tilsæt mel, så ælt dejen på bordet. Du kan tilføje mere mel. Jo mere mel, jo tættere dejen bliver. Dejen er klæbrig. Jeg ville bløde honningkager, så der tilsættes meget mel.
Dej wrap i en film og sæt i køleskabet for en dag. Denne dej kan opbevares i op til 3 uger i køleskabet, det er meget bekvemt. Jeg lå i 4 dage, og ved den første lejlighed begyndte jeg at bage.
Til alle peberkagerne var af samme tykkelse, bruger jeg en rullestift med ruller. Har udsat en tykkelse på et lag – 4 mm.
Vælg den ønskede formular. Rul dejen ud, skær kagerne ud og bages ved 200 grader i 8 minutter. Gingerbread bages meget hurtigt.
Det er praktisk at rulle dejen på bagningspapir og bage den på den.
Når peberkagerne køler lidt ned, fjerner vi dem fra papiret, de går godt ud.
Her er sådanne porøse peberkager på det brændte sukker indeni.
Jeg laver glasur. Jeg laver glasur på denne opskrift.
Må ikke piske! Brug en stikkontakt eller silikone spatel. Hvis du har en sådan dyse i en køkkenmaskine, så er du heldig! Hun vil gøre alt arbejdet for dig!
Den færdige glasur ser sådan ud: Den er tyk og egnet til maling, påskrifter og konturer.
For at udfylde baggrundsglaset, jeg fortynder eller æggehvide eller bare vand, tilføj en dråbe og se. Hvis glasur efter blanding mister pletterne til kontoen på 10, er den klar til hældning.
Farve glasur i de rigtige farver.
Påfyld fyld til peberkage i overensstemmelse med din skitse. SECRET! Glasur skinnede efter påføring, placere påfyldning kager i ovnen i 3 minutter ved 50 grader, vil det tørrer hurtigt og bevarer glans.
Lad os afslutte det sidste hånd, og lad kagerne tørre. På hver bjørn skrev jeg navnet på barnet, der vil modtage det.
Gingerbread cookies på brændt sukker
Gingerbread cookies er så bløde og sarte at børn vil helt sikkert sætte pris på dem, men som voksne …
Ingredienserne
Sukker – 100 g
Honning – 150 g
En blanding af krydderier – 1,5 spsk.
Smør – 150 g
Æg – 1 stk.
Mel – 350 g (kan være mere)
Kogende vand – 50 ml
Soda – 1 tsk.
Til glasur:
Æg – 1 stk.
Sukkerpulver – 170 g
Eddike 9% – 1 tsk.
Madfarver
Madlavningsproces
På en eller anden måde spurgte jeg en pige af opskriften gingerbread, jeg kunne godt lide meget. Blød og meget velsmagende, og der er ingen sådan sødme som i almindelig peberkage. Fremragende farve og duft af produktet fascineret. Og håndværkerne ønskede ikke at dele opskrifter, sagde hun – hemmeligheden er kommerciel. Måske en hemmelighed, men for mig er der intet mysterium. Jeg er oprigtigt overbevist om, at kunst bør tilhøre folket, især hvis det er en kulinarisk kunst. Så i denne opskrift har jeg til hensigt at uddele alle de hemmelige hemmeligheder, som vi har forsøgt at skjule for os, og også for at forbedre os selv i design.
Så til fremstilling af honningkager på brændt sukker fremstiller vi først produkterne til peberkager.
Det er vigtigt at tage en gryde med en tykk bund og høj. Når du tilføjer sodavand, vil blandingen skumme og kan undslippe! Lad os lægge sukker i en kasserolle og opvarme den på høj varme, indtil den opløses helt.
Når sukkeret opløses, fjern panden fra ilden og lad den koge. Her skal du være forsigtig, hold ikke hænderne over panden, så du ikke brænder dig selv med en færge!
Tilsæt honning og krydderier og sæt kogepanden igen i brand. Rør og tilsæt sodavand. Blandingen vil skumme og stige, omrør uden at stoppe.
Smørstykker vi injicerer og rører, indtil det smelter. Tag gryden fra varmen og give blandingen afkøle til omkring 60 grader. Forsøger at køre et æg, uden at ophøre med at blande sig, er ægget ikke stivne, begyndere ofte tilsæt mel, så ælt dejen på bordet. Du kan tilføje mere mel. Jo mere mel, jo tættere dejen bliver. Dejen er klæbrig. Jeg ville bløde honningkager, så der tilsættes meget mel.
Dej wrap i en film og sæt i køleskabet for en dag. Denne dej kan opbevares i op til 3 uger i køleskabet, det er meget bekvemt. Jeg lå i 4 dage, og ved den første lejlighed begyndte jeg at bage.
Til alle peberkagerne var af samme tykkelse, bruger jeg en rullestift med ruller. Har udsat en tykkelse på et lag – 4 mm.
Vælg den ønskede formular. Rul dejen ud, skær kagerne ud og bages ved 200 grader i 8 minutter. Gingerbread bages meget hurtigt.
Det er praktisk at rulle dejen på bagningspapir og bage den på den.
Når peberkagerne køler lidt ned, fjerner vi dem fra papiret, de går godt ud.
Her er sådanne porøse peberkager på det brændte sukker indeni.
Jeg laver glasur. Jeg laver glasur på denne opskrift.
Må ikke piske! Brug en stikkontakt eller silikone spatel. Hvis du har en sådan dyse i en køkkenmaskine, så er du heldig! Hun vil gøre alt arbejdet for dig!
Den færdige glasur ser sådan ud: Den er tyk og egnet til maling, påskrifter og konturer.
For at udfylde baggrundsglaset, jeg fortynder eller æggehvide eller bare vand, tilføj en dråbe og se. Hvis glasur efter blanding mister pletterne til kontoen på 10, er den klar til hældning.
Farve glasur i de rigtige farver.
Påfyld fyld til peberkage i overensstemmelse med din skitse. SECRET! Glasur skinnede efter påføring, placere påfyldning kager i ovnen i 3 minutter ved 50 grader, vil det tørrer hurtigt og bevarer glans.
Lad os afslutte det sidste hånd, og lad kagerne tørre. På hver bjørn skrev jeg navnet på barnet, der vil modtage det.