Madlavningsproces
Borovik – bare en smuk champignon: kødfulde, duftende, lækker! Hvis du er så heldig at samle hvide svampe i skoven, så før kokken åbner det uudtømmelige muligheder for skabelsen. Hvis der er mange svampe, kan du tørre boletus til vinteren. Nice og syltede hvide svampe. Og hvis du ikke har planer om at høste svampe til vinteren, kan du stege dem i cremefløde, for eksempel ifølge denne opskrift.
Nå, i dag vil jeg fortælle dig hvordan man laver suppe puree fra hvide svampe og fløde. Jeg må sige, at skålen er simpelthen smuk, selvom det er meget simpelt. Hvide svampe tilføjer sådan en utrolig smag og aroma til hele skålen, at min datter var meget overrasket da hun fandt ud af at jeg ikke tilføjede nogen svampearomaer. Og hvorfor har vi brug for kemi, når der er hvide svampe, som ikke kan sammenlignes med nogen kunstig aromatisk blanding.
For at lave creme suppe fra hvide svampe har vi brug for meget få ingredienser: svampe – jo mere desto bedre er kartofler, løg, dild, smør og fed creme.
Jeg har ikke meget svampe, men det er nok til 2 portioner. Vi rengør boletus og fjerner det tynde overlag fra foden.
Vi vil skylle det godt, fylde det med vand (700 ml), tilsæt salt og læg det til hvile. Vi koger i ca. 25 minutter.
Derefter smides svampe i en kolander, og bouillonen afsættes til videre brug. Kogte svampe jeg fik 150 g.
Smør smørret i en stegepande, læg champignon og fint hakkede løg. Stek indtil løget er klart og lidt beige.
Og i løbet af denne tid vil vi skrælle kartofler.
Kartofler skal skæres i små stykker og lægges i svampebedrift. Vi koger til klar.
Stegte svampe sammen med løg og kartofler vil blive sløret af en blender.
Broth, tilbage fra madlavning, vi hælder separat, vi har stadig brug for det.
Fold massen i en skål, tilsæt lidt 120 ml bouillon, rør, og tilsæt derefter cremen. Vi blander alt sammen, så massen er homogen. Tænd ilden, omrør, kog og straks tage af.
Creme suppe med svampe og fløde er klar. Finhakket dille tilsættes til den færdige suppe, når den serveres.
Creme af champignon suppe
En simpel opskrift på en usædvanlig velsmagende creme suppe lavet med hvide svampe og fløde. En stor sæsonbestemt skål til elskere af skovsampe!
Ingredienserne
Boletus svampe – 150 g
Vand – 700 ml
Kartofler – 2 stk.
Creme 30% – 100 ml
Løg – 1 stk.
Smør – 100 g
Dill greens – flok
Salt – efter smag
Peber sort jord – til smag
Madlavningsproces
Borovik – bare en smuk champignon: kødfulde, duftende, lækker! Hvis du er så heldig at samle hvide svampe i skoven, så før kokken åbner det uudtømmelige muligheder for skabelsen. Hvis der er mange svampe, kan du tørre boletus til vinteren. Nice og syltede hvide svampe. Og hvis du ikke har planer om at høste svampe til vinteren, kan du stege dem i cremefløde, for eksempel ifølge denne opskrift.
Nå, i dag vil jeg fortælle dig hvordan man laver suppe puree fra hvide svampe og fløde. Jeg må sige, at skålen er simpelthen smuk, selvom det er meget simpelt. Hvide svampe tilføjer sådan en utrolig smag og aroma til hele skålen, at min datter var meget overrasket da hun fandt ud af at jeg ikke tilføjede nogen svampearomaer. Og hvorfor har vi brug for kemi, når der er hvide svampe, som ikke kan sammenlignes med nogen kunstig aromatisk blanding.
For at lave creme suppe fra hvide svampe har vi brug for meget få ingredienser: svampe – jo mere desto bedre er kartofler, løg, dild, smør og fed creme.
Jeg har ikke meget svampe, men det er nok til 2 portioner. Vi rengør boletus og fjerner det tynde overlag fra foden.
Vi vil skylle det godt, fylde det med vand (700 ml), tilsæt salt og læg det til hvile. Vi koger i ca. 25 minutter.
Derefter smides svampe i en kolander, og bouillonen afsættes til videre brug. Kogte svampe jeg fik 150 g.
Smør smørret i en stegepande, læg champignon og fint hakkede løg. Stek indtil løget er klart og lidt beige.
Og i løbet af denne tid vil vi skrælle kartofler.
Kartofler skal skæres i små stykker og lægges i svampebedrift. Vi koger til klar.
Stegte svampe sammen med løg og kartofler vil blive sløret af en blender.
Broth, tilbage fra madlavning, vi hælder separat, vi har stadig brug for det.
Fold massen i en skål, tilsæt lidt 120 ml bouillon, rør, og tilsæt derefter cremen. Vi blander alt sammen, så massen er homogen. Tænd ilden, omrør, kog og straks tage af.
Creme suppe med svampe og fløde er klar. Finhakket dille tilsættes til den færdige suppe, når den serveres.