Köstliches und aromatisiertes Brot aus Weizen- und Roggenmehl auf Malz.
Die Zutaten
Hefe – 4 g
Salz – 1 TL. mit einer Rutsche
Zucker – 1 TL.
Honig – 1 EL. l.
Wasser 250 ml
Weizenmehl – 220 g
Mehl Roggen – 130 g
Roggen fermentiert – 1 TL.
Butter – 10 g
Garprozess
Heute komme ich wieder mit einem Rezept von Brot-Weizen-Roggen auf Malz zu dir. Dies ist eines der beliebtesten Rezepte für Roggenbrot. Versuch es und du.
Zur Vorbereitung werden wir Produkte unter der Liste vorbereiten.
Wir mischen beide Arten von Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Malz.
Wasser erwärmt, Honig hinzufügen und gut vermischen.
Gießen Sie Honigwasser in die Mehlmischung, fügen Sie weiche Butter hinzu.
Wir kneten einen ziemlich festen, leicht klebrigen Teig. Es wird Ton ähneln, aber gleichzeitig ist es sehr biegsam. Unmittelbar, ohne Vorgärung, bilden wir einen Laib und legen ihn auf ein Backblech, das mit Pergament bedeckt ist. Bedecke das Handtuch und lasse es 1 Stunde an einem warmen Ort stehen.
Während dieser Zeit wird der Laib wesentlich größer. Hier solcher puhlyachok stellt sich heraus. Streuen Sie es leicht mit Mehl, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer oder einer Klinge.
Im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad die ersten 10 Minuten mit Dampf, dann ohne Dampf weitere 30-40 Minuten backen. Konzentriere dich auf deinen Ofen. Wenn das fertige Brot angetippt wird, ertönt ein taubes Geräusch.
Steam dies tun: in einer Schüssel, Wasser gießen und auf den Boden des Ofens oder einfach auf den Boden des Ofens 10-12 große Eiswürfel. Ich benutze vor kurzem den zweiten Hinweis – muss keine Schüssel mit heißem Wasser aus dem heißen Ofen nehmen.
Weizen-Roggenbrot ist bereit für Malz. Sofort entfernen wir vom Backblech und vollständig kühlen auf dem Gitter aus.
Genieße dein Brot!
Und hier ist es im Schnitt: feinporig, ziemlich dicht.
Weizen-Roggenbrot auf Malz
Köstliches und aromatisiertes Brot aus Weizen- und Roggenmehl auf Malz.
Die Zutaten
Hefe – 4 g
Salz – 1 TL. mit einer Rutsche
Zucker – 1 TL.
Honig – 1 EL. l.
Wasser 250 ml
Weizenmehl – 220 g
Mehl Roggen – 130 g
Roggen fermentiert – 1 TL.
Butter – 10 g
Garprozess
Heute komme ich wieder mit einem Rezept von Brot-Weizen-Roggen auf Malz zu dir. Dies ist eines der beliebtesten Rezepte für Roggenbrot. Versuch es und du.
Zur Vorbereitung werden wir Produkte unter der Liste vorbereiten.
Wir mischen beide Arten von Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Malz.
Wasser erwärmt, Honig hinzufügen und gut vermischen.
Gießen Sie Honigwasser in die Mehlmischung, fügen Sie weiche Butter hinzu.
Wir kneten einen ziemlich festen, leicht klebrigen Teig. Es wird Ton ähneln, aber gleichzeitig ist es sehr biegsam. Unmittelbar, ohne Vorgärung, bilden wir einen Laib und legen ihn auf ein Backblech, das mit Pergament bedeckt ist. Bedecke das Handtuch und lasse es 1 Stunde an einem warmen Ort stehen.
Während dieser Zeit wird der Laib wesentlich größer. Hier solcher puhlyachok stellt sich heraus. Streuen Sie es leicht mit Mehl, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer oder einer Klinge.
Im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad die ersten 10 Minuten mit Dampf, dann ohne Dampf weitere 30-40 Minuten backen. Konzentriere dich auf deinen Ofen. Wenn das fertige Brot angetippt wird, ertönt ein taubes Geräusch.
Steam dies tun: in einer Schüssel, Wasser gießen und auf den Boden des Ofens oder einfach auf den Boden des Ofens 10-12 große Eiswürfel. Ich benutze vor kurzem den zweiten Hinweis – muss keine Schüssel mit heißem Wasser aus dem heißen Ofen nehmen.
Weizen-Roggenbrot ist bereit für Malz. Sofort entfernen wir vom Backblech und vollständig kühlen auf dem Gitter aus.
Genieße dein Brot!
Und hier ist es im Schnitt: feinporig, ziemlich dicht.