Процес на готвене
Ризото е едно и също известно ястие от италианската кухня като паста или пица. Традиционно, тя е приготвена от ориз със специални сортове нишесте – в нашите магазини, има “Arborio”. Същността на готвенето ризото е точно в самия процес и в резултат на последователност, а не в съставките, които съставляват ястието, като например вино или сирене. Това означава, че всеки хазяин има право да решава какво да подготви ризото, дали да добави вино, масло и сирене, да приготви ястие на базата на бульон или вода и т.н.
Днес подготвям ризото с пуйка. Това е подходящо за това ястие, мисля кръг ориз, така че ако не се случи да има “ориз за ризото” случайно във вашата кухня, използвайте кръгли зърна. Освен ориза, приемам варено месо и бульон, съответно, от същата пуйка. От зеленчуци в курса ще отидат само лук, от подправки – сол и сушен чесън. За гасене използвам зехтин, за да направя ястието по-изтънчено и, така да се каже, италиански. И, разбира се, масло и сирене (използвам полутвърд) – за вискозна, хомогенна кремообразна консистенция на приготвеното ястие.
Съставките са готови! Нека да започнем да готвим!
Предварително заварявам част от бедрото в солена вода с добавка на сухи билки: мащерка, манджар и босилек. Така че оризът ще бъде задушен непосредствено в ароматен и наситен с ярки вкусове течност.
Изпечено пуешко се охлажда, отстранява се кожата и се отделя месото от костите.
И след това нарязани на по-малки парчета.
Подгответе останалите съставки. Наклонът е толкова малък, че ризото е по-равномерно.
Разтриваме сиренето на малък ренде. Взех един малък бар около 50 грама.
Тава за пържене се загрява. Налейте зехтина и веднага поставете лука.
Замълчаваме върху малък огън буквално до мекотата.
Изсипете лука ориз. Внимание: не се измива, а веднага от опаковката! Това се прави, за да не се измие цялото нишесте от ориза и да не се прекъсне необходимата последователност на бъдещото ризото. Добавяме и чесън. Разбъркайте и задръжте няколко минути на огън.
Изсипваме няколко лопата и започваме най-накрая да готвим ориз, като постоянно разбъркваме съдържанието на тигана. Това се прави така, че кората на ориза се разтрива един срещу друг, обръщайки нишестените ни черупки в овесена каша.
Веднага щом оризът поглъща половината от течността, добавете още една порция бульон. Повторете този процес, докато оризът бъде готов.
С всяка минута от ориз ще бъде все по-варен, а вашето ястие – да се доближи до необходимото състояние.
Приблизително в средата на подготовката на ястието, т.е., когато оризът е достигнал наполовина варени, ние добавяме пуешко месо в тигана.
Разбъркайте и продължете да готвите. Изсипваме отново бульона, пречим се и следим промените.
Когато оризът е готов (тук се фокусираме върху вашия вкус и зъб, а също и върху хомогенната структура на съда), изключете топлината и добавете маслото към ризото, нека го смесим в ориза.
След това добавете сиренето и разбъркайте отново, като направите движението на фигурата осем.
Ето едно хомогенно, вискозно и, разбира се, безумно вкусно ризото с пуйка се оказа!
Ние служим на масата и се наслаждаваме на живота с вкусно италианско ястие, приготвено у дома 🙂
Ризото с пуйка е готово! Бон апетит!
Ризото с пуйка
Деликатната структура и вкусови комбинации от това прекрасно ястие от ориз и пуешко месо ще ви потопи в италианската атмосфера на топлина и уют!
Съставките
Ориз – 1 чаша (250 ml)
Месо от Турция – 100 гр
Бульон – 2-3 чаши
Лук – 1 бр.
Зехтин – 1-2 супени лъжици.
Сирене – на вкус
Масло – 1 супена лъжица.
Сол – на вкус
Сушен чесън – на вкус
Процес на готвене
Ризото е едно и също известно ястие от италианската кухня като паста или пица. Традиционно, тя е приготвена от ориз със специални сортове нишесте – в нашите магазини, има “Arborio”. Същността на готвенето ризото е точно в самия процес и в резултат на последователност, а не в съставките, които съставляват ястието, като например вино или сирене. Това означава, че всеки хазяин има право да решава какво да подготви ризото, дали да добави вино, масло и сирене, да приготви ястие на базата на бульон или вода и т.н.
Днес подготвям ризото с пуйка. Това е подходящо за това ястие, мисля кръг ориз, така че ако не се случи да има “ориз за ризото” случайно във вашата кухня, използвайте кръгли зърна. Освен ориза, приемам варено месо и бульон, съответно, от същата пуйка. От зеленчуци в курса ще отидат само лук, от подправки – сол и сушен чесън. За гасене използвам зехтин, за да направя ястието по-изтънчено и, така да се каже, италиански. И, разбира се, масло и сирене (използвам полутвърд) – за вискозна, хомогенна кремообразна консистенция на приготвеното ястие.
Съставките са готови! Нека да започнем да готвим!
Предварително заварявам част от бедрото в солена вода с добавка на сухи билки: мащерка, манджар и босилек. Така че оризът ще бъде задушен непосредствено в ароматен и наситен с ярки вкусове течност.
Изпечено пуешко се охлажда, отстранява се кожата и се отделя месото от костите.
И след това нарязани на по-малки парчета.
Подгответе останалите съставки. Наклонът е толкова малък, че ризото е по-равномерно.
Разтриваме сиренето на малък ренде. Взех един малък бар около 50 грама.
Тава за пържене се загрява. Налейте зехтина и веднага поставете лука.
Замълчаваме върху малък огън буквално до мекотата.
Изсипете лука ориз. Внимание: не се измива, а веднага от опаковката! Това се прави, за да не се измие цялото нишесте от ориза и да не се прекъсне необходимата последователност на бъдещото ризото. Добавяме и чесън. Разбъркайте и задръжте няколко минути на огън.
Изсипваме няколко лопата и започваме най-накрая да готвим ориз, като постоянно разбъркваме съдържанието на тигана. Това се прави така, че кората на ориза се разтрива един срещу друг, обръщайки нишестените ни черупки в овесена каша.
Веднага щом оризът поглъща половината от течността, добавете още една порция бульон. Повторете този процес, докато оризът бъде готов.
С всяка минута от ориз ще бъде все по-варен, а вашето ястие – да се доближи до необходимото състояние.
Приблизително в средата на подготовката на ястието, т.е., когато оризът е достигнал наполовина варени, ние добавяме пуешко месо в тигана.
Разбъркайте и продължете да готвите. Изсипваме отново бульона, пречим се и следим промените.
Когато оризът е готов (тук се фокусираме върху вашия вкус и зъб, а също и върху хомогенната структура на съда), изключете топлината и добавете маслото към ризото, нека го смесим в ориза.
След това добавете сиренето и разбъркайте отново, като направите движението на фигурата осем.
Ето едно хомогенно, вискозно и, разбира се, безумно вкусно ризото с пуйка се оказа!
Ние служим на масата и се наслаждаваме на живота с вкусно италианско ястие, приготвено у дома 🙂
Ризото с пуйка е готово! Бон апетит!