Proceso de cocción
Antes de hornear el cordero en el horno en papel de aluminio, primero averigüemos por qué debe hacerse esto. En el sentido de que esto nos da este método, y en qué casos debería dar preferencia a la cocción abierta.
Pierna de cordero horneada en el horno en papel de aluminio es un plato que puedes preparar si quieres usar una cubierta de cordero con una “manta” de ajo, hierbas frescas y queso. Cualquiera de estos tres componentes es una indicación directa para hornear el pie en la lámina, en lugar de hacerlo de manera abierta. Cualquiera de ellos con un método abierto se agotará.
Otra característica por la cual puedes descubrir que es mejor hornear el pie en papel de aluminio, si ves que la carne no es muy grasa. En tales piezas con horneado abierto, existe un mayor riesgo de exceso de secado. Pero, al ser horneados en papel de aluminio, dan la calidad óptima de carne para el cordero frío.
Menos cocción en la lámina: la carne no tendrá una deliciosa corteza frita, que personalmente aprecio con el cordero.
El cálculo de los ingredientes es el siguiente: por cada 500 g completos de cordero sin hueso – 1 cucharadita. sal melkokristallicheskoy, 1 cucharada. aceite vegetal y 1-2 dientes de ajo. El verdor debe estar en un haz sólido. Utilizo algunas piezas más de rodajas ahumadas, puramente de sabor, esta es una característica opcional.
Antes de la preparación de la carne, configuramos el horno para que se caliente hasta 250 C con circulación de aire.
Del cordero, retire el hueso y pese la carne para calcular la cantidad de otros ingredientes.
El ajo está limpio.
Aplastar o moler en aceite de puré cremoso, sal, hierbas y ajo. Deberías obtener una papilla pegajosa lo suficientemente espesa.
Puse en su lugar algunos huesos de hueso ahumado.
Por todos lados, untamos la carne con papilla verde.
Lo colocamos en un sobre completamente cerrado de papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado a un nivel promedio a una temperatura de 250 grados 20 minutos, y luego a una temperatura de 180 grados – 10 minutos por cada 500 gr. peso, incluso incompleto.
Cuando abra la válvula, el cordero todavía debería sangrar. Reducimos la temperatura a 160 y llevamos la carne a lo que quieras. Como voy a usar un trozo de la pieza para cortar en frío, necesito carne rosada. Como puede ver, asigna activamente un jugo turbio.
Por supuesto, esta carne puede ser consumida y caliente.
Como puede ver, la capa de grasa en este pie es muy delgada. Cuando la pierna de cordero, horneada en el horno en papel de aluminio, se enfríe por completo y se endurece, la grasa se eliminará fácilmente directamente en una capa entera, y después de eso el cordero se puede cortar en rodajas finas para hacer sándwiches.
Pierna de cordero al horno en papel de aluminio
Pierna de cordero al horno en papel de aluminio con hierbas frescas y ajo es un plato muy fragante.
Los ingredientes
Pierna de cordero – 1 pc
Perejil – 1 haz
Basil – 1 rayo
Sal melkokristallicheskaya – 3 cucharaditas
Aceite vegetal – 3 cdas.
Ajo – 5 dentículos
Pimienta – al gusto
Bajo pedido – carne ahumada – 10 g
Proceso de cocción
Antes de hornear el cordero en el horno en papel de aluminio, primero averigüemos por qué debe hacerse esto. En el sentido de que esto nos da este método, y en qué casos debería dar preferencia a la cocción abierta.
Pierna de cordero horneada en el horno en papel de aluminio es un plato que puedes preparar si quieres usar una cubierta de cordero con una “manta” de ajo, hierbas frescas y queso. Cualquiera de estos tres componentes es una indicación directa para hornear el pie en la lámina, en lugar de hacerlo de manera abierta. Cualquiera de ellos con un método abierto se agotará.
Otra característica por la cual puedes descubrir que es mejor hornear el pie en papel de aluminio, si ves que la carne no es muy grasa. En tales piezas con horneado abierto, existe un mayor riesgo de exceso de secado. Pero, al ser horneados en papel de aluminio, dan la calidad óptima de carne para el cordero frío.
Menos cocción en la lámina: la carne no tendrá una deliciosa corteza frita, que personalmente aprecio con el cordero.
El cálculo de los ingredientes es el siguiente: por cada 500 g completos de cordero sin hueso – 1 cucharadita. sal melkokristallicheskoy, 1 cucharada. aceite vegetal y 1-2 dientes de ajo. El verdor debe estar en un haz sólido. Utilizo algunas piezas más de rodajas ahumadas, puramente de sabor, esta es una característica opcional.
Antes de la preparación de la carne, configuramos el horno para que se caliente hasta 250 C con circulación de aire.
Del cordero, retire el hueso y pese la carne para calcular la cantidad de otros ingredientes.
El ajo está limpio.
Aplastar o moler en aceite de puré cremoso, sal, hierbas y ajo. Deberías obtener una papilla pegajosa lo suficientemente espesa.
Puse en su lugar algunos huesos de hueso ahumado.
Por todos lados, untamos la carne con papilla verde.
Lo colocamos en un sobre completamente cerrado de papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado a un nivel promedio a una temperatura de 250 grados 20 minutos, y luego a una temperatura de 180 grados – 10 minutos por cada 500 gr. peso, incluso incompleto.
Cuando abra la válvula, el cordero todavía debería sangrar. Reducimos la temperatura a 160 y llevamos la carne a lo que quieras. Como voy a usar un trozo de la pieza para cortar en frío, necesito carne rosada. Como puede ver, asigna activamente un jugo turbio.
Por supuesto, esta carne puede ser consumida y caliente.
Como puede ver, la capa de grasa en este pie es muy delgada. Cuando la pierna de cordero, horneada en el horno en papel de aluminio, se enfríe por completo y se endurece, la grasa se eliminará fácilmente directamente en una capa entera, y después de eso el cordero se puede cortar en rodajas finas para hacer sándwiches.