Processo di cottura
La nostra famiglia, come la maggior parte delle persone dell’Arkhangelsk, non può immaginare la loro dieta senza merluzzo – un pesce di mare sano e delizioso. Merluzzo bollito nel latte, lattuga in salsa di pomodoro con funghi, fegato di merluzzo e fegato di merluzzo, merluzzo, in umido con cavoli, al forno con ricotta o salsa di panna acida con funghi, pesce, ecc. Il merluzzo ha carne bianca stratificata. Non può essere sottoposto a trattamento termico lungo, altrimenti diventa gomma.
Cuocere il merluzzo di solito con verdure o cereali già pronti, riempiendoli con panna o panna acida. In questa combinazione, il piatto integra perfettamente il formaggio. Suggerisco di cuocere il merluzzo e le patate in crema nel forno. Di conseguenza, pesce e patate in crema e in ammollo, che acquisiscono un delicato sapore cremoso. Naturalmente, è possibile aggiungere spezie o erbe, ma, per i miei gusti, abbastanza pepe macinato nero.
Per preparare il merluzzo, cotto con le patate al forno, preparo il cibo per questa lista.
Il mio filetto e tagliato a pezzetti. Se uso il merluzzo con una carcassa intera, pulisci le scaglie e i visceri, tagliati a fette.
Dispongo i pezzi di pesce in una ciotola, sale e pepe a piacere. Lascio il pesce a salivare mentre le patate stanno cuocendo.
Pulisco anche le mie patate.
Ho tagliato le patate in cerchi di 3-4 mm di spessore, faccio bollire, quasi senza portare a prontezza, in modo che i cerchi mantengano la loro forma.
A noi più spesso un merluzzo con una patata cuocia in forme di ceramica di porcellana o ghisa. Uso una piccola padella in ghisa e uno stampo in ceramica, li ingrasso con olio vegetale.
Spiego le patate bollite in forme.
Salare e cospargere con pepe nero a piacere.
Sopra le patate spargere il pesce. A volte in ricette simili il pesce viene impanato nella farina, quindi una volta cotto, la crema diventa più densa.
Riempio le patate con crema di pesce.
Strofino un formaggio duro su una grattugia grande, cospargo di pesce.
Faccio cuocere il piatto finché nel forno non si forma una crosta rosolata, riscaldata a 180-190 gradi.
Servo un piatto, cosparso di erbe fresche affettate.
Il merluzzo, cotto con patate al forno, è pronto per la degustazione!
Buon appetito!
Merluzzo al forno con patate al forno
Eccellente combinazione di baccalà e patate al forno con un gusto cremoso e una crosta di formaggio croccante.
Gli ingredienti
Merluzzo – 500-600 g (Ho filetti)
Le patate sono grandi – 6-7 pezzi.
Crema 22% di grassi – 400 g
Olio vegetale – 2 cucchiai.
Sale – a piacere
Pepe nero macinato – a piacere
Formaggio duro – 200 g
Verdi – alcuni ramoscelli
Processo di cottura
La nostra famiglia, come la maggior parte delle persone dell’Arkhangelsk, non può immaginare la loro dieta senza merluzzo – un pesce di mare sano e delizioso. Merluzzo bollito nel latte, lattuga in salsa di pomodoro con funghi, fegato di merluzzo e fegato di merluzzo, merluzzo, in umido con cavoli, al forno con ricotta o salsa di panna acida con funghi, pesce, ecc. Il merluzzo ha carne bianca stratificata. Non può essere sottoposto a trattamento termico lungo, altrimenti diventa gomma.
Cuocere il merluzzo di solito con verdure o cereali già pronti, riempiendoli con panna o panna acida. In questa combinazione, il piatto integra perfettamente il formaggio. Suggerisco di cuocere il merluzzo e le patate in crema nel forno. Di conseguenza, pesce e patate in crema e in ammollo, che acquisiscono un delicato sapore cremoso. Naturalmente, è possibile aggiungere spezie o erbe, ma, per i miei gusti, abbastanza pepe macinato nero.
Per preparare il merluzzo, cotto con le patate al forno, preparo il cibo per questa lista.
Il mio filetto e tagliato a pezzetti. Se uso il merluzzo con una carcassa intera, pulisci le scaglie e i visceri, tagliati a fette.
Dispongo i pezzi di pesce in una ciotola, sale e pepe a piacere. Lascio il pesce a salivare mentre le patate stanno cuocendo.
Pulisco anche le mie patate.
Ho tagliato le patate in cerchi di 3-4 mm di spessore, faccio bollire, quasi senza portare a prontezza, in modo che i cerchi mantengano la loro forma.
A noi più spesso un merluzzo con una patata cuocia in forme di ceramica di porcellana o ghisa. Uso una piccola padella in ghisa e uno stampo in ceramica, li ingrasso con olio vegetale.
Spiego le patate bollite in forme.
Salare e cospargere con pepe nero a piacere.
Sopra le patate spargere il pesce. A volte in ricette simili il pesce viene impanato nella farina, quindi una volta cotto, la crema diventa più densa.
Riempio le patate con crema di pesce.
Strofino un formaggio duro su una grattugia grande, cospargo di pesce.
Faccio cuocere il piatto finché nel forno non si forma una crosta rosolata, riscaldata a 180-190 gradi.
Servo un piatto, cosparso di erbe fresche affettate.
Il merluzzo, cotto con patate al forno, è pronto per la degustazione!
Buon appetito!