Processo di cottura
In ogni caso, si ottiene la salsiccia domestica da manzo! Non c’è stata una sola volta in cui non sono riuscito a ottenere un piatto del genere, e l’ho cucinato, sfornato e persino reso crudo. Mi piace questa ricetta perché ti permette di creare diverse varianti, sopra descritte, e di gustare un gusto diverso, in effetti, lo stesso piatto.
Per assicurarti di avere una salsiccia naturale fatta in casa con la carne, ti consiglio di studiare attentamente alcuni segreti della sua preparazione.
L’errore più importante è quello di riempire l’intestino con il ripieno! Questo non può essere fatto, perché con il trattamento termico il forcemeat si gonfia circa due volte.
Il secondo errore è quello di riempire l’intestino con carne macinata immediatamente dopo la sua preparazione. Ricorda che la carne macinata dovrebbe essere conservata in un luogo freddo per circa 6-8 ore per assorbire tutti i sapori di spezie e condimenti, e in particolare – l’aglio!
Il cognac o la vodka nel ripieno non sono necessari, se cucini la salsiccia bollita, assicurati – se stai cucinando crudo! In ogni caso, aggiungo alcol, dal momento che lascio la carne macinata in frigorifero per tutta la notte.
Manzo freddo lavato in acqua, tagliare con cura le sue vene blu e film. Ho tagliato la carne in piccoli pezzi. Su syrovyalenuyu – un po ‘più grande. Spalmare in un’insalatiera profonda.
Gli stessi pezzi tagliano del lardo di maiale fresco, lavato e sbucciato dalla pelle. Se non c’è fresco, puoi usare la pancetta salata, ma poi ridurre la norma salina nella ricetta!
Verso le insalate cotte nell’insalatiera. Puoi aggiungere il tuo a tuo gusto, ma solo asciugato! Non aggiungere erbe o erbe fresche per la carne macinata – può far sì che si inacidiscano a causa loro.
Dopodiché, comprimiamo gli spicchi d’aglio tritato e versiamo dell’alcol.
Mescolare accuratamente il ripieno. È auspicabile che tutti i prodotti per la sua preparazione siano pre-raffreddati. In questa forma, mettiamo un’insalatiera con il contenuto a freddo fino al mattino o per 6-8 ore, coperti con pellicola alimentare o un pacchetto in cima.
Al mattino, mescola di nuovo la carne. Tiriamo l’ugello speciale dal tritacarne, l’intestino di maiale salato lavato e leghiamo la parte finale dell’intestino con un filo denso. Assicurati di forare la punta dell’intestino con un ago, in modo che durante il riempimento con carne macinata, l’aria viene rilasciata da esso. Riempiamo le budella con carne macinata, formando da loro cerchi di salsiccia, salsicce, ecc. Luoghi con l’accumulo di aria trafitto da un ago, far uscire aria. Riempiamo non strettamente! Questo è molto importante! Circa la metà della larghezza dell’intestino. Leghiamo la fine della salsiccia con un filo.
Ho diviso la lunga salsiccia in tre piccoli pezzi. Due di loro si congelarono nel congelatore – i pezzi in lavorazione si spensero. Il terzo pezzo è stato messo in una casseruola e versato acqua fredda, aggiungendo un paio di foglie di alloro. La padella è stata posta sul fornello, compreso il minimo di calore. Ricorda che l’acqua nella padella dovrebbe solo agitare, e non bollire – è circa 80 C. A questa temperatura, salsiccia cotta. Assicurati di romperlo in molti punti con un ago, ma dopo 5-10 minuti di cottura, quando si gonfia. Se ciò non viene fatto, l’intestino scoppierà e il trito si presenterà in una casseruola.
Lessare la salsiccia per circa 1 ora.
Dopo di ciò, lo estrarremo e legheremo le estremità: questo è opzionale. Facciamo raffreddare al freddo. Non tagliare la salsiccia bollente, poiché l’intestino semplicemente scoppia e il ripieno uscirà.
Il grasso fuso dovrebbe congelare! Ci vogliono circa 1,5-2 ore al freddo.
Dopo questa salsiccia fatta in casa da manzo può essere tagliato e servito come spuntino freddo.
È desiderabile tagliare un cerchio o un bastone di salsiccia obliquamente.
Piacevole per te!
Salsiccia fatta in casa con carne di manzo
I salumi fatti in casa a base di carne sono molto più gustosi e più utili della versione da negozio!
Gli ingredienti
Manzo (polpa) – 800 g
Grasso di maiale fresco – 300 g
Una miscela di peperoni macinati – 0,5 cucchiaini.
Aglio – 4 dentelli
Intestino di maiale lavato – 2 m
Noce moscata – 3 pizzico
Sale – 0,5 cucchiaini.
Sale di nitrito – 0,5 cucchiaini. senza cima
Cognac – 2 cucchiai
Processo di cottura
In ogni caso, si ottiene la salsiccia domestica da manzo! Non c’è stata una sola volta in cui non sono riuscito a ottenere un piatto del genere, e l’ho cucinato, sfornato e persino reso crudo. Mi piace questa ricetta perché ti permette di creare diverse varianti, sopra descritte, e di gustare un gusto diverso, in effetti, lo stesso piatto.
Per assicurarti di avere una salsiccia naturale fatta in casa con la carne, ti consiglio di studiare attentamente alcuni segreti della sua preparazione.
L’errore più importante è quello di riempire l’intestino con il ripieno! Questo non può essere fatto, perché con il trattamento termico il forcemeat si gonfia circa due volte.
Il secondo errore è quello di riempire l’intestino con carne macinata immediatamente dopo la sua preparazione. Ricorda che la carne macinata dovrebbe essere conservata in un luogo freddo per circa 6-8 ore per assorbire tutti i sapori di spezie e condimenti, e in particolare – l’aglio!
Il cognac o la vodka nel ripieno non sono necessari, se cucini la salsiccia bollita, assicurati – se stai cucinando crudo! In ogni caso, aggiungo alcol, dal momento che lascio la carne macinata in frigorifero per tutta la notte.
Manzo freddo lavato in acqua, tagliare con cura le sue vene blu e film. Ho tagliato la carne in piccoli pezzi. Su syrovyalenuyu – un po ‘più grande. Spalmare in un’insalatiera profonda.
Gli stessi pezzi tagliano del lardo di maiale fresco, lavato e sbucciato dalla pelle. Se non c’è fresco, puoi usare la pancetta salata, ma poi ridurre la norma salina nella ricetta!
Verso le insalate cotte nell’insalatiera. Puoi aggiungere il tuo a tuo gusto, ma solo asciugato! Non aggiungere erbe o erbe fresche per la carne macinata – può far sì che si inacidiscano a causa loro.
Dopodiché, comprimiamo gli spicchi d’aglio tritato e versiamo dell’alcol.
Mescolare accuratamente il ripieno. È auspicabile che tutti i prodotti per la sua preparazione siano pre-raffreddati. In questa forma, mettiamo un’insalatiera con il contenuto a freddo fino al mattino o per 6-8 ore, coperti con pellicola alimentare o un pacchetto in cima.
Al mattino, mescola di nuovo la carne. Tiriamo l’ugello speciale dal tritacarne, l’intestino di maiale salato lavato e leghiamo la parte finale dell’intestino con un filo denso. Assicurati di forare la punta dell’intestino con un ago, in modo che durante il riempimento con carne macinata, l’aria viene rilasciata da esso. Riempiamo le budella con carne macinata, formando da loro cerchi di salsiccia, salsicce, ecc. Luoghi con l’accumulo di aria trafitto da un ago, far uscire aria. Riempiamo non strettamente! Questo è molto importante! Circa la metà della larghezza dell’intestino. Leghiamo la fine della salsiccia con un filo.
Ho diviso la lunga salsiccia in tre piccoli pezzi. Due di loro si congelarono nel congelatore – i pezzi in lavorazione si spensero. Il terzo pezzo è stato messo in una casseruola e versato acqua fredda, aggiungendo un paio di foglie di alloro. La padella è stata posta sul fornello, compreso il minimo di calore. Ricorda che l’acqua nella padella dovrebbe solo agitare, e non bollire – è circa 80 C. A questa temperatura, salsiccia cotta. Assicurati di romperlo in molti punti con un ago, ma dopo 5-10 minuti di cottura, quando si gonfia. Se ciò non viene fatto, l’intestino scoppierà e il trito si presenterà in una casseruola.
Lessare la salsiccia per circa 1 ora.
Dopo di ciò, lo estrarremo e legheremo le estremità: questo è opzionale. Facciamo raffreddare al freddo. Non tagliare la salsiccia bollente, poiché l’intestino semplicemente scoppia e il ripieno uscirà.
Il grasso fuso dovrebbe congelare! Ci vogliono circa 1,5-2 ore al freddo.
Dopo questa salsiccia fatta in casa da manzo può essere tagliato e servito come spuntino freddo.
È desiderabile tagliare un cerchio o un bastone di salsiccia obliquamente.
Piacevole per te!