Garprozess
Weich, mollig, poröse Pfannkuchen „Hotta Keeki“ (in der englischen Aussprache von „Not Sake“) – die traditionellen japanischen Delikatesse, die einen versuchen, jeden Kenner der köstlichen Backen zu Hause wert ist. Die wörtliche Übersetzung des japanischen Namen des Gerichts kann als „heiße Kuchen“ übersetzt werden, aber in seiner Zusammensetzung und das Aussehen des Nachtischs ist eher wie ein beeindruckende Größe Pfannkuchen oder Pfannkuchen zubereitet und ohne Öl gebraten.
Wie viele Variationen von Pfannkuchen und Krapfen, japanischer Pfannkuchen zubereitet mit einem einfachen Test auf der Basis von Eiern, Mehl und Milch, aber sowohl in dem Prozess der Herstellung des Teiges und in dem Prozess der Braten Pfannkuchen gibt es eine Reihe von Nuancen, die „Hotta Keeki“ erhielten viel mehr machen üppig. In diesem Rezept, schlage ich vor, die Geheimnisse und Feinheiten alle in der japanischen Küche Pfannkuchen zu untersuchen. Fangen wir an?
Zur Vorbereitung benötigen Sie die in der Liste aufgeführten Zutaten.
Sieben Sie das Weizenmehl und mischen Sie es mit dem Backpulver.
In einem separaten Behälter Zucker, Salz, Milch, Ei und Joghurt mischen.
Fügen Sie alle Mehl mit dem Backpulver zu den flüssigen Zutaten auf einmal hinzu.
Mit einem Halo, langsam, in einer kreisförmigen Bewegung, das Mehl in die flüssige Mischung geben und versuchen, 10-15 zu begrenzen (maximal 20!) Rühren des Teiges. Dabei haftet die Mischung an der Krone – klopfen Sie einfach mit einem Schneebesen auf den Rand des Behälters, um ihn aus dem verdickten Teil des Teiges zu lösen, und rühren Sie weiter. Sobald keine trockenen Mehlpartikel mehr übrig sind, ist es fertig. Der Teig wird dick und krümelig, aber aus diesem Test werden die großartigsten japanischen Pfannkuchen erhalten.
Jetzt ist es nötig, in der speziellen Weise die Bratpfanne für die Pfannkuchen vorzubereiten. Erhitzen Sie die Antihaft-Pfanne bei starker Hitze. Schmieren Sie den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und wischen Sie sie dann vorsichtig mit einem Papiertuch oder einem Handtuch ab. Das Öl wird vollständig in die Serviette absorbiert und hinterlässt nur eine sehr dünne Schicht in der Pfanne, die das Brennen der Pfannkuchen verhindert. Bereiten Sie eine Bratpfanne 2-3 Sekunden lang auf ein feuchtes Küchentuch und reduzieren Sie dann das Feuer auf ein Niveau knapp unter dem Durchschnitt und bringen Sie die Pfanne zum Feuer zurück.
Jetzt ist die Pfanne gut aufgewärmt, aber ihr Boden ist nicht so heiß, dass die Pfannkuchen verbrannt werden. Du kannst anfangen zu braten.
Etwa die Hälfte des Teiges ausschöpfen und aus einer Höhe von etwa 30 Zentimetern in die Pfanne gießen. Fry den resultierenden Pfannkuchen für 3 Minuten auf einer Seite. Während dieser Zeit wird der Pfannkuchen an den Rändern braun und leicht aushärten, was dazu beitragen wird, ihn umzudrehen und seine Form beizubehalten, aber in dem zentralen Teil des Pfannkuchens wird der Teig immer noch flüssig bleiben – so sollte es sein. Es wird angenommen, dass es möglich ist, khoto keoeki zu drehen, sobald die ersten Blasen zu erscheinen beginnen und auf der Oberfläche des Teiges platzen.
Um zu bräunen der Pfannkuchen auf der anderen Seite Haken pancake Schaufel wieder über der Oberfläche der Wanne bis zu einer Höhe nach unten von etwa 30 Zentimetern, und dann rollt sanft in die Pfanne, ungerösteten Seite drehen erhöhen. Pfannkuchen sollte mit einem leichten Schlag fallen.
Nach solchen Manipulationen, die die Pfanne treffen, beginnt der Pfannkuchen schnell zu wachsen und nimmt in der Höhe zu. Bewahre diesen Prozess für ein paar Sekunden, bedecke die Bratpfanne mit einem Deckel und brate den Pfannkuchen für weitere 3 Minuten auf der anderen Seite. Wiederholen Sie dann den Vorgang mit dem verbleibenden Test. Die Menge des Tests wird auf der Vorbereitung von 2 großen, üppigen japanischen Pfannkuchen berechnet, die in der Regel eine Portion für 1 Person machen.
Japanische Pfannkuchen “Hotto Kaeki” bereit. Die heißen Pfannkuchen mit einer Scheibe Butter dekorieren, Honig, Ahornsirup oder süße Soße nach Geschmack aufgießen und auf dem Tisch servieren.
Japanische Pfannkuchen “Hotto Kaeki”
Wir enthüllen alle Geheimnisse des Kochens üppiger, weicher und leckerer japanischer Pfannkuchen “Hotto Kaeki”.
Die Zutaten
Weizenmehl – 160 g
Backpulver – 1 EL. (ohne Rutsche)
Milch – 100 ml
Zucker – 1 EL.
Salz – 1 Prise
Dicker Joghurt – 3 Esslöffel.
Hühnerei – 1 EL.
Pflanzenöl – 0,5-1 TL (zum Braten)
Honig / Sirup – zur Ablage (optional)
Butter – zum Servieren (optional)
Garprozess
Weich, mollig, poröse Pfannkuchen „Hotta Keeki“ (in der englischen Aussprache von „Not Sake“) – die traditionellen japanischen Delikatesse, die einen versuchen, jeden Kenner der köstlichen Backen zu Hause wert ist. Die wörtliche Übersetzung des japanischen Namen des Gerichts kann als „heiße Kuchen“ übersetzt werden, aber in seiner Zusammensetzung und das Aussehen des Nachtischs ist eher wie ein beeindruckende Größe Pfannkuchen oder Pfannkuchen zubereitet und ohne Öl gebraten.
Wie viele Variationen von Pfannkuchen und Krapfen, japanischer Pfannkuchen zubereitet mit einem einfachen Test auf der Basis von Eiern, Mehl und Milch, aber sowohl in dem Prozess der Herstellung des Teiges und in dem Prozess der Braten Pfannkuchen gibt es eine Reihe von Nuancen, die „Hotta Keeki“ erhielten viel mehr machen üppig. In diesem Rezept, schlage ich vor, die Geheimnisse und Feinheiten alle in der japanischen Küche Pfannkuchen zu untersuchen. Fangen wir an?
Zur Vorbereitung benötigen Sie die in der Liste aufgeführten Zutaten.
Sieben Sie das Weizenmehl und mischen Sie es mit dem Backpulver.
In einem separaten Behälter Zucker, Salz, Milch, Ei und Joghurt mischen.
Fügen Sie alle Mehl mit dem Backpulver zu den flüssigen Zutaten auf einmal hinzu.
Mit einem Halo, langsam, in einer kreisförmigen Bewegung, das Mehl in die flüssige Mischung geben und versuchen, 10-15 zu begrenzen (maximal 20!) Rühren des Teiges. Dabei haftet die Mischung an der Krone – klopfen Sie einfach mit einem Schneebesen auf den Rand des Behälters, um ihn aus dem verdickten Teil des Teiges zu lösen, und rühren Sie weiter. Sobald keine trockenen Mehlpartikel mehr übrig sind, ist es fertig. Der Teig wird dick und krümelig, aber aus diesem Test werden die großartigsten japanischen Pfannkuchen erhalten.
Jetzt ist es nötig, in der speziellen Weise die Bratpfanne für die Pfannkuchen vorzubereiten. Erhitzen Sie die Antihaft-Pfanne bei starker Hitze. Schmieren Sie den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und wischen Sie sie dann vorsichtig mit einem Papiertuch oder einem Handtuch ab. Das Öl wird vollständig in die Serviette absorbiert und hinterlässt nur eine sehr dünne Schicht in der Pfanne, die das Brennen der Pfannkuchen verhindert. Bereiten Sie eine Bratpfanne 2-3 Sekunden lang auf ein feuchtes Küchentuch und reduzieren Sie dann das Feuer auf ein Niveau knapp unter dem Durchschnitt und bringen Sie die Pfanne zum Feuer zurück.
Jetzt ist die Pfanne gut aufgewärmt, aber ihr Boden ist nicht so heiß, dass die Pfannkuchen verbrannt werden. Du kannst anfangen zu braten.
Etwa die Hälfte des Teiges ausschöpfen und aus einer Höhe von etwa 30 Zentimetern in die Pfanne gießen. Fry den resultierenden Pfannkuchen für 3 Minuten auf einer Seite. Während dieser Zeit wird der Pfannkuchen an den Rändern braun und leicht aushärten, was dazu beitragen wird, ihn umzudrehen und seine Form beizubehalten, aber in dem zentralen Teil des Pfannkuchens wird der Teig immer noch flüssig bleiben – so sollte es sein. Es wird angenommen, dass es möglich ist, khoto keoeki zu drehen, sobald die ersten Blasen zu erscheinen beginnen und auf der Oberfläche des Teiges platzen.
Um zu bräunen der Pfannkuchen auf der anderen Seite Haken pancake Schaufel wieder über der Oberfläche der Wanne bis zu einer Höhe nach unten von etwa 30 Zentimetern, und dann rollt sanft in die Pfanne, ungerösteten Seite drehen erhöhen. Pfannkuchen sollte mit einem leichten Schlag fallen.
Nach solchen Manipulationen, die die Pfanne treffen, beginnt der Pfannkuchen schnell zu wachsen und nimmt in der Höhe zu. Bewahre diesen Prozess für ein paar Sekunden, bedecke die Bratpfanne mit einem Deckel und brate den Pfannkuchen für weitere 3 Minuten auf der anderen Seite. Wiederholen Sie dann den Vorgang mit dem verbleibenden Test. Die Menge des Tests wird auf der Vorbereitung von 2 großen, üppigen japanischen Pfannkuchen berechnet, die in der Regel eine Portion für 1 Person machen.
Japanische Pfannkuchen “Hotto Kaeki” bereit. Die heißen Pfannkuchen mit einer Scheibe Butter dekorieren, Honig, Ahornsirup oder süße Soße nach Geschmack aufgießen und auf dem Tisch servieren.