Proces vaření
Dnes máme na oběd oblíbené a velmi užitečné tradiční uzbecké jídlo! Kdo neví, co jsou manty a co jí – říkám. Klobouky jsou dvojité vařené těsto naplněné obálky. Cesto je čerstvé a smíchává se s vodou s přídavkem mouky, vajec a soli – stejně jako knedlíky. To jsou jen knedlíky vařené v hrnci a naše obálky jsou připraveny v mantovarce.
Na rozdíl od testu může být náplň pro pláště odlišná. Klasickou variantou je masové nádivky z nakrájené jehněčí nebo hovězí maso s přídavkem cibule a koření.
Navrhuji odchýlit se od standardů uzbecké kuchyně a vařit manti z bramborového masa. Manty s masem a brambory bez koření a koření vhodné k dietní výživě.
Pro test se odebírá pšeničná mouka, pitná voda, kuřecí vejce a sůl.
Mouka se prosí do skleněné misky.
Kuřecí vejce se rozbije. Přidá se sůl. Čerstvé těsto se mísí.
Během procesu míchání se zavádí teplá vařená voda.
Nejprve je třeba smísit těsto s lžící nebo stěrkou a pak je lepší přejít na ruční metodu. Těsto je hnětené po dobu nejméně 10 minut na stole, dokud se nestane elastickou koulí, která spadne za ruce. Na “prach” se používá další část mouky.
Připravené těsto je pokryto miskou po dobu 1 hodiny a nechte ji “odpočívat” před prací. Ještě lépe, pokud jej předložíte do mrazničky po dobu 10 minut.
Zatímco těsto leží, plnění se připravuje. Bude vyžadováno: hovězí maso s tuky, brambory, cibule a sůl.
Hovězí maso se umyje vodou, nakrájí se na kusy a zkroutí do mletého masa.
Brambory předem oloupané a cibule jsou posílány na mlecí stroj na maso.
Plnka je ochucena solí.
Pečlivě promíchejte ruce. Pokud se nebojíte dodatečných kalorií a chcete, aby vaše náplně bylo více chutné, přidejte mleté máslo.
Zbytek těsta je rozdělen na 4 části.
Každý kus těsta je válcován do tenké obdélníkové vrstvy.
Pomocí nože na pizzu se vrstva rozřezá na obdélníky.
Ve středu každé postavy je položena lžíce mletého masa.
Opačné rohy těsta jsou taženy do středu a jsou přilepené.
Zbývající dva rohy jsou spojeny podobným způsobem.
Volné okraje těsta se navzájem drží v podobě plášťů. Obaly připravené k vaření s náplní střídavě zasílané do mřížky s otvory. Musí být naolejován slunečnicovým olejem.
Z našeho počtu testů by mělo být 35 až 40 malých plášťů – 9-10 kusů na oko.
Připravte manti s masem a bramborami nejvýše 20 minut po vroucí vodě. Kryt mantovarku by se měl těsně přitisknout k pánvi.
Naše parní miska je připravena! Jemné, ústa-zalévat obálky s náplní jsou podávány na oběd jako hlavní horké spolu s omáčkou.
Pokud je to požadováno, pokrm je doplněn zelenými cibulkami …
… letní zelenina.
Domácí pláště s masem a bramborami jsou tak výživné a chutné, že je nemožné odolat. Pěkná večeře!
Manty s masem a bramborami
Osvědčený recept na domácí potravní pláště s hovězím masem a bramborami.
Složky
Pšeničná mouka – 3 šálky + prach
Kuřecí vejce – 1 ks.
Sůl – tři špičky
Voda – 2/3 šálku
Pro plnění:
Hovězí maso – 500 g
Brambory – 3 ks.
Cibule – 2 hlavy
Sůl – chuť
Další přísady:
Olej – pro mazací sítě
Zelená cibule – sloužit
Máslo (pro mleté maso) – v případě potřeby
Proces vaření
Dnes máme na oběd oblíbené a velmi užitečné tradiční uzbecké jídlo! Kdo neví, co jsou manty a co jí – říkám. Klobouky jsou dvojité vařené těsto naplněné obálky. Cesto je čerstvé a smíchává se s vodou s přídavkem mouky, vajec a soli – stejně jako knedlíky. To jsou jen knedlíky vařené v hrnci a naše obálky jsou připraveny v mantovarce.
Na rozdíl od testu může být náplň pro pláště odlišná. Klasickou variantou je masové nádivky z nakrájené jehněčí nebo hovězí maso s přídavkem cibule a koření.
Navrhuji odchýlit se od standardů uzbecké kuchyně a vařit manti z bramborového masa. Manty s masem a brambory bez koření a koření vhodné k dietní výživě.
Pro test se odebírá pšeničná mouka, pitná voda, kuřecí vejce a sůl.
Mouka se prosí do skleněné misky.
Kuřecí vejce se rozbije. Přidá se sůl. Čerstvé těsto se mísí.
Během procesu míchání se zavádí teplá vařená voda.
Nejprve je třeba smísit těsto s lžící nebo stěrkou a pak je lepší přejít na ruční metodu. Těsto je hnětené po dobu nejméně 10 minut na stole, dokud se nestane elastickou koulí, která spadne za ruce. Na “prach” se používá další část mouky.
Připravené těsto je pokryto miskou po dobu 1 hodiny a nechte ji “odpočívat” před prací. Ještě lépe, pokud jej předložíte do mrazničky po dobu 10 minut.
Zatímco těsto leží, plnění se připravuje. Bude vyžadováno: hovězí maso s tuky, brambory, cibule a sůl.
Hovězí maso se umyje vodou, nakrájí se na kusy a zkroutí do mletého masa.
Brambory předem oloupané a cibule jsou posílány na mlecí stroj na maso.
Plnka je ochucena solí.
Pečlivě promíchejte ruce. Pokud se nebojíte dodatečných kalorií a chcete, aby vaše náplně bylo více chutné, přidejte mleté máslo.
Zbytek těsta je rozdělen na 4 části.
Každý kus těsta je válcován do tenké obdélníkové vrstvy.
Pomocí nože na pizzu se vrstva rozřezá na obdélníky.
Ve středu každé postavy je položena lžíce mletého masa.
Opačné rohy těsta jsou taženy do středu a jsou přilepené.
Zbývající dva rohy jsou spojeny podobným způsobem.
Volné okraje těsta se navzájem drží v podobě plášťů. Obaly připravené k vaření s náplní střídavě zasílané do mřížky s otvory. Musí být naolejován slunečnicovým olejem.
Z našeho počtu testů by mělo být 35 až 40 malých plášťů – 9-10 kusů na oko.
Připravte manti s masem a bramborami nejvýše 20 minut po vroucí vodě. Kryt mantovarku by se měl těsně přitisknout k pánvi.
Naše parní miska je připravena! Jemné, ústa-zalévat obálky s náplní jsou podávány na oběd jako hlavní horké spolu s omáčkou.
Pokud je to požadováno, pokrm je doplněn zelenými cibulkami …
… letní zelenina.
Domácí pláště s masem a bramborami jsou tak výživné a chutné, že je nemožné odolat. Pěkná večeře!