Διαδικασία μαγειρέματος
Σήμερα έχουμε ένα δημοφιλές και πολύ χρήσιμο παραδοσιακό ουζμπέκ πιάτο για μεσημεριανό γεύμα! Ποιος δεν ξέρει τι είναι οι μάντες και τι τρώνε – λέω. Οι ανδρείκελοι είναι φακέλοι γεμάτοι ζύμη με ζύμη. Η ζύμη είναι μόνο φρέσκια και αναμειγνύεται στο νερό με την προσθήκη αλεύρι, αυγά και αλάτι – ακριβώς όπως ένα dumplings. Αυτό είναι μόνο ζυμαρικά που βράζουμε σε μια κατσαρόλα, και οι φάκελοί μας είναι έτοιμοι στο mantovarka.
Σε αντίθεση με τη δοκιμή, η πλήρωση για μανδύλια μπορεί να είναι διαφορετική. Μια κλασική παραλλαγή είναι ένα κρέας που γεμίζει από ψιλοκομμένο αρνί ή βόειο κρέας με την προσθήκη κρεμμυδιών και καρυκευμάτων.
Προτείνω να αποκλίνουν από τα πρότυπα της κουζίνας του Ουζμπεκιστάν και να μαγειρεύουν μαντί από το κιμά. Manty με κρέας και πατάτες χωρίς μπαχαρικά και μπαχαρικά κατάλληλα για διαιτητική διατροφή.
Για τη δοκιμή, λαμβάνονται αλεύρι σίτου, πόσιμο νερό, αυγό κοτόπουλου και αλάτι.
Το αλεύρι κοσκινίζεται σε γυάλινο μπολ.
Το αυγό κοτόπουλου σπάει. Προστίθεται αλάτι. Η νέα ζύμη αναμιγνύεται.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης, εισάγεται θερμό βραστό νερό.
Πρώτον, η ζύμη πρέπει να αναμειχθεί με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, και τότε είναι καλύτερο να μεταβείτε σε μια χειροκίνητη μέθοδο. Η ζύμη ζυμώνεται για τουλάχιστον 10 λεπτά στο τραπέζι, μέχρι να μετατραπεί σε ελαστική μπάλα που πέφτει πίσω από τα χέρια. Στη “σκόνη” χρησιμοποιείται ένα επιπλέον τμήμα αλεύρου.
Η έτοιμη ζύμη καλύπτεται με ένα μπολ για 1 ώρα και αφήστε την να «ξεκουραστεί» πριν από την εργασία. Ακόμα καλύτερα, αν το βάλετε για 10 λεπτά στην κατάψυξη πριν από τη σφράγιση.
Ενώ η ζύμη είναι ξαπλωμένη, η γέμιση προετοιμάζεται. Θα χρειαστεί: βόειο κρέας με λίπος, πατάτες, κρεμμύδια και αλάτι.
Το βόειο κρέας πλένεται με νερό, κομμένο σε κομμάτια και στριμμένο στο κιμά.
Οι προβαμμένες πατάτες και τα κρεμμύδια αποστέλλονται στον κτηνοτρόφο κρέατος μετά το κρέας.
Το παραγέμισμα είναι αρωματισμένο με αλάτι.
Αναμείξτε προσεκτικά τα χέρια. Αν δεν φοβάστε τις επιπλέον θερμίδες και θέλετε να γεμίσετε το γέμισμά σας, προσθέστε το κιμά.
Η υπόλοιπη ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη.
Κάθε κομμάτι ζύμης τυλίγεται σε ένα λεπτό ορθογώνιο στρώμα.
Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού για πίτσα, το στρώμα κόβεται σε ορθογώνια.
Στη μέση κάθε σχήματος υπάρχει μια κουταλιά κιμά.
Οι απέναντι γωνίες ζύμης τραβιούνται στο κέντρο και κολλούν μεταξύ τους.
Οι υπόλοιπες δύο γωνίες συνδέονται με παρόμοιο τρόπο.
Οι ελεύθερες άκρες της ζύμης προσκολλώνται μεταξύ τους με τη μορφή μανδύων. Έτοιμοι για μαγειρική φακέλους με γέμισμα που στέλνονται εναλλάξ στο δίκτυο με οπές. Πρέπει να λιπαίνεται με ηλιέλαιο.
Από τον αριθμό των δοκιμών μας θα πρέπει να είναι από 35 έως 40 μικρά μανδύλια – 9-10 κομμάτια ανά μάτι.
Προετοιμάστε το μαντί με κρέας και πατάτες το πολύ 20 λεπτά μετά το βραστό νερό. Το κάλυμμα του mantovark πρέπει να ταιριάζει άνετα στο τηγάνι.
Το πιάτο ατμού είναι έτοιμο! Οι λεπτές, πλούσιες με φαγητό φάκελοι σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα ως το κύριο καυτό μαζί με τη σάλτσα.
Εάν θέλετε, το πιάτο συμπληρώνεται με πράσινα κρεμμύδια …
… καλοκαιρινά λαχανικά
Σπιτικά ζυμαρικά με κρέας και πατάτες είναι τόσο θρεπτικά και νόστιμα, είναι αδύνατο να αντισταθεί. Έχετε ένα ωραίο δείπνο!
Manty με κρέας και πατάτες
Μια αποδεδειγμένη συνταγή για σπιτικά διαιτητικά μανδύλια με κρέας βοδινού και πατάτες.
Τα συστατικά
Σιτάλευρο – 3 φλιτζάνια + σκόνη
Κοτόπουλο αυγών – 1 τεμ.
Αλάτι – τρία πρέζα
Νερό – 2/3 φλιτζάνι
Για τη γέμιση:
Βόειο κρέας – 500 γραμ
Πατάτες – 3 τεμ.
Κρεμμύδια – 2 κεφαλές
Αλάτι – για γεύση
Πρόσθετα συστατικά:
Λάδι – για δίχτυα λίπανσης
Πράσινο κρεμμύδι – για να εξυπηρετήσει
Βούτυρο (για κιμά) – εάν είναι επιθυμητό
Διαδικασία μαγειρέματος
Σήμερα έχουμε ένα δημοφιλές και πολύ χρήσιμο παραδοσιακό ουζμπέκ πιάτο για μεσημεριανό γεύμα! Ποιος δεν ξέρει τι είναι οι μάντες και τι τρώνε – λέω. Οι ανδρείκελοι είναι φακέλοι γεμάτοι ζύμη με ζύμη. Η ζύμη είναι μόνο φρέσκια και αναμειγνύεται στο νερό με την προσθήκη αλεύρι, αυγά και αλάτι – ακριβώς όπως ένα dumplings. Αυτό είναι μόνο ζυμαρικά που βράζουμε σε μια κατσαρόλα, και οι φάκελοί μας είναι έτοιμοι στο mantovarka.
Σε αντίθεση με τη δοκιμή, η πλήρωση για μανδύλια μπορεί να είναι διαφορετική. Μια κλασική παραλλαγή είναι ένα κρέας που γεμίζει από ψιλοκομμένο αρνί ή βόειο κρέας με την προσθήκη κρεμμυδιών και καρυκευμάτων.
Προτείνω να αποκλίνουν από τα πρότυπα της κουζίνας του Ουζμπεκιστάν και να μαγειρεύουν μαντί από το κιμά. Manty με κρέας και πατάτες χωρίς μπαχαρικά και μπαχαρικά κατάλληλα για διαιτητική διατροφή.
Για τη δοκιμή, λαμβάνονται αλεύρι σίτου, πόσιμο νερό, αυγό κοτόπουλου και αλάτι.
Το αλεύρι κοσκινίζεται σε γυάλινο μπολ.
Το αυγό κοτόπουλου σπάει. Προστίθεται αλάτι. Η νέα ζύμη αναμιγνύεται.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης, εισάγεται θερμό βραστό νερό.
Πρώτον, η ζύμη πρέπει να αναμειχθεί με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, και τότε είναι καλύτερο να μεταβείτε σε μια χειροκίνητη μέθοδο. Η ζύμη ζυμώνεται για τουλάχιστον 10 λεπτά στο τραπέζι, μέχρι να μετατραπεί σε ελαστική μπάλα που πέφτει πίσω από τα χέρια. Στη “σκόνη” χρησιμοποιείται ένα επιπλέον τμήμα αλεύρου.
Η έτοιμη ζύμη καλύπτεται με ένα μπολ για 1 ώρα και αφήστε την να «ξεκουραστεί» πριν από την εργασία. Ακόμα καλύτερα, αν το βάλετε για 10 λεπτά στην κατάψυξη πριν από τη σφράγιση.
Ενώ η ζύμη είναι ξαπλωμένη, η γέμιση προετοιμάζεται. Θα χρειαστεί: βόειο κρέας με λίπος, πατάτες, κρεμμύδια και αλάτι.
Το βόειο κρέας πλένεται με νερό, κομμένο σε κομμάτια και στριμμένο στο κιμά.
Οι προβαμμένες πατάτες και τα κρεμμύδια αποστέλλονται στον κτηνοτρόφο κρέατος μετά το κρέας.
Το παραγέμισμα είναι αρωματισμένο με αλάτι.
Αναμείξτε προσεκτικά τα χέρια. Αν δεν φοβάστε τις επιπλέον θερμίδες και θέλετε να γεμίσετε το γέμισμά σας, προσθέστε το κιμά.
Η υπόλοιπη ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη.
Κάθε κομμάτι ζύμης τυλίγεται σε ένα λεπτό ορθογώνιο στρώμα.
Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού για πίτσα, το στρώμα κόβεται σε ορθογώνια.
Στη μέση κάθε σχήματος υπάρχει μια κουταλιά κιμά.
Οι απέναντι γωνίες ζύμης τραβιούνται στο κέντρο και κολλούν μεταξύ τους.
Οι υπόλοιπες δύο γωνίες συνδέονται με παρόμοιο τρόπο.
Οι ελεύθερες άκρες της ζύμης προσκολλώνται μεταξύ τους με τη μορφή μανδύων. Έτοιμοι για μαγειρική φακέλους με γέμισμα που στέλνονται εναλλάξ στο δίκτυο με οπές. Πρέπει να λιπαίνεται με ηλιέλαιο.
Από τον αριθμό των δοκιμών μας θα πρέπει να είναι από 35 έως 40 μικρά μανδύλια – 9-10 κομμάτια ανά μάτι.
Προετοιμάστε το μαντί με κρέας και πατάτες το πολύ 20 λεπτά μετά το βραστό νερό. Το κάλυμμα του mantovark πρέπει να ταιριάζει άνετα στο τηγάνι.
Το πιάτο ατμού είναι έτοιμο! Οι λεπτές, πλούσιες με φαγητό φάκελοι σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα ως το κύριο καυτό μαζί με τη σάλτσα.
Εάν θέλετε, το πιάτο συμπληρώνεται με πράσινα κρεμμύδια …
… καλοκαιρινά λαχανικά
Σπιτικά ζυμαρικά με κρέας και πατάτες είναι τόσο θρεπτικά και νόστιμα, είναι αδύνατο να αντισταθεί. Έχετε ένα ωραίο δείπνο!