Процес на готвене
Осетия пай с тиква “Nasjin” – визитна картичка на осетинската кухня. Как ми харесва комбинацията от тънко червено тесто и сочна тиква пълнене с лук. Можете да печете тази торта в сладка версия, но аз предпочитам тази.
Колкото по-тънка е тестото в пай, толкова по-умела е домакинята. Без навика е трудно да се научи как да се направи тънко тесто, но в този случай е необходимо да се опита и в подходящ момент идва умението.
При пълненето на пай се добавя непременно осетинско сирене. Този път аз нямах Осетия, но нашето местно сирене не е по-лошо от Осетия, има богат кисел млечен вкус, то се стопи перфектно, така че беше решено да го добавим към тиква.
За да приготвите мая тесто, вземете тези продукти.
В купа смесете пресятото брашно, захарта, солта и сухата мая. Има дрожди, които трябва да се разтварят във вода, така че прочетете инструкциите на опаковката.
Изсипете във водата и медете мекото тесто. Вместо вода, можете да добавите мляко. При тестото на масата тестът се изсича напълно, докато не е напълно еластичен. Смажете с растително масло, леко го разбъркайте в тестото. Покрива се с филм и се оставя на топло място без чешми, докато пълнежът ще бъде подготвен. От това количество тест се получават 2 средни пайове.
За пълненето на осетия пай, ние приемаме следните продукти.
Тиквата и сирене решетка на голяма ренде.
Лукът се смила и се запържва в растително масло, докато леко омекне.
Смесете тиква, сирене, пържен лук, разбърквайте. Сол, добавете пипер, мащерка и щипка захар. Можете да опитате пълнежа, така че вкусът да ви подхожда. Тя трябва да се окаже леко солена.
Тестото омекна и започна да се издига. Разделете го на 2 части. Едната от тях се търкаля в торта с дебелина 7 мм. Можете да разпространявате тестото с ръцете си.
В центъра поставете половината от пълнежа. Получих малко по-малко от половината, все още го имам.
Съберете краищата на тестото до центъра и здраво се свържете, като бонбони. Внимателно изправете топката, като се уверите, че тестото не се разкъсва.
Завъртете тортата и леко я изравнете с тънка палачинка. Можете да си помогнете с подвижен болт.
Най-важното е, опитайте се да изрежете пай колкото е възможно по-тънка – около милиметър 7, не по-дебела. В центъра направете дупка, за да излезете от парата. Поставете тортата в гореща фурна. Той трябва да се загрее до най-високата температура, която ще ви позволи да използвате фурната. Печете за 10-15 минути, докато червеното. Свикнала съм да слагам тавата за печене с пергамент. По същия начин печете втора торта.
Смажете готовия пай с масло. О, каква миризма идва от тази кора. Нека тортата стои за 10 минути. След това можете да отрежете и да служите.
Оцетският пай с тиква е готов. Бон апетит!
Осетия пай с тиква (Nasjin)
Осетия пай с тиква “Nasjin” – визитна картичка на осетинската кухня. При пълненето на пай се добавя непременно осетинско сирене.
Съставките
Брашно – 400 гр
Вода – 200 ml
Суха мая – 1 ч. Л.
Захар – 1 ч.л.
Сол – 0,5 л. (малко повече)
Растително масло – 1 супена лъжица.
пълнене:
Тиква – 350 гр
Слаугуни – 150 г
Лук – 150 гр
Захар – щипка
Мащерка – на вкус
Растително масло – 2 супени лъжици.
Масло – за смазване
Сол – на вкус
Пипер – на вкус
Процес на готвене
Осетия пай с тиква “Nasjin” – визитна картичка на осетинската кухня. Как ми харесва комбинацията от тънко червено тесто и сочна тиква пълнене с лук. Можете да печете тази торта в сладка версия, но аз предпочитам тази.
Колкото по-тънка е тестото в пай, толкова по-умела е домакинята. Без навика е трудно да се научи как да се направи тънко тесто, но в този случай е необходимо да се опита и в подходящ момент идва умението.
При пълненето на пай се добавя непременно осетинско сирене. Този път аз нямах Осетия, но нашето местно сирене не е по-лошо от Осетия, има богат кисел млечен вкус, то се стопи перфектно, така че беше решено да го добавим към тиква.
За да приготвите мая тесто, вземете тези продукти.
В купа смесете пресятото брашно, захарта, солта и сухата мая. Има дрожди, които трябва да се разтварят във вода, така че прочетете инструкциите на опаковката.
Изсипете във водата и медете мекото тесто. Вместо вода, можете да добавите мляко. При тестото на масата тестът се изсича напълно, докато не е напълно еластичен. Смажете с растително масло, леко го разбъркайте в тестото. Покрива се с филм и се оставя на топло място без чешми, докато пълнежът ще бъде подготвен. От това количество тест се получават 2 средни пайове.
За пълненето на осетия пай, ние приемаме следните продукти.
Тиквата и сирене решетка на голяма ренде.
Лукът се смила и се запържва в растително масло, докато леко омекне.
Смесете тиква, сирене, пържен лук, разбърквайте. Сол, добавете пипер, мащерка и щипка захар. Можете да опитате пълнежа, така че вкусът да ви подхожда. Тя трябва да се окаже леко солена.
Тестото омекна и започна да се издига. Разделете го на 2 части. Едната от тях се търкаля в торта с дебелина 7 мм. Можете да разпространявате тестото с ръцете си.
В центъра поставете половината от пълнежа. Получих малко по-малко от половината, все още го имам.
Съберете краищата на тестото до центъра и здраво се свържете, като бонбони. Внимателно изправете топката, като се уверите, че тестото не се разкъсва.
Завъртете тортата и леко я изравнете с тънка палачинка. Можете да си помогнете с подвижен болт.
Най-важното е, опитайте се да изрежете пай колкото е възможно по-тънка – около милиметър 7, не по-дебела. В центъра направете дупка, за да излезете от парата. Поставете тортата в гореща фурна. Той трябва да се загрее до най-високата температура, която ще ви позволи да използвате фурната. Печете за 10-15 минути, докато червеното. Свикнала съм да слагам тавата за печене с пергамент. По същия начин печете втора торта.
Смажете готовия пай с масло. О, каква миризма идва от тази кора. Нека тортата стои за 10 минути. След това можете да отрежете и да служите.
Оцетският пай с тиква е готов. Бон апетит!