Процес на готвене
Осетинската кухня е известна със своите вкусни пайове по същия начин, по който е руски.
Осетинските пайове се отличават с плоска кръгла форма и незабравима нежност. Те са добри, с много интересни имена, в зависимост от състава на пълнежа. Известният озетински черешки пай Baljin (и) не е нищо друго освен десертно ястие. Предлагам те да се пазят. Пай ще се вписва перфектно във всяка детска почивка.
Тесто за остийски пайове – по-често мая. Има опция за месене на тестото върху кефир. За нас с вас улеснената рецепта на осетия пай с череша – от закупеното мая тесто. Останалите продукти са взети от списъка.
Така че, подгответе пълнежа. Черешите ще бъдат използвани без ями в замразена версия. Плодовете се поставят в стъклен съд.
Поръсете със захар.
След това картофи или царевично нишесте.
Черешите са спретнато смесени.
Дрожденото тесто е разделено на две топки.
Всяка топка се търкаля в тънък, кръг тестов слой. Един слой е оформен с ръб в ръбовете в голяма, но плоска форма. Форма за печене предварително смазана с разтопено масло.
Над теста, черешовото пълнене е добре изработено. Черешите трябва да лежат една до друга. Плодовете се допълват с нарязани орехи.
Тортата е покрита с тесто. За удобство, вторият слой е изрязан по-равномерно и закръглено.
Долният слой се нарязва на ръба на матрицата, увит с припокриване върху капачката на пайката и залепен заедно. Това ще помогне на центъра на черешите да избягва изтичането. Осетинските пайове със ситно уплътнение имат по-гладка повърхност. За да излезете от парата в центъра на пироговата “капачка”, е необходимо да изрежете дупка.
Прибирането на черешовия пай “Baljin” се изпраща в средното отделение на добре загрята фурна за 15-30 минути, в зависимост от капацитета. Пюрето от червено е богато омазнено с масло.
Осетия пай с череши е готов! Преди да го извадите от формата, желателно е малко да се охлади.
По традиция “Baljin” е нарязан на 8 идентични триъгълници, и по време на формирането на частта Осейските пайове не се обръщат. Имате хубав чай!
Осетия пай с череша “Baljin”
Традиционен осетински пай с череша “Baljin” ще украсява всяка празнична трапеза.
Съставките
Дрожди тесто на кефир – 600 г
Череша – 350 гр
Орехи – 60 гр
Картофено нишесте – 2 супени лъжици.
Масло – 30 гр
Захар – на вкус
Брашно – за “прах”
Процес на готвене
Осетинската кухня е известна със своите вкусни пайове по същия начин, по който е руски.
Осетинските пайове се отличават с плоска кръгла форма и незабравима нежност. Те са добри, с много интересни имена, в зависимост от състава на пълнежа. Известният озетински черешки пай Baljin (и) не е нищо друго освен десертно ястие. Предлагам те да се пазят. Пай ще се вписва перфектно във всяка детска почивка.
Тесто за остийски пайове – по-често мая. Има опция за месене на тестото върху кефир. За нас с вас улеснената рецепта на осетия пай с череша – от закупеното мая тесто. Останалите продукти са взети от списъка.
Така че, подгответе пълнежа. Черешите ще бъдат използвани без ями в замразена версия. Плодовете се поставят в стъклен съд.
Поръсете със захар.
След това картофи или царевично нишесте.
Черешите са спретнато смесени.
Дрожденото тесто е разделено на две топки.
Всяка топка се търкаля в тънък, кръг тестов слой. Един слой е оформен с ръб в ръбовете в голяма, но плоска форма. Форма за печене предварително смазана с разтопено масло.
Над теста, черешовото пълнене е добре изработено. Черешите трябва да лежат една до друга. Плодовете се допълват с нарязани орехи.
Тортата е покрита с тесто. За удобство, вторият слой е изрязан по-равномерно и закръглено.
Долният слой се нарязва на ръба на матрицата, увит с припокриване върху капачката на пайката и залепен заедно. Това ще помогне на центъра на черешите да избягва изтичането. Осетинските пайове със ситно уплътнение имат по-гладка повърхност. За да излезете от парата в центъра на пироговата “капачка”, е необходимо да изрежете дупка.
Прибирането на черешовия пай “Baljin” се изпраща в средното отделение на добре загрята фурна за 15-30 минути, в зависимост от капацитета. Пюрето от червено е богато омазнено с масло.
Осетия пай с череши е готов! Преди да го извадите от формата, желателно е малко да се охлади.
По традиция “Baljin” е нарязан на 8 идентични триъгълници, и по време на формирането на частта Осейските пайове не се обръщат. Имате хубав чай!