Překvapte hosty s módní kulinářskou novinkou – želé z červeného vína! Stane se původním doplňkem dezertů, salátů, občerstvení a masa
Složky
Červené víno – 500 ml
Želatina – 12 g
Voda – 6 lžící.
Proces vaření
Přátelé opakovaně procházeli svým zvykem překládat záchvěvy na občerstvení. Postupem času jsem ji nezměnil – jen zbožňuji různé pokrmy používající víno. Jelly víno (v tomto případě – želé z červeného vína) – to znamená, že na rozdíl od běžné, ne vinný želé, bez dezertu a omáčkou. Rozsah jeho využití je velmi široká – želé z vína mohou doplňovat dezerty, podávané s saláty a studené občerstvení. Obecně platí, že všechny pokrmy, které se hodí víno, pokud si myslíte, že můžete použít a želé z vína. Musíme však mít na paměti, že teplá a studená, že je nutné použít v choulostivé nejen nalít celou šarži, a mějte na samostatné misce nebo omáčce lodí a chuti každého kusu teplých jídel malý kousek želé. Tak to taje rovneshenko v ústech, ne na talíř, a dostanete velmi neobvyklou chuť.
Želatinové tupo zakrývá chutě, takže pro želé z vína se hodí vína s velmi intenzivní chutí a ne se slabým a něžným. Co dělám z želé je ve skutečnosti opevněná červená. Porto není špatné. Plně těla neslazená červená – na neslazené saláty, studené nebo horké maso. Podívejte se na to, kolik tekutiny vyžadují vaše želatinové balení – o tolik vína, které potřebujete. O něco málo, o něco méně – nehraje zvláštní roli. Voda ke zjemnění želatiny – podle pokynů na obalu.
Změkněte želatinu v malém množství vody podle doporučení na balení (5-10 minut).
Při nízkém teplu tavte želatinu až do úplného rozpuštění. V žádném případě neumožňujeme vaření kapaliny.
Nalijte teplé želatinové víno, dobře promíchejte. Racionálně nejprve nalijte malou část a postupně zvyšte množství studené kapaliny. V případě nalít všechny chladné tekutiny v teplém želatiny přímo, želé může dostat nerovný, s kousky hustší, „zamrzlé“ želatiny.
Želé vína zamrzne v chladničce po dobu 3 hodin, bez chladničky, může být ochlazeno na okenní parapety, to trvá jen víc času.
V závislosti na tom, želé dostane jinou konzistenci. Mám fotku připraveného víno na želé při pokojové teplotě, míchal a rozložil v omáčce.
Připomínám vám, že s teplými pokrmy může být víno želé kombinováno jen na lžíci a ne všechny najednou, jinak se prostě roztaví. Takže pro servisní horké optimální jsou takové malé klobásy.
Želé z červeného vína
Překvapte hosty s módní kulinářskou novinkou – želé z červeného vína! Stane se původním doplňkem dezertů, salátů, občerstvení a masa
Složky
Červené víno – 500 ml
Želatina – 12 g
Voda – 6 lžící.
Proces vaření
Přátelé opakovaně procházeli svým zvykem překládat záchvěvy na občerstvení. Postupem času jsem ji nezměnil – jen zbožňuji různé pokrmy používající víno. Jelly víno (v tomto případě – želé z červeného vína) – to znamená, že na rozdíl od běžné, ne vinný želé, bez dezertu a omáčkou. Rozsah jeho využití je velmi široká – želé z vína mohou doplňovat dezerty, podávané s saláty a studené občerstvení. Obecně platí, že všechny pokrmy, které se hodí víno, pokud si myslíte, že můžete použít a želé z vína. Musíme však mít na paměti, že teplá a studená, že je nutné použít v choulostivé nejen nalít celou šarži, a mějte na samostatné misce nebo omáčce lodí a chuti každého kusu teplých jídel malý kousek želé. Tak to taje rovneshenko v ústech, ne na talíř, a dostanete velmi neobvyklou chuť.
Želatinové tupo zakrývá chutě, takže pro želé z vína se hodí vína s velmi intenzivní chutí a ne se slabým a něžným. Co dělám z želé je ve skutečnosti opevněná červená. Porto není špatné. Plně těla neslazená červená – na neslazené saláty, studené nebo horké maso. Podívejte se na to, kolik tekutiny vyžadují vaše želatinové balení – o tolik vína, které potřebujete. O něco málo, o něco méně – nehraje zvláštní roli. Voda ke zjemnění želatiny – podle pokynů na obalu.
Změkněte želatinu v malém množství vody podle doporučení na balení (5-10 minut).
Při nízkém teplu tavte želatinu až do úplného rozpuštění. V žádném případě neumožňujeme vaření kapaliny.
Nalijte teplé želatinové víno, dobře promíchejte. Racionálně nejprve nalijte malou část a postupně zvyšte množství studené kapaliny. V případě nalít všechny chladné tekutiny v teplém želatiny přímo, želé může dostat nerovný, s kousky hustší, „zamrzlé“ želatiny.
Želé vína zamrzne v chladničce po dobu 3 hodin, bez chladničky, může být ochlazeno na okenní parapety, to trvá jen víc času.
V závislosti na tom, želé dostane jinou konzistenci. Mám fotku připraveného víno na želé při pokojové teplotě, míchal a rozložil v omáčce.
Připomínám vám, že s teplými pokrmy může být víno želé kombinováno jen na lžíci a ne všechny najednou, jinak se prostě roztaví. Takže pro servisní horké optimální jsou takové malé klobásy.