Maslac je proizvod koji je osvojio srca više od jedne osobe. Već je nemoguće zamisliti punu prehranu bez slatkog maslaca koji se topi u ustima. Međutim, iz godine u godinu podiže se pitanje izuzetno nezdravi i visokokalorični sastav. Bez obzira je li to istina, sada ćemo saznati.

Sastav maslaca

100 grama proizvoda sadrži sljedeću količinu minerala u mg:

Mineralni sastav maslaca

kalij-30;

fosfor – 30;

kalcij – 24;

natrij – 15;

selen-1;

magnezij – 0,4;

željezo – 0,2;

cink – 0,1;

bakar – 0,025;

mangan – 0,002.

Imaju bogatu pripravak mineralnog ulja ne mogu proizvod ima samo malu prisutnost kalcij, kalij, fosfor ili selen. Međutim, s vitaminima prošla bolje, dobru količinu vitamina A, E i K. Međutim, treba imati na umu da je maslac – to nije trajan izvor vitamina, kao i njegova uporaba je vrlo nestabilan.

100 grama maslaca sadrži sljedeće vrste vitamina u mg:

Sastav vitamina maslaca

vitamin E – 1;

vitamin E – 1;

vitamin A – 0,4;

beta karoten – 0,3;

Vitamin PP (niacin) – 0,2;

vitamin D – 0,13;

vitamin B2 – 0,12;

vitamin RJ – 0,1;

vitamin B5 – 0,05;

vitamin B1 – 0,01.

Nadalje, radi cjelovitosti, trebali biste proučiti nutritivni sastav maslaca za 100 grama proizvoda:

Hranjiv sastav maslaca

masti – 81 g;

ugljikohidrati – 1,4 g;

proteini – 1 g;

voda 24 g;

pepel – 0,4 g;

zasićene masne kiseline – 47 g;

nezasićene masne kiseline – 2,2 g;

kolesterin 215 mg.

Kao što se može vidjeti iz izgleda sastava, maslac sadrži neprihvatljivo mnogo zasićenih masti, što je oko 2,5 puta veće od dopuštene norme. Slična situacija s kolesterolom, njezina je količina samo na ljestvici! Osobe s viškom prekomjerne težine da se uključe u takav proizvod apsolutno ne vrijedi.

Korist i štetu maslaca

Kao što je gore navedeno, maslac – visoke kalorijske proizvoda, njegov kalorijski sadržaj je oko 480 do 720 kcal / 100 g, ovisno o sadržaju masti. Dakle, šteta od prehrane prije svega bit će za osobe koje pate od problema pretjerane težine. Naravno, maslac u potpunosti ne može biti isključen iz prehrane, ali bit će potrebno znatno ograničiti njegovu upotrebu.

Postoje i slučajevi alergijskih reakcija na maslac. To je zbog prisutnosti mliječnih bjelančevina u proizvodu. Stoga, patnja od alergije na kravlje mlijeko od korištenja maslaca trebala bi se suzdržati.

Mnogi se pripisuju nedostatcima proizvoda i velikom kolesterolu. Međutim, to nije sasvim točno. Uostalom, bez ulaska u žensko tijelo masti, može se pojaviti neplodnost ili odgađanje menopauze.

Osobe koje pate od probavnih problema također ne bi trebale odreći maslac. To je proizvod koji potiče brzo liječenje raznih ulkusa u probavnom traktu. Osim toga, ulje savršeno obavija zidove crijeva i duodenuma, smanjujući bolne grčeve.

Općenito, ulje je izvrstan proizvod za jačanje tijela i održavanje snage u njemu. Sendvič s maslacem za doručak pružit će vam energiju ostatak dana.

Pravilno skladištenje maslaca

Uvjeti skladištenja

Da bi se maslac držao dugo svježim i razvoj mikroorganizama nije započeo, mora se pravilno uskladištiti. Zabranjeno je napuštanje ulja na suncu jer je s ovim skladištem počinje propadati najbrže.

Također je bolje pakirati maslac u hermetički zatvorenim posudama kako bi se spriječili strani mirisi. Najbolje je staviti ulje u hladnjak na 0-6 ° C, pakiranu u foliju.

Rok trajanja

U prosjeku, pod pravim uvjetima skladištenja, ulje se može držati do 20 dana na temperaturi od 0-6 ° C.

Ulje u briketi se čuva najviše 8 dana, au kapsulama od polimernih materijala ne više od 15.

Maslac, pakiran u pergamentu, skladišti se do 10 dana, au aluminijskoj foliji i do 20 dana.

Što je temperatura skladištenja niža, to je dulje vrijeme. Međutim, treba imati na umu da oksidacijski procesi u potpunosti ne prestaju, ali samo neko vrijeme usporavaju.

Skladištenje u zamrzivaču

Ako odlučite pohraniti maslac u zamrzivač, nužan je uvjet prisutnost zapečaćenog pakiranja. Rok trajanja u ovom slučaju je oko 15 dana.

Proizvodnja maslaca

Maslac – je proces u kojem emulzija voda je disperzna faza i mast – medij disperzija, proteini djeluju kao emulgator. Kad se ohladi, maslac se stvrdne.

Ulje se proizvodi od kravljeg mlijeka, rjeđe od ovčjeg kozjeg, kozjeg mlijeka i bivoljeg mlijeka. Dodaju se soli, konzervansi, okusi.

Boja dobivenog ulja ovisi o prehrani životinja i varira od svijetlo žute do gotovo bijele. U proizvodnji se može podesiti pomoću boja.

Kako odabrati visokokvalitetni maslac?

GOST za maslac

Maslac je izrađen prema:

• GOST 3791 “Kravlje ulje. Tehnički uvjeti »;
• 52253-2004 “Ulje i maslac od kravljeg mlijeka. Opće specifikacije. “

Ovi normativni dokumenti danas čine sve vrste ulja.