צלופח – ים או דגים מתוקים, אשר יש טעם פיקנטי מסוים. בזכות תכונה ייחודית זו, כל צלחות מן צלופח הם מיוחדים מאוד ולכן יקר מאוד מנקודת מבט קולינרית. הם מהווים את הקישוט הטוב ביותר לטבלה החגיגית והם ערובה לכך שהחג ייהנה על ידי האורחים (לפחות בגלל תחושה של “מעורבות” במשהו, אם לא ייחודי, לפחות נדיר למדי). אז, אם אפשר, לשים באומץ צלופח על השולחן – לא תאבד!
במקרה זה, יש לציין וערך תזונתי גבוה של צלופח, אשר, באופן כללי, מושך את רוב אוהבי המזון המודרני מן הדג יוצא דופן זה.
אמת, יש להוסיף כאן סעיף חשוב: צלופח ימי וצלופח הנהר (עם זאת, הוא נולד בים סרגסו, אחר כך הוא מגיע אלינו על פני כל האוקיינוס האטלנטי), יכול להיכנס לשולחן שלנו בהסתברות שווה. במונחים של הרכב כימי, דגים אלה דומים, אבל עדיין יש הבדל אחד מאוד משמעותי …
ההרכב הכימי וקלוריות של הצלופח (הנהר והים)
ראשית, נסכם בטבלה את כל הנתונים על ההרכב הכימי והערך הקלורי של צלופח הנהר, ואז נתאר את ההבדלים העיקריים של עמיתו הימי.
| ערך | סכום ל -100 גרם |
| תוכן קלורי של צלופח הנהר | 300 קלוריות |
| שומנים | 30 גרם |
| חלבונים | 14.5 גרם |
| כולסטרול | 140 mg |
| ויטמינים | A, PP, B1, B2, B6, B12, E |
| מינרלים | אשלגן (230 מ”ג), זרחן (220 מ”ג), גופרית (150 מ”ג), נחושת (70 מיקרוגרם), יוד (20 מיקרוגרם), קובלט (20 מיקרוגרם), כרום (55 מיקרוגרם) |
באשר צלופח הים, ההבדל העיקרי שלה הוא תוכן דל שומן – רק על 2 גרם (נגד 30 גרם בנהר).
בנוסף, אלה שני מינים של דגים שונים במונחים של משקל מקסימלי: צלופח הנהר יכול רק להרוויח עד 4 ק”ג, בעוד הים לפעמים “מקבל” עד 100 ק”ג. במקביל, האורך המקסימלי שלהם הוא כמעט זהה (2 ו 3 מ ‘, בהתאמה).
תכונות שימושיות של צלופח
בשל העובדה כי צלופח מכיל חלבונים ברמה גבוהה, כל מנות מן הדג הזה נקלטו היטב על ידי הגוף ולמנוע כל מיני הפרעות מטבוליות היחלשות התגובה החיסונית של הגוף.
בתורו, חומצות שומן, שהן כל כך עשירות בדג הזה, להאיץ את חילוף החומרים ברמה התאית להצעיר את הגוף. הם מגבירים את גמישותם של הממברנות, כך שכל החומרים המזינים חודרים לתאים מהר יותר, ומניעים את הרעב וההתפתחות הפתולוגית שלהם (שבגללה מתפתחים בדרך כלל גידולים סרטניים).
צלופח צלחות מומלץ לאכול במהלך תקופת ההחלמה לאחר מחלות קשות, כמו גם למניעת סרטן, כי זה מכיל דגים נוגדי חמצון רבי עוצמה.
במזרח הוא האמין כי צלופח הוא מסוגל לשחזר ולשמור “כוח זכר” ברמה גבוהה, וגם כדי להצעיר את הגוף כולו. וזה האחרון נכון לא רק לגברים, אלא גם לנשים.
זה מוזר כי היפנים הקוריאנים להשתמש בשר צלופחים כאמצעי כדי לעזור להם לעמוד במאמץ פיזי חמור חום, ללא כל השלכות בריאותיות, כדי להתגבר על עייפות כרונית הטמון נציגי האנשים האלה עובדים קשה. השפעה זו מוסברת על ידי ההשפעה החיובית של חומצות שומן רב בלתי רוויות על מערכת הלב וכלי הדם של הגוף. אז אתה יכול בבטחה לאמץ את החוויה של היפנים ולנסות להשתמש עדינות זו לעתים קרובות יותר.
צלופח בבישול
צלופח בקלות מקובל על כל עיבוד קולינרי, תוך שמירה על האטרקטיביות שלה ואת מאפייני הטעם הספציפי.
מן צלופח, אתה יכול לבשל בורש טעים, rassolniki, מרקים, סלטים, חטיפים ומרק. בשל מאפייני הטעם הייחודיים שלו, צלופח הוא אידיאלי עבור בישול הן מנות הראשון והשני. וכמובן, זה מתאים באופן מושלם לחמניות ולסלטים. בנוסף, צלופח הוא טעים במיוחד אם הוא מבושל ביין אדום.
בשל העובדה כי כמעט בכל מתכון, צלופח נתון לסבך מסובך מאוד, כל הכלים עם הדג הזה הופכים להיות עדין במיוחד. בכל פעם את הטיפול צלופח מתחיל עם התקפה תרמית, המטרה העיקרית של אשר היא להסיר לחלוטין את העור החלקלק של הדג. הליך זה הוא מאוד פשוט על ידי הליך של טחינה ראשונית בידי קמצוץ קטן של מלח.
עם זאת, לא כל המתכונים של צלופחים מן הצלופח מציעים הסרת חובה של העור. לדוגמה, אם בעלת הבית הולך לכסח או לשמן את הדג הזה, אין צורך לנקות את העור.
עם זאת, כדי להבין “מה זה” הוא הרבה יותר נוח וקל יותר על דוגמאות חזותיות שהוכנו לך על ידי מומחים קולינריים שלנו …
אקנה
צלופח – ים או דגים מתוקים, אשר יש טעם פיקנטי מסוים. בזכות תכונה ייחודית זו, כל צלחות מן צלופח הם מיוחדים מאוד ולכן יקר מאוד מנקודת מבט קולינרית. הם מהווים את הקישוט הטוב ביותר לטבלה החגיגית והם ערובה לכך שהחג ייהנה על ידי האורחים (לפחות בגלל תחושה של “מעורבות” במשהו, אם לא ייחודי, לפחות נדיר למדי). אז, אם אפשר, לשים באומץ צלופח על השולחן – לא תאבד!
במקרה זה, יש לציין וערך תזונתי גבוה של צלופח, אשר, באופן כללי, מושך את רוב אוהבי המזון המודרני מן הדג יוצא דופן זה.
אמת, יש להוסיף כאן סעיף חשוב: צלופח ימי וצלופח הנהר (עם זאת, הוא נולד בים סרגסו, אחר כך הוא מגיע אלינו על פני כל האוקיינוס האטלנטי), יכול להיכנס לשולחן שלנו בהסתברות שווה. במונחים של הרכב כימי, דגים אלה דומים, אבל עדיין יש הבדל אחד מאוד משמעותי …
ההרכב הכימי וקלוריות של הצלופח (הנהר והים)
ראשית, נסכם בטבלה את כל הנתונים על ההרכב הכימי והערך הקלורי של צלופח הנהר, ואז נתאר את ההבדלים העיקריים של עמיתו הימי.
באשר צלופח הים, ההבדל העיקרי שלה הוא תוכן דל שומן – רק על 2 גרם (נגד 30 גרם בנהר).
בנוסף, אלה שני מינים של דגים שונים במונחים של משקל מקסימלי: צלופח הנהר יכול רק להרוויח עד 4 ק”ג, בעוד הים לפעמים “מקבל” עד 100 ק”ג. במקביל, האורך המקסימלי שלהם הוא כמעט זהה (2 ו 3 מ ‘, בהתאמה).
תכונות שימושיות של צלופח
בשל העובדה כי צלופח מכיל חלבונים ברמה גבוהה, כל מנות מן הדג הזה נקלטו היטב על ידי הגוף ולמנוע כל מיני הפרעות מטבוליות היחלשות התגובה החיסונית של הגוף.
בתורו, חומצות שומן, שהן כל כך עשירות בדג הזה, להאיץ את חילוף החומרים ברמה התאית להצעיר את הגוף. הם מגבירים את גמישותם של הממברנות, כך שכל החומרים המזינים חודרים לתאים מהר יותר, ומניעים את הרעב וההתפתחות הפתולוגית שלהם (שבגללה מתפתחים בדרך כלל גידולים סרטניים).
צלופח צלחות מומלץ לאכול במהלך תקופת ההחלמה לאחר מחלות קשות, כמו גם למניעת סרטן, כי זה מכיל דגים נוגדי חמצון רבי עוצמה.
במזרח הוא האמין כי צלופח הוא מסוגל לשחזר ולשמור “כוח זכר” ברמה גבוהה, וגם כדי להצעיר את הגוף כולו. וזה האחרון נכון לא רק לגברים, אלא גם לנשים.
זה מוזר כי היפנים הקוריאנים להשתמש בשר צלופחים כאמצעי כדי לעזור להם לעמוד במאמץ פיזי חמור חום, ללא כל השלכות בריאותיות, כדי להתגבר על עייפות כרונית הטמון נציגי האנשים האלה עובדים קשה. השפעה זו מוסברת על ידי ההשפעה החיובית של חומצות שומן רב בלתי רוויות על מערכת הלב וכלי הדם של הגוף. אז אתה יכול בבטחה לאמץ את החוויה של היפנים ולנסות להשתמש עדינות זו לעתים קרובות יותר.
צלופח בבישול
צלופח בקלות מקובל על כל עיבוד קולינרי, תוך שמירה על האטרקטיביות שלה ואת מאפייני הטעם הספציפי.
מן צלופח, אתה יכול לבשל בורש טעים, rassolniki, מרקים, סלטים, חטיפים ומרק. בשל מאפייני הטעם הייחודיים שלו, צלופח הוא אידיאלי עבור בישול הן מנות הראשון והשני. וכמובן, זה מתאים באופן מושלם לחמניות ולסלטים. בנוסף, צלופח הוא טעים במיוחד אם הוא מבושל ביין אדום.
בשל העובדה כי כמעט בכל מתכון, צלופח נתון לסבך מסובך מאוד, כל הכלים עם הדג הזה הופכים להיות עדין במיוחד. בכל פעם את הטיפול צלופח מתחיל עם התקפה תרמית, המטרה העיקרית של אשר היא להסיר לחלוטין את העור החלקלק של הדג. הליך זה הוא מאוד פשוט על ידי הליך של טחינה ראשונית בידי קמצוץ קטן של מלח.
עם זאת, לא כל המתכונים של צלופחים מן הצלופח מציעים הסרת חובה של העור. לדוגמה, אם בעלת הבית הולך לכסח או לשמן את הדג הזה, אין צורך לנקות את העור.
עם זאת, כדי להבין “מה זה” הוא הרבה יותר נוח וקל יותר על דוגמאות חזותיות שהוכנו לך על ידי מומחים קולינריים שלנו …