खाना पकाने की प्रक्रिया
दुकानों में प्रत्येक स्वाद और रंग के लिए विभिन्न प्रकार के मार्शमलो बेचे जाते हैं। लेकिन यह घर बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
हर बार जब मैं साधारण उत्पादों से एक मीठा मार्शमलो दिखाई देता हूं तो आश्चर्यचकित हूं – यह असली जादू है।
इस marshmallow चेरी प्यूरी में मिठाई के लिए थोड़ा अम्लता जोड़ता है और एक सुखद गुलाबी रंग देता है।
अग्र-अग्रर पर चेरी मार्शमलो बनाने के लिए, आप ताजा या जमे हुए चेरी का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए बेरीज को पहले से डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
सॉस पैन में, agar-agar पानी (कमरे का तापमान) के साथ डाला जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक चेरी प्यूरी तैयार नहीं होती है।
एक अच्छा marshmallow प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त – बेरी प्यूरी अच्छी तरह से सम्मान किया जाना चाहिए। मैंने एक जमे हुए चेरी का इस्तेमाल किया, इसलिए खाना पकाने के दौरान यह अधिक तरल देता है, इसलिए मैंने अधिक नमी को जल्दी से वाष्पित करने के लिए एक फ्राइंग पैन में प्यूरी पकाया।
तो, फ्राइंग पैन (या सॉस पैन में) में हम चेरी फैलाते हैं, चीनी का 1 बड़ा चमचा जोड़ें।
चेरी को लगभग 5 मिनट तक या नरम चेरी तक चीनी के साथ उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो आप पानी की एक बूंद जोड़ सकते हैं ताकि चेरी तेजी से तैयार हो जाए।
इसके बाद, हम चेरी को एक गिलास में डालते हैं और इसे एक सजावटी ब्लेंडर के साथ एक सजातीय स्थिरता के साथ पंच करते हैं।
चेरी प्यूरी की 125 ग्राम बाहर का आकलन करें और पैन (या पैन) में यह बदलाव, चीनी के 125 ग्राम जोड़ने के लिए और कम गर्मी के ऊपर मसले आलू उबालने के लिए नीचे, लगातार सरगर्मी शुरू करते हैं। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मुझे लगभग 5 मिनट लग गए। नतीजतन, प्यूरी काफी मोटा हो गया – अगर आप एक सॉकर पर सॉकर ड्रिप करते हैं, तो बूंद फैलती नहीं है। खाना पकाने के अंत में, वैनिलीन जोड़ें और आग से व्यंजन हटा दें।
चेरी प्यूरी ठंडा छोड़ दें।
फिर प्रक्रिया निरंतर रहेगी, इसलिए सभी अवयवों और मिक्सर हाथ में होना चाहिए।
मध्यम गर्मी पर सेट और पानी के साथ स्टू और हलचल, उबाल लाने के लिए। चीनी को जोड़ने से पहले agar पूरी तरह से भंग होना चाहिए। एक बार agar भंग हो गया है, शेष चीनी (230 ग्राम) जोड़ें और सिरप को एक छोटी सी आग पर पकाएं, stirring। उबलने की प्रक्रिया काफी सक्रिय है, इसलिए स्टोव से दूर न जाएं।
जब तक सिरप लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। जैसे ही सिरप एक चम्मच के पीछे धागे के साथ फैलना शुरू कर दिया – यह तैयार है, आप आग को बंद कर सकते हैं और सीधे अगले चरण में जा सकते हैं।
हमने मार्शमलो द्रव्यमान को मारने के लिए व्यंजनों में चेरी प्यूरी और आधा अंडा सफेद डाल दिया। एक मिक्सर के साथ मिश्रण को हरा शुरू करें। मैश किए हुए आलू हल्के हो जाएंगे और मात्रा में थोड़ा बढ़ाएंगे।
तो प्रोटीन के दूसरे भाग को जोड़ने के लिए समय है, बिना छेड़छाड़ के।
एक सुस्त द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो। इसके अलावा, जब मिक्सर काम कर रहा है, तो व्यंजनों की दीवार के साथ एक पतली ट्रिकल के माध्यम से सावधानी से गर्म चीनी सिरप डालें। गर्म सिरप को मिक्सर के कोनों में प्रवेश करने की अनुमति न दें, ताकि गर्म स्पैटर के साथ जला न जाए!
तस्वीर में – अभी भी गर्म है, लेकिन पहले से ही zephyr द्रव्यमान मोटाई। इस तरह के एक द्रव्यमान अभी तक आकार नहीं रखता है, हम whipping जारी रखेंगे।
एक चिकना, मोटी, स्थिर और चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक whisk। छेड़छाड़ के दौरान, द्रव्यमान लगभग 40 डिग्री तक ठंडा हो जाएगा, स्पर्श के लिए यह सुखद गर्म है।
अगर पहले से ही ऐसा पूर्ण ठंडा Zephyr जन परहेज 40 डिग्री पर स्थिर करने के लिए शुरुआत है, जल्दी से हम इसे एक पेस्ट्री बैग में बदलाव और otsazhivayut zefirki आकार और पैन, रखी कागज पाक के आकार वांछित। अगर वहाँ एक पेस्ट्री बैग है, कि, मार्शमेलो सिलिकॉन नए नए साँचे में बाहर रखी जा सकती है मेडेलीन (प्रपत्र गोले) पाक के लिए उदाहरण के लिए। कवर न करें, मार्शमलो को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सूखने दें।
अग्र-agar पर चेरी marshmallow के congealing के लिए समय हवा की आर्द्रता और बेरी प्यूरी के उबलते की डिग्री पर निर्भर करता है। मेरा मार्शमलो 15 घंटों के बाद उपयोग के लिए तैयार था।
पाउडर चीनी के साथ छिड़काव marshmallow समाप्त और मेज पर सेवा की।
एक अच्छी चाय है!
अग्र-अग्रर पर चेरी मार्शमलो
नाजुक और हवादार, बचपन से कई पसंदीदा मिठाई के लिए – स्वादिष्ट marshmallows। मैं घर पर इस स्वादिष्टता को पकाने और प्रियजनों को खुश करने का प्रस्ताव करता हूं।
सामग्री
चेरी (वजन का भार) – 200 ग्राम
चीनी – 360 जी
अंडा सफेद – 1 पीसी।
पानी 75 मिलीलीटर
अग्र-अग्र – 5 ग्राम
वैनिलीन – स्वाद के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया
दुकानों में प्रत्येक स्वाद और रंग के लिए विभिन्न प्रकार के मार्शमलो बेचे जाते हैं। लेकिन यह घर बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
हर बार जब मैं साधारण उत्पादों से एक मीठा मार्शमलो दिखाई देता हूं तो आश्चर्यचकित हूं – यह असली जादू है।
इस marshmallow चेरी प्यूरी में मिठाई के लिए थोड़ा अम्लता जोड़ता है और एक सुखद गुलाबी रंग देता है।
अग्र-अग्रर पर चेरी मार्शमलो बनाने के लिए, आप ताजा या जमे हुए चेरी का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए बेरीज को पहले से डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
सॉस पैन में, agar-agar पानी (कमरे का तापमान) के साथ डाला जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक चेरी प्यूरी तैयार नहीं होती है।
एक अच्छा marshmallow प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त – बेरी प्यूरी अच्छी तरह से सम्मान किया जाना चाहिए। मैंने एक जमे हुए चेरी का इस्तेमाल किया, इसलिए खाना पकाने के दौरान यह अधिक तरल देता है, इसलिए मैंने अधिक नमी को जल्दी से वाष्पित करने के लिए एक फ्राइंग पैन में प्यूरी पकाया।
तो, फ्राइंग पैन (या सॉस पैन में) में हम चेरी फैलाते हैं, चीनी का 1 बड़ा चमचा जोड़ें।
चेरी को लगभग 5 मिनट तक या नरम चेरी तक चीनी के साथ उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो आप पानी की एक बूंद जोड़ सकते हैं ताकि चेरी तेजी से तैयार हो जाए।
इसके बाद, हम चेरी को एक गिलास में डालते हैं और इसे एक सजावटी ब्लेंडर के साथ एक सजातीय स्थिरता के साथ पंच करते हैं।
चेरी प्यूरी की 125 ग्राम बाहर का आकलन करें और पैन (या पैन) में यह बदलाव, चीनी के 125 ग्राम जोड़ने के लिए और कम गर्मी के ऊपर मसले आलू उबालने के लिए नीचे, लगातार सरगर्मी शुरू करते हैं। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मुझे लगभग 5 मिनट लग गए। नतीजतन, प्यूरी काफी मोटा हो गया – अगर आप एक सॉकर पर सॉकर ड्रिप करते हैं, तो बूंद फैलती नहीं है। खाना पकाने के अंत में, वैनिलीन जोड़ें और आग से व्यंजन हटा दें।
चेरी प्यूरी ठंडा छोड़ दें।
फिर प्रक्रिया निरंतर रहेगी, इसलिए सभी अवयवों और मिक्सर हाथ में होना चाहिए।
मध्यम गर्मी पर सेट और पानी के साथ स्टू और हलचल, उबाल लाने के लिए। चीनी को जोड़ने से पहले agar पूरी तरह से भंग होना चाहिए। एक बार agar भंग हो गया है, शेष चीनी (230 ग्राम) जोड़ें और सिरप को एक छोटी सी आग पर पकाएं, stirring। उबलने की प्रक्रिया काफी सक्रिय है, इसलिए स्टोव से दूर न जाएं।
जब तक सिरप लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। जैसे ही सिरप एक चम्मच के पीछे धागे के साथ फैलना शुरू कर दिया – यह तैयार है, आप आग को बंद कर सकते हैं और सीधे अगले चरण में जा सकते हैं।
हमने मार्शमलो द्रव्यमान को मारने के लिए व्यंजनों में चेरी प्यूरी और आधा अंडा सफेद डाल दिया। एक मिक्सर के साथ मिश्रण को हरा शुरू करें। मैश किए हुए आलू हल्के हो जाएंगे और मात्रा में थोड़ा बढ़ाएंगे।
तो प्रोटीन के दूसरे भाग को जोड़ने के लिए समय है, बिना छेड़छाड़ के।
एक सुस्त द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो। इसके अलावा, जब मिक्सर काम कर रहा है, तो व्यंजनों की दीवार के साथ एक पतली ट्रिकल के माध्यम से सावधानी से गर्म चीनी सिरप डालें। गर्म सिरप को मिक्सर के कोनों में प्रवेश करने की अनुमति न दें, ताकि गर्म स्पैटर के साथ जला न जाए!
तस्वीर में – अभी भी गर्म है, लेकिन पहले से ही zephyr द्रव्यमान मोटाई। इस तरह के एक द्रव्यमान अभी तक आकार नहीं रखता है, हम whipping जारी रखेंगे।
एक चिकना, मोटी, स्थिर और चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक whisk। छेड़छाड़ के दौरान, द्रव्यमान लगभग 40 डिग्री तक ठंडा हो जाएगा, स्पर्श के लिए यह सुखद गर्म है।
अगर पहले से ही ऐसा पूर्ण ठंडा Zephyr जन परहेज 40 डिग्री पर स्थिर करने के लिए शुरुआत है, जल्दी से हम इसे एक पेस्ट्री बैग में बदलाव और otsazhivayut zefirki आकार और पैन, रखी कागज पाक के आकार वांछित। अगर वहाँ एक पेस्ट्री बैग है, कि, मार्शमेलो सिलिकॉन नए नए साँचे में बाहर रखी जा सकती है मेडेलीन (प्रपत्र गोले) पाक के लिए उदाहरण के लिए। कवर न करें, मार्शमलो को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सूखने दें।
अग्र-agar पर चेरी marshmallow के congealing के लिए समय हवा की आर्द्रता और बेरी प्यूरी के उबलते की डिग्री पर निर्भर करता है। मेरा मार्शमलो 15 घंटों के बाद उपयोग के लिए तैयार था।
पाउडर चीनी के साथ छिड़काव marshmallow समाप्त और मेज पर सेवा की।
एक अच्छी चाय है!