תהליך בישול
הרעיון לבשל קבב שיש מבשר חזיר בתנור הגיע בזמן שחזאי מזג האוויר עברו על מזג האוויר הנורא לסוף השבוע, והבשר כבר נרכש ומטוגנים בידיים קצוצות בנליות לא קמו. בכנות, לא היו לי שום אשליות מיוחדות לגבי התוצאה. עם זאת, הבשר התברר כל כך עסיסי וריחני, כי זו לא הפעם האחרונה בישול קבב שיש בדרך זו. מן קבב שיש מסורתי מטוגן בגריל, זה היה רק הבחין בהעדר ניחוח אופייני של “ערפל”. אבל עסיסי מדהים ועושר של טעם כל פיצוי.
לכל טבח יש את הדרך האהובה עליו לחסל קבב שיש. יש לי גם את זה – את הפשוטה ביותר, לדעתי. אתה צריך בצל, מלח, פלפל שחור. הפעם החלטתי להוסיף adjika. לקבלת קבב שיש, לקחת את צוואר חזיר (צוואר), שומן בינוני, אבל לא רזה.
בצל הם קילופים את הקליפה, לחתוך לחצאים או רבעי טבעות, מלח, להוסיף פלפל שחור, כל שאר התבלינים – למשל, אני באמת אוהב את זה אם אתה מוסיף כוסברה הקרקע. ואתה יכול להשתמש מוכן ערכות עבור קבב shish או חזיר. מוסיפים את הצמיד לבצל, מערבבים הכול ביסודיות, מוודאים שהבצל מקבל מיץ.
צוואר חזיר צריך להיות שטף ומיובש עם מפיות נייר, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות (קוביות) עם צד של 2.5-3 ס”מ.זה לא צריך להיות רזה מאוד, אחרת הבשר יתברר יבש. וגם חתיכות גדולות מדי ניתן לשרוף מבחוץ, להישאר רטוב מבפנים. מקפלים את חתיכות בקערה על הבצל.
עם הידיים שלך, לערבב אותו היטב ולשים אותו במקום קריר. זמן – לא פחות משעתיים, ואתה יכול להשאיר אותו ללילה.
עכשיו אתה צריך שיפודים מעץ. מישהו ממליץ להרטיב אותם במים כדי שלא יתלקחו. אישית, מעולם לא היו לי בעיות כאלה, אז אני מתעלם את העצה. כאשר חבטות חתיכת בשר חזיר, להזיז אותו ממש בתחילת השיפוד. העבר את החלק הבא לקודמו בחוזקה.
לעטוף את workpieces בנייר כסף, אתה יכול לשים את הצרור בתבנית אפייה. ואז לשלוח את קבב שיש מ חזיר בנייר כסף לתנור, מחומם ל 180-190 מעלות.
לאחר 20 דקות, ניתן לפרוש את הסכל, מה שמאפשר לקבב השיש לקנות קרום קלוי ומרענן מלמעלה. אופים עוד 15 דקות, ואחרי זה קאב שיש יכול להיות מוגש עם ירקות, עשבי תיבול ורוטב.
התיאבון!
קבב שיש מבשר חזיר בתנור
בושם בשר חזיר עסיסי ריחני, מבושל בבית – אופציה נהדרת לחופשה, במיוחד כאשר זה חורף ברחוב, ואתה רוצה קבב שיש!
המרכיבים
צוואר חזיר – 600 גרם
בצל – 250 גרם
מלח – 6 גרם
פלפל שחור – 3 גרם
Adzhika neostraja – 4 פריטים של l.
תהליך בישול
הרעיון לבשל קבב שיש מבשר חזיר בתנור הגיע בזמן שחזאי מזג האוויר עברו על מזג האוויר הנורא לסוף השבוע, והבשר כבר נרכש ומטוגנים בידיים קצוצות בנליות לא קמו. בכנות, לא היו לי שום אשליות מיוחדות לגבי התוצאה. עם זאת, הבשר התברר כל כך עסיסי וריחני, כי זו לא הפעם האחרונה בישול קבב שיש בדרך זו. מן קבב שיש מסורתי מטוגן בגריל, זה היה רק הבחין בהעדר ניחוח אופייני של “ערפל”. אבל עסיסי מדהים ועושר של טעם כל פיצוי.
לכל טבח יש את הדרך האהובה עליו לחסל קבב שיש. יש לי גם את זה – את הפשוטה ביותר, לדעתי. אתה צריך בצל, מלח, פלפל שחור. הפעם החלטתי להוסיף adjika. לקבלת קבב שיש, לקחת את צוואר חזיר (צוואר), שומן בינוני, אבל לא רזה.
בצל הם קילופים את הקליפה, לחתוך לחצאים או רבעי טבעות, מלח, להוסיף פלפל שחור, כל שאר התבלינים – למשל, אני באמת אוהב את זה אם אתה מוסיף כוסברה הקרקע. ואתה יכול להשתמש מוכן ערכות עבור קבב shish או חזיר. מוסיפים את הצמיד לבצל, מערבבים הכול ביסודיות, מוודאים שהבצל מקבל מיץ.
צוואר חזיר צריך להיות שטף ומיובש עם מפיות נייר, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות (קוביות) עם צד של 2.5-3 ס”מ.זה לא צריך להיות רזה מאוד, אחרת הבשר יתברר יבש. וגם חתיכות גדולות מדי ניתן לשרוף מבחוץ, להישאר רטוב מבפנים. מקפלים את חתיכות בקערה על הבצל.
עם הידיים שלך, לערבב אותו היטב ולשים אותו במקום קריר. זמן – לא פחות משעתיים, ואתה יכול להשאיר אותו ללילה.
עכשיו אתה צריך שיפודים מעץ. מישהו ממליץ להרטיב אותם במים כדי שלא יתלקחו. אישית, מעולם לא היו לי בעיות כאלה, אז אני מתעלם את העצה. כאשר חבטות חתיכת בשר חזיר, להזיז אותו ממש בתחילת השיפוד. העבר את החלק הבא לקודמו בחוזקה.
לעטוף את workpieces בנייר כסף, אתה יכול לשים את הצרור בתבנית אפייה. ואז לשלוח את קבב שיש מ חזיר בנייר כסף לתנור, מחומם ל 180-190 מעלות.
לאחר 20 דקות, ניתן לפרוש את הסכל, מה שמאפשר לקבב השיש לקנות קרום קלוי ומרענן מלמעלה. אופים עוד 15 דקות, ואחרי זה קאב שיש יכול להיות מוגש עם ירקות, עשבי תיבול ורוטב.
התיאבון!