खाना पकाने की प्रक्रिया
मेरे परिवार में, प्यार के साथ शिश कबाब के साथ इलाज! पकवान, जो आधी सदी के लिए मैत्रीपूर्ण संबंध बनाए रखता है, प्राकृतिक पशु प्रोटीन के विकल्प के लिए आदान-प्रदान नहीं किया जा सकता है। सोवियत युग के दौरान, माता-पिता और पड़ोसियों ने शेश कबाब के लिए जंगल में पारंपरिक यात्रा की। मुख्य शशलिक का मानद उपाधि परिवार के मुखिया को सौंपा गया – मेरे पिता। उनकी प्यारी बेटी हमेशा इस बात में रूचि रखती थी कि सबकुछ कितना स्वादिष्ट हो जाता है और क्या होता है।
यह मौका से हुआ कि मुझे 10 वर्षों में सही शिश कबाब को पकाया जाता था। अब मैं किसी और को इस महत्वपूर्ण व्यवसाय में जाने नहीं देता हूं। वह मांस नहीं चुनता है, तो मसालों का दुरुपयोग किया जाता है। हमारे हाल के अतीत में, केवल प्याज और सिरका का इस्तेमाल marinade के रूप में किया जाता था। यह समुद्री डाकू है जिसे मैं “पकाऊंगा” और मैं करता हूं।
सिरका और प्याज के साथ एक स्वादिष्ट सोवियत शिश कबाब तैयार करने के लिए, पोर्क की आवश्यकता होती है, और गर्दन के साथ गर्दन का हिस्सा होता है। कोई अन्य मांस चॉप, स्टीक्स इत्यादि के लिए उपयुक्त है, लेकिन रसदार शिश कबाब के लिए नहीं। यह महत्वपूर्ण है !!! इसके अलावा भी: प्याज, नमक और सिरका। मैं पानी में पतला एसिटिक एसिड का उपयोग करूंगा।
गर्दन को क्यूब्स या आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है, जो skewers पर “स्ट्रिंग” के लिए उपयुक्त है।
इसे पिकलिंग के लिए बेसिन में रखा जाता है। पानी के साथ 100 ग्राम ग्लास में एसिटिक एसिड का एक बड़ा चमचा पतला होता है। मांस सिरका और मिश्रित के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़काव है।
छील प्याज छल्ले या सेमिरिंग में काटा जाता है। पोर्क शिश कबाब के साथ एक कटोरे में मुख्य marinade घटक के रूप में प्रेषित।
प्याज हाथों के साथ गर्दन को ध्यान से मिश्रित किया जाता है। मिश्रण की प्रक्रिया में, प्याज स्लाइस को अधिक मजबूती से “हुक” करने का प्रयास करें और प्याज के रस को निचोड़ें। शिश कबाब 1 घंटे के लिए marinade में बनी हुई है।
यदि आप ध्यान देने में कामयाब रहे, तो मैंने marinade में नमक का एक ग्राम शामिल नहीं किया था। सब कुछ उद्देश्य पर किया जाता है।
मसालेदार मांस skewers पर थ्रेड किया जाता है – 7-10 टुकड़े – और केवल तब नमक के साथ छिड़क दिया।
तुरंत ब्राजियर के पास जाता है। यह अच्छा होगा अगर आप अच्छे गर्म कोयलों के साथ ब्राजियर “आपूर्ति” करने में कामयाब रहे। यह प्रक्रिया, मैं नहीं करता, लेकिन केवल शिश कबाब को पकाना और तलना।
मैं नमक के उपयोग के सवाल पर वापस आ गया। फ्राइंग या यहां तक कि प्रक्रिया में सीधे नमक मांस के लिए कम से कम एक बार कोशिश करें। आप पोर्क की juiciness और नरमता पर हैरान होंगे और कभी भी अन्यथा नहीं करना चाहेंगे। फ्राइंग की बारी आग से बचने के लिए है! निश्चित रूप से आप इसे मुझसे बेहतर जानते हैं, लेकिन मैं आपको एक सुराग दूंगा: खुली लौ बुझाने का आदर्श विकल्प नमकीन पानी है।
पोर्क शिश कबाब को फ्राइये, सिरका और प्याज के साथ मसालेदार, 15 मिनट से अधिक नहीं। फ्राइंग के अंत तक एक समय में skewers घुमाने के लिए मत भूलना।
रसदार, नाज़ुक और सुगंधित शिश कबाब “एल्या यूएसएसआर” तैयार हैं! मैं अनुशंसा करता हूं कि आप स्कर्वर्स को हटाए बिना इस ग्रीष्मकालीन व्यंजन को जमा करें। ग्रीष्मकालीन सब्जियां, प्याज या हिरन ग्रील्ड भुना हुआ सोवियत शिश कबाब के लिए एक आदर्श जोड़ हैं।
सोवियत शिश कबाब
सोवियत शिश कबाब के सत्यापित नुस्खा “एलिया यूएसएसआर” – सिरका और प्याज के साथ। गर्म कोयलों में ग्रिल पर पकाया, सूअर का मांस गर्दन से शिश कबाब।
सामग्री
पोर्क गर्दन – 1700 ग्राम
प्याज – 3-6 सिर
एसिटिक एसिड – 1 बड़ा चम्मच।
पानी – 100 मिलीलीटर
नमक – स्वाद के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया
मेरे परिवार में, प्यार के साथ शिश कबाब के साथ इलाज! पकवान, जो आधी सदी के लिए मैत्रीपूर्ण संबंध बनाए रखता है, प्राकृतिक पशु प्रोटीन के विकल्प के लिए आदान-प्रदान नहीं किया जा सकता है। सोवियत युग के दौरान, माता-पिता और पड़ोसियों ने शेश कबाब के लिए जंगल में पारंपरिक यात्रा की। मुख्य शशलिक का मानद उपाधि परिवार के मुखिया को सौंपा गया – मेरे पिता। उनकी प्यारी बेटी हमेशा इस बात में रूचि रखती थी कि सबकुछ कितना स्वादिष्ट हो जाता है और क्या होता है।
यह मौका से हुआ कि मुझे 10 वर्षों में सही शिश कबाब को पकाया जाता था। अब मैं किसी और को इस महत्वपूर्ण व्यवसाय में जाने नहीं देता हूं। वह मांस नहीं चुनता है, तो मसालों का दुरुपयोग किया जाता है। हमारे हाल के अतीत में, केवल प्याज और सिरका का इस्तेमाल marinade के रूप में किया जाता था। यह समुद्री डाकू है जिसे मैं “पकाऊंगा” और मैं करता हूं।
सिरका और प्याज के साथ एक स्वादिष्ट सोवियत शिश कबाब तैयार करने के लिए, पोर्क की आवश्यकता होती है, और गर्दन के साथ गर्दन का हिस्सा होता है। कोई अन्य मांस चॉप, स्टीक्स इत्यादि के लिए उपयुक्त है, लेकिन रसदार शिश कबाब के लिए नहीं। यह महत्वपूर्ण है !!! इसके अलावा भी: प्याज, नमक और सिरका। मैं पानी में पतला एसिटिक एसिड का उपयोग करूंगा।
गर्दन को क्यूब्स या आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है, जो skewers पर “स्ट्रिंग” के लिए उपयुक्त है।
इसे पिकलिंग के लिए बेसिन में रखा जाता है। पानी के साथ 100 ग्राम ग्लास में एसिटिक एसिड का एक बड़ा चमचा पतला होता है। मांस सिरका और मिश्रित के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़काव है।
छील प्याज छल्ले या सेमिरिंग में काटा जाता है। पोर्क शिश कबाब के साथ एक कटोरे में मुख्य marinade घटक के रूप में प्रेषित।
प्याज हाथों के साथ गर्दन को ध्यान से मिश्रित किया जाता है। मिश्रण की प्रक्रिया में, प्याज स्लाइस को अधिक मजबूती से “हुक” करने का प्रयास करें और प्याज के रस को निचोड़ें। शिश कबाब 1 घंटे के लिए marinade में बनी हुई है।
यदि आप ध्यान देने में कामयाब रहे, तो मैंने marinade में नमक का एक ग्राम शामिल नहीं किया था। सब कुछ उद्देश्य पर किया जाता है।
मसालेदार मांस skewers पर थ्रेड किया जाता है – 7-10 टुकड़े – और केवल तब नमक के साथ छिड़क दिया।
तुरंत ब्राजियर के पास जाता है। यह अच्छा होगा अगर आप अच्छे गर्म कोयलों के साथ ब्राजियर “आपूर्ति” करने में कामयाब रहे। यह प्रक्रिया, मैं नहीं करता, लेकिन केवल शिश कबाब को पकाना और तलना।
मैं नमक के उपयोग के सवाल पर वापस आ गया। फ्राइंग या यहां तक कि प्रक्रिया में सीधे नमक मांस के लिए कम से कम एक बार कोशिश करें। आप पोर्क की juiciness और नरमता पर हैरान होंगे और कभी भी अन्यथा नहीं करना चाहेंगे। फ्राइंग की बारी आग से बचने के लिए है! निश्चित रूप से आप इसे मुझसे बेहतर जानते हैं, लेकिन मैं आपको एक सुराग दूंगा: खुली लौ बुझाने का आदर्श विकल्प नमकीन पानी है।
पोर्क शिश कबाब को फ्राइये, सिरका और प्याज के साथ मसालेदार, 15 मिनट से अधिक नहीं। फ्राइंग के अंत तक एक समय में skewers घुमाने के लिए मत भूलना।
रसदार, नाज़ुक और सुगंधित शिश कबाब “एल्या यूएसएसआर” तैयार हैं! मैं अनुशंसा करता हूं कि आप स्कर्वर्स को हटाए बिना इस ग्रीष्मकालीन व्यंजन को जमा करें। ग्रीष्मकालीन सब्जियां, प्याज या हिरन ग्रील्ड भुना हुआ सोवियत शिश कबाब के लिए एक आदर्श जोड़ हैं।