باستورما من لحم الخنزير – متشنج لذيذ لمائدة احتفالية.
المكونات
لحم الخنزير المتن – 1 كغم
الملح – 6 ملاعق كبيرة.
السكر – 7 ملاعق كبيرة.
الماء – 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود مطحون – 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أحمر مطحون – 1 ملعقة صغيرة.
بابريكا – 2 ملاعق طعام
بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
روزماري – قرصة
الثوم الجاف – قرصة
جوزة الطيب – قرصة
عملية الطهي
باستورما من لحم الخنزير هو متشنج عبق ، لإعداد التي تستخدم التوابل والبهارات المختلفة. يتم إعدادها ببساطة ، ولكن ليس بسرعة. بدلا من ذلك ينضج طويلة – بطيئة.
لا تخافوا لطهي هذه الحساسية ، لأنه لا يمكن أن يكون مدلل. عملية الطهي تشبه إلى حد ما تمليح sala – سوف تأخذ الدهون الملح والبهارات بقدر ما تحتاج وليس أكثر. كنت أخشى من شيء واحد – لا أستطيع الانتظار وقطع قطعة قبل أن تنضج. لكنني تعاملت مع هذا وحتى نسيت لفترة من الوقت حول وجود basturma على الشرفة.
إعداد المكونات اللازمة لإعداد basturma من لحم الخنزير في المنزل.
يجب غسل لحم المتن لحم الخنزير تحت الماء الجاري وتجفيفه جافًا باستخدام المناديل. ثم تحتاج لتنظيفه من الفيلم ، الدهون الزائدة. كل الدهون ليست بالضرورة قطع ، وجود قذيفة صغيرة جائز.
ضع قطعة لحم في وعاء عميق.
رش الملح والسكر.
ثم ، والتدليك بيديك ، فرك الملح والسكر بعناية في اللحم.
شد الوعاء مع فيلم الطعام وأرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
خلال هذا الوقت ، سوف تخصص اللحوم المملحة الكثير من العصير.
أزله ، امسحه بمنديل ، وغطيه بشاش ووضعه في وعاء عميق.
الغطاء العلوي بغطاء أو لوح ، وضع الصحافة في الأعلى. اتركها في الثلاجة لمدة يومين آخرين.
انتقد اللحم بعد انقضاء الوقت. أصبح قطع مسطح أكثر وخفض طفيف في الحجم.
الآن يجب أن تكون مفرحة مع التوابل. تحتاج إلى الجمع بينهما في وعاء واحد ، إضافة الماء والمزيج ، ومن ثم فرك بعناية لحم المتن مع هذا الخليط.
ضعها على شاش من طبقتين وألفها بإحكام. ربط الشغل بحبل ، وجعل حلقة على الحافة.
يعلق اللحم في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 3 أسابيع.
باستورما من لحم الخنزير جاهز! إذا كنت تريد ، يمكنك إزالة التوابل الزائدة بسكين حاد.
اقطع الباستورما اللذيذ و الشهية و قدميه على المائدة. شهية طيبة! طبخ مع الحب!
باستورما من لحم الخنزير
باستورما من لحم الخنزير – متشنج لذيذ لمائدة احتفالية.
المكونات
لحم الخنزير المتن – 1 كغم
الملح – 6 ملاعق كبيرة.
السكر – 7 ملاعق كبيرة.
الماء – 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود مطحون – 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أحمر مطحون – 1 ملعقة صغيرة.
بابريكا – 2 ملاعق طعام
بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
روزماري – قرصة
الثوم الجاف – قرصة
جوزة الطيب – قرصة
عملية الطهي
باستورما من لحم الخنزير هو متشنج عبق ، لإعداد التي تستخدم التوابل والبهارات المختلفة. يتم إعدادها ببساطة ، ولكن ليس بسرعة. بدلا من ذلك ينضج طويلة – بطيئة.
لا تخافوا لطهي هذه الحساسية ، لأنه لا يمكن أن يكون مدلل. عملية الطهي تشبه إلى حد ما تمليح sala – سوف تأخذ الدهون الملح والبهارات بقدر ما تحتاج وليس أكثر. كنت أخشى من شيء واحد – لا أستطيع الانتظار وقطع قطعة قبل أن تنضج. لكنني تعاملت مع هذا وحتى نسيت لفترة من الوقت حول وجود basturma على الشرفة.
إعداد المكونات اللازمة لإعداد basturma من لحم الخنزير في المنزل.
يجب غسل لحم المتن لحم الخنزير تحت الماء الجاري وتجفيفه جافًا باستخدام المناديل. ثم تحتاج لتنظيفه من الفيلم ، الدهون الزائدة. كل الدهون ليست بالضرورة قطع ، وجود قذيفة صغيرة جائز.
ضع قطعة لحم في وعاء عميق.
رش الملح والسكر.
ثم ، والتدليك بيديك ، فرك الملح والسكر بعناية في اللحم.
شد الوعاء مع فيلم الطعام وأرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
خلال هذا الوقت ، سوف تخصص اللحوم المملحة الكثير من العصير.
أزله ، امسحه بمنديل ، وغطيه بشاش ووضعه في وعاء عميق.
الغطاء العلوي بغطاء أو لوح ، وضع الصحافة في الأعلى. اتركها في الثلاجة لمدة يومين آخرين.
انتقد اللحم بعد انقضاء الوقت. أصبح قطع مسطح أكثر وخفض طفيف في الحجم.
الآن يجب أن تكون مفرحة مع التوابل. تحتاج إلى الجمع بينهما في وعاء واحد ، إضافة الماء والمزيج ، ومن ثم فرك بعناية لحم المتن مع هذا الخليط.
ضعها على شاش من طبقتين وألفها بإحكام. ربط الشغل بحبل ، وجعل حلقة على الحافة.
يعلق اللحم في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 3 أسابيع.
باستورما من لحم الخنزير جاهز! إذا كنت تريد ، يمكنك إزالة التوابل الزائدة بسكين حاد.
اقطع الباستورما اللذيذ و الشهية و قدميه على المائدة. شهية طيبة! طبخ مع الحب!