عملية الطهي
ترين اللحم مع الفطر لعائلتي هو طبق إلزامي لعطلة رأس السنة. أنا عادة طهي اثنين من التضاريس دفعة واحدة ، من أجل الحصول على مكونات اللحوم ممتازة لسندويشات الإفطار في الثلاجة.
في جوهرها ، فإن terrine هو طبق خزفي. أنا بالضرورة أغطي لحم اللحم المفروم مع لحم الخنزير المقدد ، حسنا ، أنا دائما تجربة مع الإضافات في اللحم المفروم. يمكنك استخدام البيض المسلوق والجبن والطبقات النباتية في التراب واستخدام أنواع متعددة من اللحم المفروم. هنا ، على أن لديك ما يكفي من الخيال.
اليوم سأقوم بإعداد لحم من لحم البقر المفروم مع لحم الخنزير في لحم الخنزير المقدد.
قم بتحضير كل المنتجات في القائمة.
ضع اللحم المفروم في وعاء. نحن نقود في نفس دجاج البيضة.
نضيف فتات الخبز والقشدة.
الآن إضافة الملح والفلفل الأسود الأرض ، وهو مزيج من الأعشاب بروفنسال. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك ، توابل اللحم ، على سبيل المثال.
تقطع الطماطم المجففة الحامضة إلى قطع صغيرة جدًا ، ثم تُضاف إلى الحشوة.
قطعت البستانية في مكعبات صغيرة جدا ، وقطع البصل في مكعبات صغيرة ، فرك الجزر على مبشرة متوسطة.
هام: سيتم ترك 3-4 عيش الغراب الكامل للتعبئة.
نقلي الخضار في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي لمدة 10-15 دقيقة ، حتى الخضار الملح ، في النهاية.
أخرج المقلاة من النار واترك الخضروات تبرد لمدة 5-10 دقائق. نضع الخضروات المقلية في الحشو. امزج الحشو بيديك بعناية شديدة ، ثم دحرج الحشوة جيداً بحيث تكون كثيفة. للقيام بذلك ، نأخذ الكرة المفرومة في اليدين ونرفعها فوق الوعاء ، ثم نرميها بقوة في وعاء. هل هذا 3-4 مرات. بعد ذلك ، اترك قوة الجرعة لمدة 20-30 دقيقة ، بحيث يتم نقع الكريمة فتات الخبز.
الآن أعد الشكل الذي سنخبز به الأرض. أستخدم نماذج لخبز الخبز. بعناية فائقة بطانة شكل لدينا مع شرائح من لحم الخنزير المقدد بحيث تبقى الغايات ، والتي يمكنك بعد ذلك تغطية التعبئة.
نضع نصف الحشوة في القالب. ثم في صف يصف كل منا الفطرون ، بعد إزالة الفيلم منهم. محاولة غمر الفطر في حشو.
الآن تغطية الفطر مع اللحم المفروم المتبقية.
هام: من الضروري إخماد الحشو في القالب بإحكام ، حتى لا يكون هناك فراغات هوائية.
نغلق الحشو أولاً بأشرطة جانبية من لحم الخنزير المقدد.
الآن التفاف شرائح المتبقية من لحم الخنزير المقدد برفق ، وقطع قطع إضافية من لحم الخنزير المقدد على الجانب.
تغطية النموذج مع احباط terrine. ضع النموذج على صينية خبز ، صب الماء الساخن على ورقة الخبز بحيث يغطي شكلنا بنسبة 2/3 من الارتفاع. إرسال terrine مع عيش الغراب في فرن مسخن إلى 170 درجة مئوية لمدة 60-70 دقيقة.
قبل 10 دقائق من الاستعداد ، نزيل الفويل من التراب ، ونشغل وظيفة الشواية ونزيد درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية.
نحصل على الشكل مع terrine من الفرن. استنزاف كل السائل المنطلق. نحن نغطي الجزء العلوي من terrine بورقة الخبز ونضع شيئًا ثقيلًا فوقه لإنشاء مطبعة. هذا هو التأكد من أن تيري مع الفطر كثيفة وجيدة قطع. تركنا تبريد الأرض بالكامل في درجة حرارة الغرفة ، ثم بنفس الطريقة ، بالشكل والحمولة ، أرسلناها إلى الثلاجة ليلاً.
خدم ترين الجاهزة الصنع مع الخردل ، الفجل أو صلصة المفضلة ، كوجبة خفيفة اللحوم الباردة.
تريب قطع اللحم مع الفطر هو رقيقة جدا. يبدو لطيفا في قطع ، حسنا ، وطعمها لذيذ ببساطة!
شهية طيبة!
تيرين مع الفطر
تيرين مع الفطر هو طبق جميل يزين بشكل فريد طاولة السنة الجديدة!
المكونات
لحم الخنزير المفروم – 1 كجم
البستانية – 300 غ
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
البسكويت breadcrumbs – 2 ملعقة كبيرة.
كريم – 100 مل
مزيج من الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة صغيرة.
لحم الخنزير المقدد – 350 غرام
طماطم مجففة – 30 غ
الملح – حسب الذوق
مسحوق الفلفل الأسود – 10 غرام
زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي
ترين اللحم مع الفطر لعائلتي هو طبق إلزامي لعطلة رأس السنة. أنا عادة طهي اثنين من التضاريس دفعة واحدة ، من أجل الحصول على مكونات اللحوم ممتازة لسندويشات الإفطار في الثلاجة.
في جوهرها ، فإن terrine هو طبق خزفي. أنا بالضرورة أغطي لحم اللحم المفروم مع لحم الخنزير المقدد ، حسنا ، أنا دائما تجربة مع الإضافات في اللحم المفروم. يمكنك استخدام البيض المسلوق والجبن والطبقات النباتية في التراب واستخدام أنواع متعددة من اللحم المفروم. هنا ، على أن لديك ما يكفي من الخيال.
اليوم سأقوم بإعداد لحم من لحم البقر المفروم مع لحم الخنزير في لحم الخنزير المقدد.
قم بتحضير كل المنتجات في القائمة.
ضع اللحم المفروم في وعاء. نحن نقود في نفس دجاج البيضة.
نضيف فتات الخبز والقشدة.
الآن إضافة الملح والفلفل الأسود الأرض ، وهو مزيج من الأعشاب بروفنسال. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك ، توابل اللحم ، على سبيل المثال.
تقطع الطماطم المجففة الحامضة إلى قطع صغيرة جدًا ، ثم تُضاف إلى الحشوة.
قطعت البستانية في مكعبات صغيرة جدا ، وقطع البصل في مكعبات صغيرة ، فرك الجزر على مبشرة متوسطة.
هام: سيتم ترك 3-4 عيش الغراب الكامل للتعبئة.
نقلي الخضار في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي لمدة 10-15 دقيقة ، حتى الخضار الملح ، في النهاية.
أخرج المقلاة من النار واترك الخضروات تبرد لمدة 5-10 دقائق. نضع الخضروات المقلية في الحشو. امزج الحشو بيديك بعناية شديدة ، ثم دحرج الحشوة جيداً بحيث تكون كثيفة. للقيام بذلك ، نأخذ الكرة المفرومة في اليدين ونرفعها فوق الوعاء ، ثم نرميها بقوة في وعاء. هل هذا 3-4 مرات. بعد ذلك ، اترك قوة الجرعة لمدة 20-30 دقيقة ، بحيث يتم نقع الكريمة فتات الخبز.
الآن أعد الشكل الذي سنخبز به الأرض. أستخدم نماذج لخبز الخبز. بعناية فائقة بطانة شكل لدينا مع شرائح من لحم الخنزير المقدد بحيث تبقى الغايات ، والتي يمكنك بعد ذلك تغطية التعبئة.
نضع نصف الحشوة في القالب. ثم في صف يصف كل منا الفطرون ، بعد إزالة الفيلم منهم. محاولة غمر الفطر في حشو.
الآن تغطية الفطر مع اللحم المفروم المتبقية.
هام: من الضروري إخماد الحشو في القالب بإحكام ، حتى لا يكون هناك فراغات هوائية.
نغلق الحشو أولاً بأشرطة جانبية من لحم الخنزير المقدد.
الآن التفاف شرائح المتبقية من لحم الخنزير المقدد برفق ، وقطع قطع إضافية من لحم الخنزير المقدد على الجانب.
تغطية النموذج مع احباط terrine. ضع النموذج على صينية خبز ، صب الماء الساخن على ورقة الخبز بحيث يغطي شكلنا بنسبة 2/3 من الارتفاع. إرسال terrine مع عيش الغراب في فرن مسخن إلى 170 درجة مئوية لمدة 60-70 دقيقة.
قبل 10 دقائق من الاستعداد ، نزيل الفويل من التراب ، ونشغل وظيفة الشواية ونزيد درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية.
نحصل على الشكل مع terrine من الفرن. استنزاف كل السائل المنطلق. نحن نغطي الجزء العلوي من terrine بورقة الخبز ونضع شيئًا ثقيلًا فوقه لإنشاء مطبعة. هذا هو التأكد من أن تيري مع الفطر كثيفة وجيدة قطع. تركنا تبريد الأرض بالكامل في درجة حرارة الغرفة ، ثم بنفس الطريقة ، بالشكل والحمولة ، أرسلناها إلى الثلاجة ليلاً.
خدم ترين الجاهزة الصنع مع الخردل ، الفجل أو صلصة المفضلة ، كوجبة خفيفة اللحوم الباردة.
تريب قطع اللحم مع الفطر هو رقيقة جدا. يبدو لطيفا في قطع ، حسنا ، وطعمها لذيذ ببساطة!
شهية طيبة!