खाना पकाने की प्रक्रिया
ब्रेकज़ेल – पारंपरिक जर्मन पेस्ट्री। इसके मूल पर एक स्वादिष्ट, ruddy pretzel pretzel है। सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से मुंह से पानी देने वाली पेस्ट्री, पूरी दुनिया में लोकप्रिय। हम खाना पकाने के सभी रहस्य प्रकट करते हैं …
सूची में सामग्री तैयार करें।
गेहूं का आटा उठाओ। खमीर, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
आटा के केंद्र में एक छोटा नाली बनाओ। नमक और नरम मक्खन जोड़ें, और फिर ठंडे दूध में डालना।
सामग्री मिलाएं और मुलायम आटा की एक गेंद बनाएं।
आटे को काम की सतह पर ले जाएं और आटा को चिकनी और लोचदार होने तक 10-20 मिनट तक गहराई से गूंध लें। आटा को खाना लपेटकर ढकें और 15 मिनट तक छोड़ दें।
फिर आटा डालें और 8-9 बराबर भागों में विभाजित करें।
एक छोटे सॉसेज के रूप में आटा के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। खाद्य फिल्म के साथ रिक्त स्थान को कवर करें और 15 मिनट तक छोड़ दें।
आटा के हिस्से को संरेखित करें, इसे हथेली के आधार पर दबाएं। आधे में आटा को मोड़ो, फिर से, धुंधला और फिर फोल्ड करें, और प्रक्रिया को तीसरे बार दोहराएं (अधिक जानकारी के लिए, नुस्खा का वीडियो संस्करण देखें)।
फिर, आधार हाथ संचालित करने के लिए जारी है, जबकि दोनों हाथों workpiece रोल, केंद्र से किनारे करने के लिए घूम रहा है। आप workpiece असमान होने के लिए की मोटाई में के बारे में 70 सेमी की तारों की लंबाई मिलना चाहिए -। आटा के केंद्र में एक शानदार साजिश के साथ, तथाकथित “पेट” या pretzels का “शरीर”, और धीरे-धीरे किनारों की ओर गावदुम। टूर्निकेट के पतले सिरों को ब्रेज़ेल की “हथियार” भी कहा जाता है।
Brezel की बाहों दो बार।
और फिर उन्हें अपने “पेट” के दोनों तरफ रख दें, जिससे वर्कपीस केंद्र में तीन छेद के साथ एक क्लासिक प्रेट्ज़ेल आकार दे। यदि आवश्यक हो, तो वर्कपीस थोड़ा बढ़ाया जा सकता है और इसका आकार समायोजित किया जा सकता है।
परीक्षण के शेष हिस्सों के साथ प्रक्रिया दोहराएं। फिर आटा के बढ़ने के क्रम में, खाद्य फिल्म या रसोईघर तौलिया के साथ रिक्त स्थान को कवर करें और रसोई के गर्म कोने में 30 मिनट तक छोड़ दें।
फिर, आटे को ढकने के बिना, बिल्लियों को फ्रीजर में 30 मिनट के लिए या रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए रखें। आटा कड़ी मेहनत के लिए यह चरण आवश्यक है और कार्यक्षेत्र निश्चित रूप से आगे की तैयारी के दौरान आकार को बनाए रखता है।
2 लीटर पानी उबालें और सोडा जोड़ें। एक नियम के रूप में, 20-30 ग्राम सोडा को 1 लीटर पानी में जोड़ा जाता है; 1 बड़ा चम्मच सोडा “रोलर कोस्टर के बिना” या “एक स्लाइड के साथ”। मजबूत समाधान, अधिक कठोर झुकाव हैं।
समाधान तब तक हलचल जब तक सोडा घुल जाता है और गर्मी को कम नहीं करता है ताकि पानी लगातार कमजोर हो जाए। 30 सेकंड के लिए पानी में ठंडा brezel विसर्जित करें।
फिर ब्रेस्टस्ट्रोक को हटा दें, अतिरिक्त पानी को हिलाएं और बेकिंग पेपर पर तेल लगाएं। कहा जाता है कि पाक pretzels की प्रक्रिया में और कागज पर बने रहें तो एक उच्च गुणवत्ता मोम पेपर या एक सिलिकॉन पाक चटाई का उपयोग करने की कोशिश करता है।
नमक, तिल के बीज या खसरे के बीज के साथ brezely छिड़कना। सबसे शानदार जगह में, प्रत्येक ब्रेज़ल के धीरे-धीरे “पेट” काट लें।
फिर एक पूर्ववर्ती ओवन में 200-220 डिग्री तक ब्रीच डालें और 15-20 मिनट तक सेंक लें, जब तक कि एक विशेष समृद्ध कारमेल-सुनहरा रंग न हो।
Bretzel तैयार है! बॉन भूख!
प्रेट्ज़ेल
ब्रेकज़ेल एक स्वादिष्ट, जंगली प्रेट्ज़ेल प्रेट्ज़ेल है। सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री। हम खाना बनाने के रहस्य प्रकट करते हैं …
सामग्री
गेहूं का आटा – 500 ग्राम
मक्खन – 40 ग्राम
दूध – 300 मिलीलीटर
चीनी – 2 चम्मच।
नमक – 1 चम्मच।
खमीर उच्च गति – 12 ग्राम
तिल / poppy / नमक – छिड़कने के लिए
Brezel “स्नान” के लिए समाधान:
पानी – 2 एल
सोडा – 2 चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
ब्रेकज़ेल – पारंपरिक जर्मन पेस्ट्री। इसके मूल पर एक स्वादिष्ट, ruddy pretzel pretzel है। सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से मुंह से पानी देने वाली पेस्ट्री, पूरी दुनिया में लोकप्रिय। हम खाना पकाने के सभी रहस्य प्रकट करते हैं …
सूची में सामग्री तैयार करें।
गेहूं का आटा उठाओ। खमीर, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
आटा के केंद्र में एक छोटा नाली बनाओ। नमक और नरम मक्खन जोड़ें, और फिर ठंडे दूध में डालना।
सामग्री मिलाएं और मुलायम आटा की एक गेंद बनाएं।
आटे को काम की सतह पर ले जाएं और आटा को चिकनी और लोचदार होने तक 10-20 मिनट तक गहराई से गूंध लें। आटा को खाना लपेटकर ढकें और 15 मिनट तक छोड़ दें।
फिर आटा डालें और 8-9 बराबर भागों में विभाजित करें।
एक छोटे सॉसेज के रूप में आटा के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। खाद्य फिल्म के साथ रिक्त स्थान को कवर करें और 15 मिनट तक छोड़ दें।
आटा के हिस्से को संरेखित करें, इसे हथेली के आधार पर दबाएं। आधे में आटा को मोड़ो, फिर से, धुंधला और फिर फोल्ड करें, और प्रक्रिया को तीसरे बार दोहराएं (अधिक जानकारी के लिए, नुस्खा का वीडियो संस्करण देखें)।
फिर, आधार हाथ संचालित करने के लिए जारी है, जबकि दोनों हाथों workpiece रोल, केंद्र से किनारे करने के लिए घूम रहा है। आप workpiece असमान होने के लिए की मोटाई में के बारे में 70 सेमी की तारों की लंबाई मिलना चाहिए -। आटा के केंद्र में एक शानदार साजिश के साथ, तथाकथित “पेट” या pretzels का “शरीर”, और धीरे-धीरे किनारों की ओर गावदुम। टूर्निकेट के पतले सिरों को ब्रेज़ेल की “हथियार” भी कहा जाता है।
Brezel की बाहों दो बार।
और फिर उन्हें अपने “पेट” के दोनों तरफ रख दें, जिससे वर्कपीस केंद्र में तीन छेद के साथ एक क्लासिक प्रेट्ज़ेल आकार दे। यदि आवश्यक हो, तो वर्कपीस थोड़ा बढ़ाया जा सकता है और इसका आकार समायोजित किया जा सकता है।
परीक्षण के शेष हिस्सों के साथ प्रक्रिया दोहराएं। फिर आटा के बढ़ने के क्रम में, खाद्य फिल्म या रसोईघर तौलिया के साथ रिक्त स्थान को कवर करें और रसोई के गर्म कोने में 30 मिनट तक छोड़ दें।
फिर, आटे को ढकने के बिना, बिल्लियों को फ्रीजर में 30 मिनट के लिए या रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए रखें। आटा कड़ी मेहनत के लिए यह चरण आवश्यक है और कार्यक्षेत्र निश्चित रूप से आगे की तैयारी के दौरान आकार को बनाए रखता है।
2 लीटर पानी उबालें और सोडा जोड़ें। एक नियम के रूप में, 20-30 ग्राम सोडा को 1 लीटर पानी में जोड़ा जाता है; 1 बड़ा चम्मच सोडा “रोलर कोस्टर के बिना” या “एक स्लाइड के साथ”। मजबूत समाधान, अधिक कठोर झुकाव हैं।
समाधान तब तक हलचल जब तक सोडा घुल जाता है और गर्मी को कम नहीं करता है ताकि पानी लगातार कमजोर हो जाए। 30 सेकंड के लिए पानी में ठंडा brezel विसर्जित करें।
फिर ब्रेस्टस्ट्रोक को हटा दें, अतिरिक्त पानी को हिलाएं और बेकिंग पेपर पर तेल लगाएं। कहा जाता है कि पाक pretzels की प्रक्रिया में और कागज पर बने रहें तो एक उच्च गुणवत्ता मोम पेपर या एक सिलिकॉन पाक चटाई का उपयोग करने की कोशिश करता है।
नमक, तिल के बीज या खसरे के बीज के साथ brezely छिड़कना। सबसे शानदार जगह में, प्रत्येक ब्रेज़ल के धीरे-धीरे “पेट” काट लें।
फिर एक पूर्ववर्ती ओवन में 200-220 डिग्री तक ब्रीच डालें और 15-20 मिनट तक सेंक लें, जब तक कि एक विशेष समृद्ध कारमेल-सुनहरा रंग न हो।
Bretzel तैयार है! बॉन भूख!