Διαδικασία μαγειρέματος
Ένας λαγοκέφαλος λαγός με πατάτες είναι ένα νόστιμο πιάτο που κανένα μέλος της οικογένειας ή του καλεσμένου σας δεν θα αρνηθεί. Μπορεί να παρασκευαστεί σε εορταστικό τραπέζι, μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το πιάτο είναι ζουμερό και πολύ ικανοποιητικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά: καρότα, πάστα ντομάτας ή χυμό ντομάτας, πάπρικα, κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε προσεκτικά τις διαφανείς μεμβράνες στην επιφάνεια του σκελετού του λαγού έτσι ώστε να μην στρίβουν το κρέας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Θυμηθείτε ότι το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για 1 ώρα πριν προστεθούν οι πατάτες στη δεξαμενή. Εάν βάζετε αυτά τα δύο συστατικά μαζί, τότε όταν είναι γεμάτες οι πατάτες, θα πάρετε σκληρό κρέας και αν το κρέας είναι έτοιμο – γεμισμένες πατάτες!
Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά. Το σφάγιο του λαγού ξεπλύνετε καλά με νερό, αφαιρέστε από την επιφάνεια τα φιλμ και τις φλέβες, ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε με νερό.
Κόψτε το σφάγιο του λαγού σε ξεχωριστά θραύσματα.
Ζεστάνετε το καζάνι ή το τηγάνι με ένα μη κολλητικό πυθμένα στη σόμπα, ενεργοποιώντας τη μέγιστη θερμότητα. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και βάζουμε σε αυτό μέρη του σφαγίου λαγού.
Τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά στην άλλη πλευρά για να επιτευχθεί ομοιόμορφο τηγάνισμα.
Μόλις τα κομμάτια του σφαγίου καφετερωθούν σωστά, ρίξτε 700 ml ζεστού νερού και προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης. Βάλτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το κρέας του λαγού περίπου 1 ώρα.
Στον αναφερθέντα χρόνο, κόψτε τους πλυμένους κονδύλους πατάτας με λοβούς.
Πάρτε τα κομμάτια του λαγού από το καζάνι και τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο ζωμό.
Κόψτε το αποφλοιωμένο και πλυμένο μισό κρεμμύδι με ένα μικρό κύβο, ρίξτε το στο καζάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πλυμένα και θρυμματισμένα κρεμμυδάκια.
Βάλτε πίσω τα κομμάτια λαγουριού, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 20-25 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.
Στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά το μαγειρεμένο πιάτο στις πλάκες.
Στο τραπέζι του ψητού λαγού με πατάτες, σερβίρετε ζεστό με διάφορες σάλτσες και φρέσκα βότανα.
Ευχάριστο σε σας!
Λαϊκός λαγός με πατάτες
Ένας ψητός σπιτικό λαγός με πατάτες είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε διακοπές και σε ένα τραπέζι της ημέρας.
Τα συστατικά
Λαγός – 1 τεμ.
Πατάτες – 4-5 τεμ.
Κρεμμύδια – 0,5 τεμ.
Πράσινα κρεμμύδια – 5-6 στελέχη
Αλάτι και πιπέρι – για γεύση
Φυτικά έλαια – 40 ml
Ζεστό νερό – 700 ml
Φύλλο Bay – 2 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ένας λαγοκέφαλος λαγός με πατάτες είναι ένα νόστιμο πιάτο που κανένα μέλος της οικογένειας ή του καλεσμένου σας δεν θα αρνηθεί. Μπορεί να παρασκευαστεί σε εορταστικό τραπέζι, μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το πιάτο είναι ζουμερό και πολύ ικανοποιητικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά: καρότα, πάστα ντομάτας ή χυμό ντομάτας, πάπρικα, κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε προσεκτικά τις διαφανείς μεμβράνες στην επιφάνεια του σκελετού του λαγού έτσι ώστε να μην στρίβουν το κρέας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Θυμηθείτε ότι το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για 1 ώρα πριν προστεθούν οι πατάτες στη δεξαμενή. Εάν βάζετε αυτά τα δύο συστατικά μαζί, τότε όταν είναι γεμάτες οι πατάτες, θα πάρετε σκληρό κρέας και αν το κρέας είναι έτοιμο – γεμισμένες πατάτες!
Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά. Το σφάγιο του λαγού ξεπλύνετε καλά με νερό, αφαιρέστε από την επιφάνεια τα φιλμ και τις φλέβες, ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε με νερό.
Κόψτε το σφάγιο του λαγού σε ξεχωριστά θραύσματα.
Ζεστάνετε το καζάνι ή το τηγάνι με ένα μη κολλητικό πυθμένα στη σόμπα, ενεργοποιώντας τη μέγιστη θερμότητα. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και βάζουμε σε αυτό μέρη του σφαγίου λαγού.
Τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά στην άλλη πλευρά για να επιτευχθεί ομοιόμορφο τηγάνισμα.
Μόλις τα κομμάτια του σφαγίου καφετερωθούν σωστά, ρίξτε 700 ml ζεστού νερού και προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης. Βάλτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το κρέας του λαγού περίπου 1 ώρα.
Στον αναφερθέντα χρόνο, κόψτε τους πλυμένους κονδύλους πατάτας με λοβούς.
Πάρτε τα κομμάτια του λαγού από το καζάνι και τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο ζωμό.
Κόψτε το αποφλοιωμένο και πλυμένο μισό κρεμμύδι με ένα μικρό κύβο, ρίξτε το στο καζάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πλυμένα και θρυμματισμένα κρεμμυδάκια.
Βάλτε πίσω τα κομμάτια λαγουριού, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 20-25 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.
Στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά το μαγειρεμένο πιάτο στις πλάκες.
Στο τραπέζι του ψητού λαγού με πατάτες, σερβίρετε ζεστό με διάφορες σάλτσες και φρέσκα βότανα.
Ευχάριστο σε σας!