תהליך בישול
חזה עוף ממולא פטריות וגבינה – מרהיבות, טעימות וקלות להכין מאכל אשר לקשט חגיגית בתפריט היומי. ממולאים עם מילוי פטריות עסיסי וריחני, השלים רוטב פיקנטי, עטוף קריספי, טעים “מעיל” של בצק עלים, חזה עוף, מבושל במתכון הזה, מסתבר טעים להפליא הן במראה ובטעם. נסה את זה!
הכן את הרכיבים.
לחתוך דק כמחצית מהפטריות. חותכים את המחצית השנייה של פטריות לחתיכות גדולות. קוצצים פטרוזיליה ושום, גבינה באח.
מחממים את שמן הירקות על חום בינוני, מוסיפים את פטריות מוכן. ערבוב, מטגנים את הפטריות במשך 4-5 דקות, עד שהנוזל שהם נותנים, מתאדים כמעט.
ואז מוסיפים את השום קצוץ פטריות, קצת פלפל שחור הקרקע מלח. מערבבים ומטגנים את הפטריות עוד 1-2 דקות.
מכבים את החום ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה. שוב, לערבב הכל טוב, לנסות את התערובת ואם יש צורך להוסיף עוד מלח או פלפל.
מוסיפים את הגבינה המגורדת למילוי פטריות צונן מעט.
קוצצים את חזה העוף בצורה אופקית, יוצרים “כיס” למילוי.
ממלאים את הכיס עם מילוי פטריות מוכן. אם תרצה, מפזרים עוף עם קמצוץ של מלח ופלפל שחור טחון. קל לחבוט את המילוי, ככל האפשר, לסגור היטב את “הכיס”.
להפשיר את בצק לפרוח ולגלגל אותו לעובי של כ 0.5 ס”מ. חותכים את הבצק לרצועות על 10 ס”מ רוחב על 40-45 ס”מ.
לעטוף את פילה עוף מוכן בתוך בצק עלים ומניחים במקרר במשך 15 דקות.
אם תרצה, להחיל דפוס על פני השטח של בצק עלים מקורר, מעט לחתוך אותו עם סכין. לסחוב את פני השטח של הבצק עם חלמון ביצה.
מניחים את חזה עוף ממולא פטריות וגבינה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים במשך 35 דקות.
בינתיים, להכין את הרוטב חרדל. מדוד במחבת קרם. מוסיפים 1 כף. חרדל צרפתי 1 כף. חרדל רגיל וכמה קמצוץ של עשבי תיבול מיובשים.
מערבבים הכל בקלילות ומביאים קלות את השמנת לרתיחה. לאחר מכן להפחית את החום למינימום ומבשלים את הרוטב במשך 5-7 דקות עד שהוא מתעבה ו מצטמצם בנפח של כמחצית.
בנוסף, אפשר להוסיף את הרוטב 1-2 כפות גבינה מגוררת ומערבבים, ואז על אש בינונית במשך כמה שניות, עד שהגבינה נמסה והתערובת חלקה. מכבים את האש, לנסות להוסיף מעט מלח לפי הטעם במידת הצורך.
חזה עוף ממולא פטריות, מוכן. מגישים את המנה על השולחן, מוסיפים את רוטב החרדל מוכן לקשט עם קורטוב של ירקות טריים. התיאבון!
חזה עוף ממולא בפטריות
חזה עוף ממולא פטריות וגבינה הוא מנה מרהיבה, טעימה וטעימה להתכונן כי יהיה לקשט כל תפריט.
המרכיבים
חזה עוף – 2 יח ‘.
פטריות – 250 גרם
שום – 2 ציפורן
שמן צמחי – 0.5 כפות.
מלח – לפי הטעם
פלפל שחור טחון – לפי הטעם
גבינה – 30-50 גרם
פטרוזיליה – 0.5 קרן
בצק עלים 250 גרם
חלמון – מחשב אחד. (לסיכה את הבצק)
קרם – 200 מ”ל
חרדל – 1 כף.
חרדל צרפתי – 1 כף.
תערובת של עשבי תיבול מיובשים – 0.5-1 כפות. (לפי הטעם)
תהליך בישול
חזה עוף ממולא פטריות וגבינה – מרהיבות, טעימות וקלות להכין מאכל אשר לקשט חגיגית בתפריט היומי. ממולאים עם מילוי פטריות עסיסי וריחני, השלים רוטב פיקנטי, עטוף קריספי, טעים “מעיל” של בצק עלים, חזה עוף, מבושל במתכון הזה, מסתבר טעים להפליא הן במראה ובטעם. נסה את זה!
הכן את הרכיבים.
לחתוך דק כמחצית מהפטריות. חותכים את המחצית השנייה של פטריות לחתיכות גדולות. קוצצים פטרוזיליה ושום, גבינה באח.
מחממים את שמן הירקות על חום בינוני, מוסיפים את פטריות מוכן. ערבוב, מטגנים את הפטריות במשך 4-5 דקות, עד שהנוזל שהם נותנים, מתאדים כמעט.
ואז מוסיפים את השום קצוץ פטריות, קצת פלפל שחור הקרקע מלח. מערבבים ומטגנים את הפטריות עוד 1-2 דקות.
מכבים את החום ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה. שוב, לערבב הכל טוב, לנסות את התערובת ואם יש צורך להוסיף עוד מלח או פלפל.
מוסיפים את הגבינה המגורדת למילוי פטריות צונן מעט.
קוצצים את חזה העוף בצורה אופקית, יוצרים “כיס” למילוי.
ממלאים את הכיס עם מילוי פטריות מוכן. אם תרצה, מפזרים עוף עם קמצוץ של מלח ופלפל שחור טחון. קל לחבוט את המילוי, ככל האפשר, לסגור היטב את “הכיס”.
להפשיר את בצק לפרוח ולגלגל אותו לעובי של כ 0.5 ס”מ. חותכים את הבצק לרצועות על 10 ס”מ רוחב על 40-45 ס”מ.
לעטוף את פילה עוף מוכן בתוך בצק עלים ומניחים במקרר במשך 15 דקות.
אם תרצה, להחיל דפוס על פני השטח של בצק עלים מקורר, מעט לחתוך אותו עם סכין. לסחוב את פני השטח של הבצק עם חלמון ביצה.
מניחים את חזה עוף ממולא פטריות וגבינה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים במשך 35 דקות.
בינתיים, להכין את הרוטב חרדל. מדוד במחבת קרם. מוסיפים 1 כף. חרדל צרפתי 1 כף. חרדל רגיל וכמה קמצוץ של עשבי תיבול מיובשים.
מערבבים הכל בקלילות ומביאים קלות את השמנת לרתיחה. לאחר מכן להפחית את החום למינימום ומבשלים את הרוטב במשך 5-7 דקות עד שהוא מתעבה ו מצטמצם בנפח של כמחצית.
בנוסף, אפשר להוסיף את הרוטב 1-2 כפות גבינה מגוררת ומערבבים, ואז על אש בינונית במשך כמה שניות, עד שהגבינה נמסה והתערובת חלקה. מכבים את האש, לנסות להוסיף מעט מלח לפי הטעם במידת הצורך.
חזה עוף ממולא פטריות, מוכן. מגישים את המנה על השולחן, מוסיפים את רוטב החרדל מוכן לקשט עם קורטוב של ירקות טריים. התיאבון!