إن كتف الخروف الذي يتم خبزه في الفرن في الفويل هو أكثر اللحوم حساسية يذوب في الفم.
المكونات
شفرة الكتف في الحمل – 1 جهاز كمبيوتر.
مايونيز – 150 مل
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
فصوص الثوم – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
البقدونس – شعاع واحد
ريحان لتذوق
الملح melkokristallicheskaya – 1 ملعقة كبيرة.
مسحوق الفلفل الأسود – حسب الذوق
عملية الطهي
خروف الكتف، تفحم في الفرن في قطعة واحدة، من دون إزالة مسبقة من العظام – وربما أصعب لقطع قطع. من ناحية أخرى، فإنه يسمح لاستخدام حيلة مثيرة جدا للاهتمام: على النصل هو أكثر ملاءمة من مشيا على الأقدام لوضع قذيفة من الأعشاب الطازجة – في بلدها سطح مستو، وهذه الطبقة لا تنزلق.
هل من الممكن ، بشكل عام ، أن نخبز الخروف في الفرن بأعشاب طازجة غير مجففة؟ نعم، يمكنك، ولكن لم يتم ذلك بطريقة مفتوحة ومغلقة بالتأكيد: في احباط، في حزمة للخبز، أغلق غطاء حاوية مقاومة للحرارة – وهذا هو، في تصرفكم. خروف في المرحلة الأولى من المعالجة الحرارية يتطلب درجة حرارة عالية جدا إذا كان السطح لترك مفتوحا، عشب الطازجة (يمكن أن يكون البقدونس والريحان والنعناع، والسبانخ، حميض، البقدونس الإفرنجي، والكزبرة – في أي نسبة) تجف أو تحترق.
وهكذا ، فإن مغرفة لحم الضأن ، المخبوزة في الفرن في الفويل ، تخضع للمعالجة الحرارية الطويلة اللطيفة. اللحم طري وناعم. عن طريق اللون ، والاتساق وغياب طبقة خارجية مظلمة ، بل من الصعب التعرف على الحمل.
كيف لطهي مغرفة الأغنام في الفرن في احباط؟ أولا ، دعونا نتفق على أن اللحوم في هذه الوصفة يجب أن تكون بالضرورة في درجة حرارة الغرفة.
يتم تنظيف البصل والثوم ، يتم قطع البصل بحيث تكون المروحية أو الخلاط مناسبًا لطحنه أكثر.
في الأعشاب ، تمزيق الخام ينبع من الأوراق. ينبع لرمي.
اطحن الحبيبات مع البصل والثوم والملح والمايونيز والفلفل حتى تنضج.
هذا الخليط على جميع الاطراف من لحم الضأن المغلفة مع مجرفة وضعه على قطعة كبيرة من احباط، والذي هو في الحقيقة حول شفرات إغلاقه.
سخن الفرن إلى 250 درجة مع دوران الهواء. تشكيل احباط هنا مثل هذا مغلقة تماما المغلف فتح تستر وشفرة خبز على مستوى متوسط في 250 درجة مدة 15 دقيقة. ثم نزيل درجة الحرارة بمقدار 180 درجة ونستمر في التحضير للخبز لمدة ساعة أخرى.
ثم فتح أعلى اللوحات المغلف ومواصلة المخبوزة شفرة لحم الضأن في الفرن على 160 درجة حتى يصل اللحم الدرجة المطلوبة من الاستعداد لللك. راقب رأس طرف السكين في السطح الجانبي. أنا عمدا لا تحدد الوقت الدقيق لهذه المرحلة لعدم الخلط بين شخص ما. أولاً ، قد يكون وزن القطع مختلفًا ، وثانيًا ، تختلف الأفكار حول مدى استعداد اللحم للجميع. شيء واحد سأقول: لوح الكتف هو قطع الدهون ، ولا يؤكل مع الدم. لذلك انتظر لتبييض اللحوم وعصير اللحوم واضحة.
هذه هي درجة الاستعداد المرغوب بالنسبة لي. كان اللحم مشويًا تمامًا ، لكنه لم يحمر بعد ، إنه ذهبي. عصير واضح تماما ، من دون الظل الوردي ، لكنها لا تزال تبرز.
وهذه هي الطريقة التي ينظر بها اللحم إلى شكل قطع. كما ترى ، اللحم خفيف للغاية. بالمناسبة ، هنا قطع هذا لاستخدام الساخنة فقط – على الفور أو في الأطباق ، حيث تخضع بقايا اللحوم إلى المعالجة الحرارية المتكررة. الملعقة الباردة ليست لذيذة بسبب كمية كبيرة من الدهون.
مغرفة خروف خبز في الفرن
إن كتف الخروف الذي يتم خبزه في الفرن في الفويل هو أكثر اللحوم حساسية يذوب في الفم.
المكونات
شفرة الكتف في الحمل – 1 جهاز كمبيوتر.
مايونيز – 150 مل
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
فصوص الثوم – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
البقدونس – شعاع واحد
ريحان لتذوق
الملح melkokristallicheskaya – 1 ملعقة كبيرة.
مسحوق الفلفل الأسود – حسب الذوق
عملية الطهي
خروف الكتف، تفحم في الفرن في قطعة واحدة، من دون إزالة مسبقة من العظام – وربما أصعب لقطع قطع. من ناحية أخرى، فإنه يسمح لاستخدام حيلة مثيرة جدا للاهتمام: على النصل هو أكثر ملاءمة من مشيا على الأقدام لوضع قذيفة من الأعشاب الطازجة – في بلدها سطح مستو، وهذه الطبقة لا تنزلق.
هل من الممكن ، بشكل عام ، أن نخبز الخروف في الفرن بأعشاب طازجة غير مجففة؟ نعم، يمكنك، ولكن لم يتم ذلك بطريقة مفتوحة ومغلقة بالتأكيد: في احباط، في حزمة للخبز، أغلق غطاء حاوية مقاومة للحرارة – وهذا هو، في تصرفكم. خروف في المرحلة الأولى من المعالجة الحرارية يتطلب درجة حرارة عالية جدا إذا كان السطح لترك مفتوحا، عشب الطازجة (يمكن أن يكون البقدونس والريحان والنعناع، والسبانخ، حميض، البقدونس الإفرنجي، والكزبرة – في أي نسبة) تجف أو تحترق.
وهكذا ، فإن مغرفة لحم الضأن ، المخبوزة في الفرن في الفويل ، تخضع للمعالجة الحرارية الطويلة اللطيفة. اللحم طري وناعم. عن طريق اللون ، والاتساق وغياب طبقة خارجية مظلمة ، بل من الصعب التعرف على الحمل.
كيف لطهي مغرفة الأغنام في الفرن في احباط؟ أولا ، دعونا نتفق على أن اللحوم في هذه الوصفة يجب أن تكون بالضرورة في درجة حرارة الغرفة.
يتم تنظيف البصل والثوم ، يتم قطع البصل بحيث تكون المروحية أو الخلاط مناسبًا لطحنه أكثر.
في الأعشاب ، تمزيق الخام ينبع من الأوراق. ينبع لرمي.
اطحن الحبيبات مع البصل والثوم والملح والمايونيز والفلفل حتى تنضج.
هذا الخليط على جميع الاطراف من لحم الضأن المغلفة مع مجرفة وضعه على قطعة كبيرة من احباط، والذي هو في الحقيقة حول شفرات إغلاقه.
سخن الفرن إلى 250 درجة مع دوران الهواء. تشكيل احباط هنا مثل هذا مغلقة تماما المغلف فتح تستر وشفرة خبز على مستوى متوسط في 250 درجة مدة 15 دقيقة. ثم نزيل درجة الحرارة بمقدار 180 درجة ونستمر في التحضير للخبز لمدة ساعة أخرى.
ثم فتح أعلى اللوحات المغلف ومواصلة المخبوزة شفرة لحم الضأن في الفرن على 160 درجة حتى يصل اللحم الدرجة المطلوبة من الاستعداد لللك. راقب رأس طرف السكين في السطح الجانبي. أنا عمدا لا تحدد الوقت الدقيق لهذه المرحلة لعدم الخلط بين شخص ما. أولاً ، قد يكون وزن القطع مختلفًا ، وثانيًا ، تختلف الأفكار حول مدى استعداد اللحم للجميع. شيء واحد سأقول: لوح الكتف هو قطع الدهون ، ولا يؤكل مع الدم. لذلك انتظر لتبييض اللحوم وعصير اللحوم واضحة.
هذه هي درجة الاستعداد المرغوب بالنسبة لي. كان اللحم مشويًا تمامًا ، لكنه لم يحمر بعد ، إنه ذهبي. عصير واضح تماما ، من دون الظل الوردي ، لكنها لا تزال تبرز.
وهذه هي الطريقة التي ينظر بها اللحم إلى شكل قطع. كما ترى ، اللحم خفيف للغاية. بالمناسبة ، هنا قطع هذا لاستخدام الساخنة فقط – على الفور أو في الأطباق ، حيث تخضع بقايا اللحوم إلى المعالجة الحرارية المتكررة. الملعقة الباردة ليست لذيذة بسبب كمية كبيرة من الدهون.