שריפה מטוגנת בסגנון אוזבקי

תהליך בישול

Shurpa, כמו גם pilau – הפנינה של המטבח האוזבקי. ברגע שאתה מנסה את המנה הזאת, אתה רוצה את זה שוב ושוב.

Shurpa מבושל באוזבקיסטן בשתי גרסאות – מטוגן (kaurma) מבושל (kainatma). את המתכון של shurpa מבושל אני כבר הניח באתר. היום אני רוצה לספר לכם על גרסה לגמרי לא תזונתי, אבל לא פחות טעים של צלחת זו.

שוב, כמו בכל מנה, כל פילגש מקבל את הטעם שלה של shurpa וכל פילגש עושה את זה עם המוזרויות שלה דקויות.

כדי לבשל shurpa מטוגן באוזבקית, אתה צריך לקחת מזון מהרשימה. אנחנו לא אוכלים שומן טלה, הוא שמן מדי, אבל אני מוסיף קצת שאריות שומן מ טלה בצלייה הראשונית.

גם אנחנו צריכים אפונה מראש טבול. שריפה מטוגן יכול להיות מוכן ללא אפונה, אבל זה יותר טעים.

עבור shurpa, לקחת בשר או טלה. לקחתי את שניהם. עם כבש לחתוך את השומן לחתוך אותו לקוביות. חותכים את הבשר הנותר לחתיכות קטנות. אם יש עצמות, רצוי לחתוך אותם קטנים יותר.

לקלף תפוחי אדמה לחתוך אותם גדולים.

מכינים את שאר הירקות. כל חיתוך צריך להיות גדול.

מחממים את קאזאן על האש. מוסיפים פרוסות של שומן לחתוך לגימה. מוציאים את השומן, מוסיפים את שמן הירקות ומטגנים את הבשר עד לאדום. מלח.

מוסיפים בצל, שום ותבלינים. בשלב זה אני מוסיפה צ’ילי ומעדיפה לחתוך אותו לטבעות. לא הכול, כמובן, רק חלק. שום ניתן לעבור דרך העיתונות, אתה יכול פשוט לחתוך אותו. מטגנים יחד עד שהבצל מחומם.

מוסיפים עגבניות, גזר, פלפל. מטגנים במשך 3 דקות. אני יודע כמה מעדיפים קלוי חזק מדי, בשבילי אפשרות זו אינה מקובלת. ואני לא מוסיף תפוחי אדמה לירקות בשלב זה.

יוצקים ירקות עם מים, מביאים לרתיחה ומוסיפים גרגרי חומוס ספוגי ושטוף. מרתיחים את shurpa עד אפונה רך.

במקום האחרון לשים תפוחי אדמה בתפוחי אדמה. צלחת סולימית לפי הטעם. כאשר תפוחי אדמה להיות רך, shurpa יכול להיות מוגש.

שריפה מטוגנת (קאורמה) באוזבקית מוכנה. כאשר המשרתים, מפזרים אותו עם עשבי תיבול טריים.