תהליך בישול
בננה Flambe – מרהיב במראה וטעם טעים של קינוח, אשר מטוגן עם תוספת של פרוסות אלכוהול של בננות בקרמל. קינוח נחשב צלחת המסעדה הקלאסית, עם זאת, עם הכנה קטנה זה יכול להיות מוכן ללא בעיות בבית.
המונח “flambe” (מן flambee צרפתית – זוהר, להבה) בשם קינוח אומר כי בעת הכנת מנה, שיטת flambe משמש, כלומר. שריפה קצרה של בננות עם אש פתוחה. אולי המונח הזה נשמע מסתורי במקצת, אבל למעשה הוא תוספת של בננות קלויים בקרמל של חלק קטן של אלכוהול חזק הצתה שלה לאחר מכן. באותו זמן, אלכוהול במחבת מהבהב ונשרף לכמה שניות, עד שהוא מתאדה לחלוטין, מעניק לצלחת ניחוח מפתה ויוצר קרום דק וקצת פריך על פני פרוסות הבננות.
תהליך ההכנה, כפי שאתה רואה, אינו מסובך מאוד, אבל זה דורש זהירות, שכן זה כרוך בשלב של עבודה עם אש פתוחה. במתכון זה אני מציע לפרק את הניואנסים הבסיסיים ואת הדקויות של בננות בישול flambe בבית. בואו נתחיל?
כדי להכין בננה flambe, תצטרך את החומרים המפורטים ברשימה.
לקלף ולחתוך את הבננות. במהלך הטיגון, את חתיכות של בננות יהפוך רך יותר, כך לנוחות של עבודה נוספת איתם (התהפכות, המשרתים), בננות קטנות לחתוך הטובה ביותר במחצית, גדולים יותר – לתוך 4 חלקים.
מערבבים את הסוכר והחמאה, על אש בינונית, אם יש צורך לבחוש, מטגנים במשך 3-4 דקות עד שהסוכר והחמאה נמסים, והופכים לסירופ שקוף למחצה.
תערובת וכתוצאה מכך צריך להיות מחומם עוד 2-3 דקות עד שיש לו גוון זהוב. בשלב זה, קרמל עשוי להיות הטרוגני מעט, מרובד חלקית לתוך חמאה וסוכר נמס – זה נורמלי. חלקות ואחידות של תערובת ירכוש קצת מאוחר יותר, בשלב של להבה.
כאשר הסוכר נמס מקבל גוון קרמל – להוסיף בננות למחבת, ומטגנים עדיין 1-1.5 דקות עד חתיכות בננה חום בהיר. טיגון ארוך יותר יכול להוביל את העובדה כי חתיכות של בננות יהפכו רך מדי יתפרק כאשר מסתובב.
בעדינות להפוך את פרוסות בננות ומטגנים עוד דקה אחת בצד השני. אם תרצה, מפזרים בננות 1-2 עם קמצוץ של קינמון הקרקע.
למדוד 2 כפות. קוניאק או אלכוהול ארומטי חזק אחר, יוצקים את המשקה לתוך המחבת, לחכות 1-2 שניות, על מנת אלכוהול להתחמם, צעד אחורה צעד וחצי לאחור ולהגדיר את התערובת על האש.
משך ועוצמת הבעירה תלויה בטמפרטורת החימום. החום חזק יותר, כך הלהבה תהיה חזקה יותר. לאחר כמה שניות של צריבה, האלכוהול מתנדף והאש מכבה את עצמה.
חשוב!
1. אין לשפוך אלכוהול לתוך המחבת ישירות מהבקבוק.
2. על ידי שריפת התערובת, אל תכופפו מעל המחבת, אלא להיפך, להתכופף אל הצד הנגדי של זה.
3. הכן והחזק מכסה קוטר מתאים קרוב למחבת. אז, אם יש צורך, אתה יכול לעצור במהירות את תהליך שריפת ידי כיסוי מחבת עם מכסה. אין למלא את הקינוח הבוער במים!
ברגע שהלהבה יוצאת, הקינוח מוכן. בזהירות להניח פרוסות של בננות על צלחת, להוסיף כדור גלידה ויוצקים את קרמל ריחני וכתוצאה מכך. אם הקרמל הוא קר ומעובה מעט בזמן שאתה ממציא את הקינוח – לחמם אותו.
בננות מוכנות.
בננה פלמבה
בישול בננה בננה flambe – קינוח מרהיב, ריחני טעים של מספר מינימלי של רכיבים.
המרכיבים
חמאה – 40 גרם
סוכר – 3 פריטים של l.
בננות – 2 יח ‘.
קוניאק / רום / ברנדי – 2 פריטים של l.
קינמון – 1 קמצוץ (אופציונלי)
גלידה – 200 גרם (למנה)
תהליך בישול
בננה Flambe – מרהיב במראה וטעם טעים של קינוח, אשר מטוגן עם תוספת של פרוסות אלכוהול של בננות בקרמל. קינוח נחשב צלחת המסעדה הקלאסית, עם זאת, עם הכנה קטנה זה יכול להיות מוכן ללא בעיות בבית.
המונח “flambe” (מן flambee צרפתית – זוהר, להבה) בשם קינוח אומר כי בעת הכנת מנה, שיטת flambe משמש, כלומר. שריפה קצרה של בננות עם אש פתוחה. אולי המונח הזה נשמע מסתורי במקצת, אבל למעשה הוא תוספת של בננות קלויים בקרמל של חלק קטן של אלכוהול חזק הצתה שלה לאחר מכן. באותו זמן, אלכוהול במחבת מהבהב ונשרף לכמה שניות, עד שהוא מתאדה לחלוטין, מעניק לצלחת ניחוח מפתה ויוצר קרום דק וקצת פריך על פני פרוסות הבננות.
תהליך ההכנה, כפי שאתה רואה, אינו מסובך מאוד, אבל זה דורש זהירות, שכן זה כרוך בשלב של עבודה עם אש פתוחה. במתכון זה אני מציע לפרק את הניואנסים הבסיסיים ואת הדקויות של בננות בישול flambe בבית. בואו נתחיל?
כדי להכין בננה flambe, תצטרך את החומרים המפורטים ברשימה.
לקלף ולחתוך את הבננות. במהלך הטיגון, את חתיכות של בננות יהפוך רך יותר, כך לנוחות של עבודה נוספת איתם (התהפכות, המשרתים), בננות קטנות לחתוך הטובה ביותר במחצית, גדולים יותר – לתוך 4 חלקים.
מערבבים את הסוכר והחמאה, על אש בינונית, אם יש צורך לבחוש, מטגנים במשך 3-4 דקות עד שהסוכר והחמאה נמסים, והופכים לסירופ שקוף למחצה.
תערובת וכתוצאה מכך צריך להיות מחומם עוד 2-3 דקות עד שיש לו גוון זהוב. בשלב זה, קרמל עשוי להיות הטרוגני מעט, מרובד חלקית לתוך חמאה וסוכר נמס – זה נורמלי. חלקות ואחידות של תערובת ירכוש קצת מאוחר יותר, בשלב של להבה.
כאשר הסוכר נמס מקבל גוון קרמל – להוסיף בננות למחבת, ומטגנים עדיין 1-1.5 דקות עד חתיכות בננה חום בהיר. טיגון ארוך יותר יכול להוביל את העובדה כי חתיכות של בננות יהפכו רך מדי יתפרק כאשר מסתובב.
בעדינות להפוך את פרוסות בננות ומטגנים עוד דקה אחת בצד השני. אם תרצה, מפזרים בננות 1-2 עם קמצוץ של קינמון הקרקע.
למדוד 2 כפות. קוניאק או אלכוהול ארומטי חזק אחר, יוצקים את המשקה לתוך המחבת, לחכות 1-2 שניות, על מנת אלכוהול להתחמם, צעד אחורה צעד וחצי לאחור ולהגדיר את התערובת על האש.
משך ועוצמת הבעירה תלויה בטמפרטורת החימום. החום חזק יותר, כך הלהבה תהיה חזקה יותר. לאחר כמה שניות של צריבה, האלכוהול מתנדף והאש מכבה את עצמה.
חשוב!
1. אין לשפוך אלכוהול לתוך המחבת ישירות מהבקבוק.
2. על ידי שריפת התערובת, אל תכופפו מעל המחבת, אלא להיפך, להתכופף אל הצד הנגדי של זה.
3. הכן והחזק מכסה קוטר מתאים קרוב למחבת. אז, אם יש צורך, אתה יכול לעצור במהירות את תהליך שריפת ידי כיסוי מחבת עם מכסה. אין למלא את הקינוח הבוער במים!
ברגע שהלהבה יוצאת, הקינוח מוכן. בזהירות להניח פרוסות של בננות על צלחת, להוסיף כדור גלידה ויוצקים את קרמל ריחני וכתוצאה מכך. אם הקרמל הוא קר ומעובה מעט בזמן שאתה ממציא את הקינוח – לחמם אותו.
בננות מוכנות.