Процес на готвене
Домашни колбаси от говеждо месо се получават във всеки случай! Нямаше нито един път, когато не можах да си намеря такова ястие и го приготвих и го изпекох, и дори го направих суров. Харесва ми тази рецепта, защото ви позволява да създавате различни варианти, описани по-горе, и да се насладите на различен вкус, всъщност, едно и също ястие.
За да сте сигурни, че имате естествен домашен салфел от говеждо месо, препоръчвам внимателно да изучите няколко тайни за приготвянето му.
Най-важната грешка е пълненето на червата с пълнеж! Това не може да се направи, защото при термична обработка силовото месо набъбва около два пъти.
Втората грешка е пълненето на червата с мляно месо веднага след приготвянето му. Не забравяйте, че мляното месо трябва да лежи на студено място за около 6-8 часа, за да се накисва с всички вкусове на подправки и подправки, и по-специално – чесън!
Коняк или водка в пълнежа не е необходимо, ако варете варен наденица, не забравяйте – ако сте готвене сурови! При всички случаи добавям алкохол, тъй като оставям мляно месо в хладилника за цяла нощ.
Студено говеждо, измито във вода, внимателно отрязва сините си вени и филми. Прерязах плътта на малки парченца. На syrovyalenuyu – малко по-голям. Разстила се в купа с дълбоки салати.
Същите парчета се срязват пресни свинска мас, измити и обелени от кожата. Ако няма пресни, можете да използвате солен бекон, но след това намалете нормата за сол в рецептата!
Изсипвах варени подправки в салата. Можете да добавите свой собствен вкус, но само изсушен! Не добавяйте пресни билки или билки за мляно месо – това може да ги накара да се киснат заради тях.
След това компресираме смлените скилидки чесън и изливаме алкохол.
Разбъркайте добре пълнежа. Желателно е всички продукти за приготвянето му да бъдат предварително охладени. В тази форма поставяме купа за салата със съдържание на студено до сутринта или за 6-8 часа, покрито с хранителен филм или пакет отгоре.
Сутрин разбъркайте отново месото. Изваждаме от специалната дюза от месомелачката изпечените солени свински черва и свързваме края на червата с плътна нишка. Не забравяйте да пробиете краищата на червата с игла, така че когато се пълни с мляно месо, въздухът се освобождава от него. Запълваме червата с мляно месо, оформяйки от тях кръгове от колбаси, колбаси и др. Места с натрупване на въздух, пробит с игла, оставя въздух. Не запълваме здраво! Това е много важно! Приблизително половината от ширината на червата. Свързваме края на колбаса с нишка.
Разделих дългата наденица на три малки парченца. Двама от тях замръзнаха във фризера – детайлите се оказаха. Третото парче се поставя в тенджера и се изсипва студена вода, като се добавят няколко лаврови листа. Тавата се поставя върху печката, включително и минималната топлина. Не забравяйте, че водата в тигана трябва само да се разклаща и да не заври – това е около 80 С. На тази температура, варени колбаси. Не забравяйте да я разчупите на много места с игла, но след 5-10 минути готвене, когато се надуе. Ако това не стане, червата ще се спука и кората ще се появи в тенджера.
Сварете наденицата около 1 час.
След това ще го извлечем и ще свържем краищата – това е по избор. Да се охладим в студа. Не отрежете горещата наденица, тъй като червата просто се пръска и плънката ще излезе.
Разтопената мазнина трябва да замръзне! Отнема около 1,5-2 часа на студено.
След като този домашен колбас от говеждо месо може да се нарязва и се сервира като студена закуска.
Желателно е да изрежете наклонено кръгче или пръчка наденица.
Приятно за вас!
Домашно колбаси от говеждо месо
Домашните колбаси, направени от говеждо месо, са много по-вкусни и по-полезни от версията на магазина!
Съставките
Говеждо (пулп) – 800 гр
Мазнина от прясно свинско месо – 300 гр
Смес от зелени чушки – 0,5 л. Л.
Чесън – 4 денички
Свинско черво се измива – 2 м
Мускус – 3 щипки
Сол – 0,5 л.
Нитритна сол – 0,5 л. без горната част
Коняк – 2 супени лъжици
Процес на готвене
Домашни колбаси от говеждо месо се получават във всеки случай! Нямаше нито един път, когато не можах да си намеря такова ястие и го приготвих и го изпекох, и дори го направих суров. Харесва ми тази рецепта, защото ви позволява да създавате различни варианти, описани по-горе, и да се насладите на различен вкус, всъщност, едно и също ястие.
За да сте сигурни, че имате естествен домашен салфел от говеждо месо, препоръчвам внимателно да изучите няколко тайни за приготвянето му.
Най-важната грешка е пълненето на червата с пълнеж! Това не може да се направи, защото при термична обработка силовото месо набъбва около два пъти.
Втората грешка е пълненето на червата с мляно месо веднага след приготвянето му. Не забравяйте, че мляното месо трябва да лежи на студено място за около 6-8 часа, за да се накисва с всички вкусове на подправки и подправки, и по-специално – чесън!
Коняк или водка в пълнежа не е необходимо, ако варете варен наденица, не забравяйте – ако сте готвене сурови! При всички случаи добавям алкохол, тъй като оставям мляно месо в хладилника за цяла нощ.
Студено говеждо, измито във вода, внимателно отрязва сините си вени и филми. Прерязах плътта на малки парченца. На syrovyalenuyu – малко по-голям. Разстила се в купа с дълбоки салати.
Същите парчета се срязват пресни свинска мас, измити и обелени от кожата. Ако няма пресни, можете да използвате солен бекон, но след това намалете нормата за сол в рецептата!
Изсипвах варени подправки в салата. Можете да добавите свой собствен вкус, но само изсушен! Не добавяйте пресни билки или билки за мляно месо – това може да ги накара да се киснат заради тях.
След това компресираме смлените скилидки чесън и изливаме алкохол.
Разбъркайте добре пълнежа. Желателно е всички продукти за приготвянето му да бъдат предварително охладени. В тази форма поставяме купа за салата със съдържание на студено до сутринта или за 6-8 часа, покрито с хранителен филм или пакет отгоре.
Сутрин разбъркайте отново месото. Изваждаме от специалната дюза от месомелачката изпечените солени свински черва и свързваме края на червата с плътна нишка. Не забравяйте да пробиете краищата на червата с игла, така че когато се пълни с мляно месо, въздухът се освобождава от него. Запълваме червата с мляно месо, оформяйки от тях кръгове от колбаси, колбаси и др. Места с натрупване на въздух, пробит с игла, оставя въздух. Не запълваме здраво! Това е много важно! Приблизително половината от ширината на червата. Свързваме края на колбаса с нишка.
Разделих дългата наденица на три малки парченца. Двама от тях замръзнаха във фризера – детайлите се оказаха. Третото парче се поставя в тенджера и се изсипва студена вода, като се добавят няколко лаврови листа. Тавата се поставя върху печката, включително и минималната топлина. Не забравяйте, че водата в тигана трябва само да се разклаща и да не заври – това е около 80 С. На тази температура, варени колбаси. Не забравяйте да я разчупите на много места с игла, но след 5-10 минути готвене, когато се надуе. Ако това не стане, червата ще се спука и кората ще се появи в тенджера.
Сварете наденицата около 1 час.
След това ще го извлечем и ще свържем краищата – това е по избор. Да се охладим в студа. Не отрежете горещата наденица, тъй като червата просто се пръска и плънката ще излезе.
Разтопената мазнина трябва да замръзне! Отнема около 1,5-2 часа на студено.
След като този домашен колбас от говеждо месо може да се нарязва и се сервира като студена закуска.
Желателно е да изрежете наклонено кръгче или пръчка наденица.
Приятно за вас!