Proces vaření
Vždycky jsem měl rád polévky s kyselinkou, mezi něž patří rajčatová pasta – slanicka, rassolniki, boršč a podobně.
Pickle s rajčaty, perličkovým ječmenem a nakládanými okurky lze připravit jak v chudé, tak v masovém provedení. Tato ochucená polévka se zahřeje a zasytí v chladnějších dnech.
Složení pro naše maso rassolnik.
Chcete-li rychle svařit perlový ječmen a vývar nevypadá příliš blátivě, musíte připravit zub. Nestačí to několikrát umýt a nalijte ji čistou vodou. Nechte 30 minut nabobtnat.
Rassolnik lze vařit s jakýmkoli masem nebo bez něj. V tomto případě umyjte hovězí maso teplou vodou, nalijte je čistou a uvařte. Po varu vždy odstraňte pěnu. Maso vařte, dokud nebude měkké. Doba vaření závisí na druhu a kvalitě masa.
V chudé verzi tento krok přeskočte.
Ve slané pánvi nebo hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli mrkev.
Přidejte jemně nasekané nebo strouhané nakládky. Míchat, smažte dohromady při nízké teplotě po dobu 5 minut.
Pak přidejte rajčatovou pastu, cukr a koření. Nalijte půl šálku vody a položte ji dohromady pod víkem, dokud voda nevyteče.
Jakmile se maso změkne, přidejte jemně nakrájené brambory. Dlouhé vařené brambory nebudou bolet, protože později, v kyselém prostředí, se stane sklo. Radši to dobře vařím.
Přidejte perlový ječmen současně. Vařte až do měkkosti obou.
Maso se extrahuje z vývaru a nakrájí se na malé kousky.
Když jsou vařeny brambory a perlový bar, přidejte do pánve připravené pečené a bobkové listy. Vraťte maso do pánve. Ponechte v ohni po dobu 5-7 minut. Přineste chuť, přidání něčeho nestačí. Rassolnik s rajčaty, perlovým ječmenem a nakládanými okurkami je připraven.
Podáváme rassolnik se zakysanou smetanou a bylinkami.
Rassolnik s rajčaty, perličkovým ječmenem a nakládanými okurky
Bohatá polévka s pikantní chutí a lehkou kyselou vůní vás každý den potěší u jídelního stolu.
Složky
Hovězí maso – 350 g
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce.
Brambory – 2 ks.
Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce.
Pearl ječmen – 5 lžící.
Koření – chuť
Sůl – chuť
Cukr – 0,5 lžičky.
Nakrájené okurky – 2 ks.
Bay leaf – 2 ks.
Kořen – na vyžádání
3 l pánve
Proces vaření
Vždycky jsem měl rád polévky s kyselinkou, mezi něž patří rajčatová pasta – slanicka, rassolniki, boršč a podobně.
Pickle s rajčaty, perličkovým ječmenem a nakládanými okurky lze připravit jak v chudé, tak v masovém provedení. Tato ochucená polévka se zahřeje a zasytí v chladnějších dnech.
Složení pro naše maso rassolnik.
Chcete-li rychle svařit perlový ječmen a vývar nevypadá příliš blátivě, musíte připravit zub. Nestačí to několikrát umýt a nalijte ji čistou vodou. Nechte 30 minut nabobtnat.
Rassolnik lze vařit s jakýmkoli masem nebo bez něj. V tomto případě umyjte hovězí maso teplou vodou, nalijte je čistou a uvařte. Po varu vždy odstraňte pěnu. Maso vařte, dokud nebude měkké. Doba vaření závisí na druhu a kvalitě masa.
V chudé verzi tento krok přeskočte.
Ve slané pánvi nebo hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli mrkev.
Přidejte jemně nasekané nebo strouhané nakládky. Míchat, smažte dohromady při nízké teplotě po dobu 5 minut.
Pak přidejte rajčatovou pastu, cukr a koření. Nalijte půl šálku vody a položte ji dohromady pod víkem, dokud voda nevyteče.
Jakmile se maso změkne, přidejte jemně nakrájené brambory. Dlouhé vařené brambory nebudou bolet, protože později, v kyselém prostředí, se stane sklo. Radši to dobře vařím.
Přidejte perlový ječmen současně. Vařte až do měkkosti obou.
Maso se extrahuje z vývaru a nakrájí se na malé kousky.
Když jsou vařeny brambory a perlový bar, přidejte do pánve připravené pečené a bobkové listy. Vraťte maso do pánve. Ponechte v ohni po dobu 5-7 minut. Přineste chuť, přidání něčeho nestačí. Rassolnik s rajčaty, perlovým ječmenem a nakládanými okurkami je připraven.
Podáváme rassolnik se zakysanou smetanou a bylinkami.