Garprozess
Pasta Carbonara – ein Klassiker der italienischen Küche, der vom ersten Stück an seinen Geschmack gewinnt. Schnell und unprätentiös in der Herstellung von Carbonara-Paste wird aus einer kleinen Anzahl von Komponenten hergestellt und zur gleichen Zeit erweist es sich absolut köstlich, um zu schmecken. Elegante Spaghetti-Bänder, zarte Frischkäsesauce und Scheiben von strahlendem, goldenem Speck – in diesem einfachen Spiel der Kontraste, Aromen und Geschmacksrichtungen ist es einfach unmöglich, sich nicht zu verlieben. Probieren Sie es aus!
Bereiten Sie die Zutaten in der Liste vor.
In den Topf Wasser gießen, 1-2 Prise Salz dazugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu, warten Sie ein paar Sekunden, wenn sie weicher werden und setzen Sie sich auf den Boden der Pfanne. Dann alles gründlich vermischen.
Das Wasser wieder aufkochen und die Spaghetti für 8-10 Minuten oder fast fertig kochen lassen, um die richtige Zeit für die Paste zu finden, regelmäßig Spaghetti während des Kochens. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, reduzieren Sie die empfohlene Kochzeit jedoch um ca. 2-3 Minuten.
Beim Kochen Spaghetti, bei mittlerer Hitze, 0,5-1 Esslöffel. von Olivenöl. Dann fügen Sie hinzu und schmelzen ein kleines Stück Butter. Speck oder Speck in mittelgroße Würfel schneiden. Mit einem Messer leicht zerdrücken und eine Knoblauchzehe schälen.
Den Speck und den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Inzwischen trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir brauchen keine Proteine. Zu den Dotters geriebenen Käse, eine kleine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer geben und alles gründlich vermischen.
Den Knoblauch entfernen, abseihen und zu den gebratenen Speckspaghetti geben. Schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie ein wenig Wasser von den Nudeln und eine Mischung aus Eigelb und Käse hinzu.
Mischen Sie alles gründlich für 1-2 Minuten. Unter dem Einfluss der Restwärme der Bratpfanne und anderer Zutaten schmilzt der Käse und wird mit Eigelb und Wasser zu einer zarten Sahnesauce. Die Dichte der Soße kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden, wodurch die Wassermenge reduziert oder erhöht wird.
Jede Portion des Gerichtes mit einer Prise geriebenem Käse bestreuen und das Gericht auf den Tisch stellen. Carbonara Paste ist fertig! Guten Appetit!
Carbonara Paste (klassisch)
Elegante Bänder aus Spaghetti, zarter Käsesauce und goldenen Speckstreifen – Pasta carbonara gewinnt vom ersten Stück an ihren Geschmack.
Die Zutaten
Spaghetti – 250-300 g
Speck / Pancetta – 150 g
Hühnerei (Eigelbe) – 3 Stück
Käse (Parmesan / Pecorino) – 50-70 g
Salz – 1 Prise + nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise + nach Geschmack
Butter / Olivenöl – 20-40 g (zum Braten)
Knoblauch – 1 Gewürznelke (optional)
Garprozess
Pasta Carbonara – ein Klassiker der italienischen Küche, der vom ersten Stück an seinen Geschmack gewinnt. Schnell und unprätentiös in der Herstellung von Carbonara-Paste wird aus einer kleinen Anzahl von Komponenten hergestellt und zur gleichen Zeit erweist es sich absolut köstlich, um zu schmecken. Elegante Spaghetti-Bänder, zarte Frischkäsesauce und Scheiben von strahlendem, goldenem Speck – in diesem einfachen Spiel der Kontraste, Aromen und Geschmacksrichtungen ist es einfach unmöglich, sich nicht zu verlieben. Probieren Sie es aus!
Bereiten Sie die Zutaten in der Liste vor.
In den Topf Wasser gießen, 1-2 Prise Salz dazugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu, warten Sie ein paar Sekunden, wenn sie weicher werden und setzen Sie sich auf den Boden der Pfanne. Dann alles gründlich vermischen.
Das Wasser wieder aufkochen und die Spaghetti für 8-10 Minuten oder fast fertig kochen lassen, um die richtige Zeit für die Paste zu finden, regelmäßig Spaghetti während des Kochens. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, reduzieren Sie die empfohlene Kochzeit jedoch um ca. 2-3 Minuten.
Beim Kochen Spaghetti, bei mittlerer Hitze, 0,5-1 Esslöffel. von Olivenöl. Dann fügen Sie hinzu und schmelzen ein kleines Stück Butter. Speck oder Speck in mittelgroße Würfel schneiden. Mit einem Messer leicht zerdrücken und eine Knoblauchzehe schälen.
Den Speck und den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Inzwischen trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir brauchen keine Proteine. Zu den Dotters geriebenen Käse, eine kleine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer geben und alles gründlich vermischen.
Den Knoblauch entfernen, abseihen und zu den gebratenen Speckspaghetti geben. Schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie ein wenig Wasser von den Nudeln und eine Mischung aus Eigelb und Käse hinzu.
Mischen Sie alles gründlich für 1-2 Minuten. Unter dem Einfluss der Restwärme der Bratpfanne und anderer Zutaten schmilzt der Käse und wird mit Eigelb und Wasser zu einer zarten Sahnesauce. Die Dichte der Soße kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden, wodurch die Wassermenge reduziert oder erhöht wird.
Jede Portion des Gerichtes mit einer Prise geriebenem Käse bestreuen und das Gericht auf den Tisch stellen. Carbonara Paste ist fertig! Guten Appetit!