Proses memasak
Untuk pertama kalinya saya mencoba carpaccio 15 tahun yang lalu di sebuah restoran Italia. Sejujurnya, itu hanya menarik, bahwa untuk keanehan seperti – daging mentah dengan salinitas. Saya benar-benar menikmati hidangan tersebut, meskipun cara memasaknya tidak biasa dan penyajiannya. Jika Anda, seperti saya, suka dan berencana memasak carpaccio, pertama-tama cobalah untuk membeli daging berkualitas baik. Hal ini, sebagai suatu peraturan, bukan kesenangan yang mahal, tetapi sepadan.
Kali ini saya mengambil sepotong daging sapi panggang, hanya berpikir bahwa jika steak dari itu ternyata sangat baik, maka untuk carpaccio sepotong daging ini akan dilakukan. Memang, dagingnya sangat lembut dan hidangannya ternyata lezat.
Untuk menyiapkan carpaccio dari daging sapi panggang, siapkan makanan pada daftar. Banyak produsen daging mahal yang baik menjualnya dalam paket vakum khusus dalam potongan-potongan kecil. Itu harus dihapus dari paket dan dikeringkan dengan handuk kertas. Rukkolu mencuci, keringkan.
Dengan pisau yang sangat tajam, kami menghapus film dari daging, dengan daging sapi panggang yang dijual.
Daging lebih lanjut harus digiling dari semua sisi lada hitam.
Bungkus daging dalam film makanan dan kirimkan ke freezer selama beberapa jam. Dalam keadaan beku lebih mudah untuk memotong dan menjadi lebih juicy.
Dalam botol kecil, campurkan mentega, Worcestersky, kedelai, dan saus panas, tambahkan jus lemon. Tutup penutupnya dan kocok sausnya dengan baik.
Iris daging dalam irisan tipis, letakkan di antara dua kantong makanan dan kocok sesuatu yang rata, Anda bisa dengan satu pin penggilingan. Pindahkan daging ke piring saji.
Juga letakkan rukkola, zaitun, ketimun dan patison yang diasinkan.
Taburi dengan keju parmesan dan caper, taruh sepotong lemon.
Sebelum disajikan, tuangkan carpaccio dari saus daging sapi panggang, jus lemon, taburi sedikit, taburi dengan kacang. Dalam sepotong daging bungkus rucola, caper, parmesan, sepotong timun, patissoni atau zaitun dan sebagainya makan. Sangat lezat dengan minuman keras yang kuat, tetapi dengan anggur merah juga baik. Menyenangkan.
Carpaccio dari daging sapi panggang
Resep untuk persiapan hidangan Italia yang terkenal dan sangat populer di seluruh dunia – carpaccio.
Bahan-bahannya
Daging sapi panggang – 200 g
Minyak zaitun – 3 sdm.
Kecap Worcestersky – 1 sdm.
Kecap asin – 1 sdm.
Saus panas – secukupnya
Pepper – 1 sdt.
Parmesan – 20 g
Jus lemon – 1-2 sendok makan.
Garam – secukupnya
Rukkola – roti
Cornichons yang diasinkan – 5-6 buah.
Patisson yang diasinkan – 5-6 buah.
Zaitun kering – 5-6 buah.
Caper – 2 sdt.
Kacang pinus – 2 sdt.
Proses memasak
Untuk pertama kalinya saya mencoba carpaccio 15 tahun yang lalu di sebuah restoran Italia. Sejujurnya, itu hanya menarik, bahwa untuk keanehan seperti – daging mentah dengan salinitas. Saya benar-benar menikmati hidangan tersebut, meskipun cara memasaknya tidak biasa dan penyajiannya. Jika Anda, seperti saya, suka dan berencana memasak carpaccio, pertama-tama cobalah untuk membeli daging berkualitas baik. Hal ini, sebagai suatu peraturan, bukan kesenangan yang mahal, tetapi sepadan.
Kali ini saya mengambil sepotong daging sapi panggang, hanya berpikir bahwa jika steak dari itu ternyata sangat baik, maka untuk carpaccio sepotong daging ini akan dilakukan. Memang, dagingnya sangat lembut dan hidangannya ternyata lezat.
Untuk menyiapkan carpaccio dari daging sapi panggang, siapkan makanan pada daftar. Banyak produsen daging mahal yang baik menjualnya dalam paket vakum khusus dalam potongan-potongan kecil. Itu harus dihapus dari paket dan dikeringkan dengan handuk kertas. Rukkolu mencuci, keringkan.
Dengan pisau yang sangat tajam, kami menghapus film dari daging, dengan daging sapi panggang yang dijual.
Daging lebih lanjut harus digiling dari semua sisi lada hitam.
Bungkus daging dalam film makanan dan kirimkan ke freezer selama beberapa jam. Dalam keadaan beku lebih mudah untuk memotong dan menjadi lebih juicy.
Dalam botol kecil, campurkan mentega, Worcestersky, kedelai, dan saus panas, tambahkan jus lemon. Tutup penutupnya dan kocok sausnya dengan baik.
Iris daging dalam irisan tipis, letakkan di antara dua kantong makanan dan kocok sesuatu yang rata, Anda bisa dengan satu pin penggilingan. Pindahkan daging ke piring saji.
Juga letakkan rukkola, zaitun, ketimun dan patison yang diasinkan.
Taburi dengan keju parmesan dan caper, taruh sepotong lemon.
Sebelum disajikan, tuangkan carpaccio dari saus daging sapi panggang, jus lemon, taburi sedikit, taburi dengan kacang. Dalam sepotong daging bungkus rucola, caper, parmesan, sepotong timun, patissoni atau zaitun dan sebagainya makan. Sangat lezat dengan minuman keras yang kuat, tetapi dengan anggur merah juga baik. Menyenangkan.