Garprozess
Für mich ist “Medovik” nicht nur ein sehr leckerer und zarter Kuchen, sondern auch ein Kuchen mit dem Geschmack der Kindheit. Denn er war ein häufiger Gast an jedem festlichen Tisch.
Es gibt viele Rezepte für “Medovik”, und heute möchte ich Ihnen die Möglichkeit anbieten, einen “Medovik” Kuchen in einer Pfanne zu machen. Ein solcher Kuchen wird sehr einfach und schnell genug zubereitet, wenn man die Zeit zum Abkühlen des Teigs nicht berücksichtigt. Es gibt praktisch keine besonderen Feinheiten bei der Zubereitung, am wichtigsten ist es, einen weichen Teig zu kneten (auf den ersten Blick mag es zu weich erscheinen), denn dadurch bleiben die Kuchen nach dem Backen zart und luftig.
Bereiten Sie die Zutaten für die Zubereitung des Teigs vor.
Wir kombinieren Butter, Zucker und Honig in einem Topf.
Wir senden es zum Ofen und erhitzen die Mischung auf einem kleinen Feuer, bis es homogen wird, der Zucker sollte sich auflösen. Die Mischung wird bis zum Kochen nicht gekocht.
Die resultierende Mischung wird aus dem Feuer entfernt, und während es noch heiß ist, geben wir Soda hinein. Gut mischen, damit die Soda gleichmäßig verteilt wird. Fast sofort hellt sich die Masse auf und schäumt leicht auf. Wir gießen den resultierenden Schaum in eine Schüssel, in der wir den Teig kneten werden, und lassen die Minuten für 5, so dass die Masse leicht abgekühlt wird.
In die abgekühlte Honigmasse nacheinander drei mittelgroße Eier geben. Nach jedem neuen Ei gründlich mit einem Schneebesen vermischen.
Fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie bis homogen durch.
Am Ende führen wir in unser Teig gesiebtes Mehl ein.
Rühre den Teig mit einem Löffel um, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte sehr weich, viskos und klebrig sein. Mehr als in der Rezeptur angegeben, wird kein Mehl hinzugefügt, um den Teig nicht zu hämmern. Wir verschließen die Schale mit der Testfolie und senden sie für 2-3 Stunden mindestens oder für die ganze Nacht in den Kühlschrank, während dieser Zeit sollte sie ruhen und beträchtlich kondensieren.
Gekühlter Teig wird aus dem Kühlschrank genommen und in 6-7 gleiche Teile geteilt.
Ein Teil des Teiges wird für die Arbeit auf dem Tisch gelassen, und die restlichen Teile werden leicht mit Mehl bestäubt, wir legen es auf das Gericht und schicken es zum Kühlschrank. Je nach Bedarf nehmen wir Teigstücke aus dem Kühlschrank.
Jedes Stück Teig ausrollen in einen Kreis von etwa 3-4 mm und einem Durchmesser gleich dem Durchmesser der Pfanne, die Kuchen für „Honigkuchen“ braten wird.
Wir erhitzen die Platte auf einem Teller mit einem dicken Boden und übertragen die gerollte Teigschicht sanft darauf. Wenn während der Übertragung des Kuchens leicht verformt, dann korrigieren wir sehr schnell alle Fehler mit unseren Händen. Fry den Kuchen zuerst auf einer Seite, bis die Oberfläche des Teiges oben matt wird und nicht mit kleinen Blasen bedeckt.
Die Klinge ist sehr ordentlich (die Kuchen sind zart genug und zerbrechlich und können leicht zerbrechen) Drehen Sie den Kuchen in eine andere Position und braten Sie ihn noch 1 Minute – bis ein leichtes Erröten.
Entfernen Kuchen aus der Pfanne und Trimmen es auf den gewünschten Durchmesser (I frittierte Kuchen auf Pfanne 24 cm im Durchmesser und geschnitten auf einen Durchmesser von 22 cm). Wir sammeln die Fetzen zusammen – sie werden zur Beregnung gehen, und wir werden den Kuchen auf den Rost schieben, um ihn vollständig abzukühlen.
Bereiten Sie auf diese Weise die Kuchen von den restlichen Teigstücken vor.
Die Sahne kochen.
Kombinieren Sie fettige saure Sahne mit einfachem Zucker und Vanillezucker. Rühren. Fügen Sie die ganze Zitronenschale und den Saft von einer halben Zitrone hinzu (die Menge an Schale und Saft wählen Sie nach Ihrem Geschmack, falls gewünscht, kann es überhaupt nicht hinzugefügt werden). Die Creme mit einem Schneebesen gut vermischen, bis der Zucker vollständig verschwunden ist.
Die Creme ist fertig.
Wir sammeln den Kuchen. Jeder Kuchen wird sorgfältig mit reichlich Sauerrahm abgetupft und in einen festen Stapel gegeben. Von den Rändern des Kuchens mit einem Spatel nehmen wir überschüssige Creme weg.
Reste vom Kuchen werden in kleinere Stücke gebrochen, in eine Bratpfanne gegeben und oft gerührt, leicht getrocknet, so dass es leichter ist, sie in Krümel zu mahlen.
Getrocknete und abgekühlte Stecklinge werden mit Hilfe eines Mähdreschers zu einer Krume zerkleinert.
Mit den Streuseln den Kuchen von allen Seiten bestreuen.
Das ist alles! Kuchen “Medovik” in der Pfanne ist fertig. Lassen Sie ihn für 3-4 Stunden einweichen, und Sie können es versuchen.
Guten Appetit!
Kuchen “Medovik” in der Pfanne
Bereiten Sie einen Kuchen “Medovik” mit saurer Sahne kann unglaublich einfach und schnell und auch ohne Verwendung eines Ofens, in einer Pfanne!
Die Zutaten
Butter – 100 g
Honig – 100 g
Sauerrahm – 50 g
Zucker – 120 g
Mehl – 400 g
Eier – 3 Stück.
Soda – 1 TL. (ohne Rutsche)
Für Creme:
Sauerrahm (25-30%) – 700 g
Zucker – 180 g (oder nach Geschmack)
Vanillezucker – 1 TL.
Zitrone – 1 Stück
Garprozess
Für mich ist “Medovik” nicht nur ein sehr leckerer und zarter Kuchen, sondern auch ein Kuchen mit dem Geschmack der Kindheit. Denn er war ein häufiger Gast an jedem festlichen Tisch.
Es gibt viele Rezepte für “Medovik”, und heute möchte ich Ihnen die Möglichkeit anbieten, einen “Medovik” Kuchen in einer Pfanne zu machen. Ein solcher Kuchen wird sehr einfach und schnell genug zubereitet, wenn man die Zeit zum Abkühlen des Teigs nicht berücksichtigt. Es gibt praktisch keine besonderen Feinheiten bei der Zubereitung, am wichtigsten ist es, einen weichen Teig zu kneten (auf den ersten Blick mag es zu weich erscheinen), denn dadurch bleiben die Kuchen nach dem Backen zart und luftig.
Bereiten Sie die Zutaten für die Zubereitung des Teigs vor.
Wir kombinieren Butter, Zucker und Honig in einem Topf.
Wir senden es zum Ofen und erhitzen die Mischung auf einem kleinen Feuer, bis es homogen wird, der Zucker sollte sich auflösen. Die Mischung wird bis zum Kochen nicht gekocht.
Die resultierende Mischung wird aus dem Feuer entfernt, und während es noch heiß ist, geben wir Soda hinein. Gut mischen, damit die Soda gleichmäßig verteilt wird. Fast sofort hellt sich die Masse auf und schäumt leicht auf. Wir gießen den resultierenden Schaum in eine Schüssel, in der wir den Teig kneten werden, und lassen die Minuten für 5, so dass die Masse leicht abgekühlt wird.
In die abgekühlte Honigmasse nacheinander drei mittelgroße Eier geben. Nach jedem neuen Ei gründlich mit einem Schneebesen vermischen.
Fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie bis homogen durch.
Am Ende führen wir in unser Teig gesiebtes Mehl ein.
Rühre den Teig mit einem Löffel um, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte sehr weich, viskos und klebrig sein. Mehr als in der Rezeptur angegeben, wird kein Mehl hinzugefügt, um den Teig nicht zu hämmern. Wir verschließen die Schale mit der Testfolie und senden sie für 2-3 Stunden mindestens oder für die ganze Nacht in den Kühlschrank, während dieser Zeit sollte sie ruhen und beträchtlich kondensieren.
Gekühlter Teig wird aus dem Kühlschrank genommen und in 6-7 gleiche Teile geteilt.
Ein Teil des Teiges wird für die Arbeit auf dem Tisch gelassen, und die restlichen Teile werden leicht mit Mehl bestäubt, wir legen es auf das Gericht und schicken es zum Kühlschrank. Je nach Bedarf nehmen wir Teigstücke aus dem Kühlschrank.
Jedes Stück Teig ausrollen in einen Kreis von etwa 3-4 mm und einem Durchmesser gleich dem Durchmesser der Pfanne, die Kuchen für „Honigkuchen“ braten wird.
Wir erhitzen die Platte auf einem Teller mit einem dicken Boden und übertragen die gerollte Teigschicht sanft darauf. Wenn während der Übertragung des Kuchens leicht verformt, dann korrigieren wir sehr schnell alle Fehler mit unseren Händen. Fry den Kuchen zuerst auf einer Seite, bis die Oberfläche des Teiges oben matt wird und nicht mit kleinen Blasen bedeckt.
Die Klinge ist sehr ordentlich (die Kuchen sind zart genug und zerbrechlich und können leicht zerbrechen) Drehen Sie den Kuchen in eine andere Position und braten Sie ihn noch 1 Minute – bis ein leichtes Erröten.
Entfernen Kuchen aus der Pfanne und Trimmen es auf den gewünschten Durchmesser (I frittierte Kuchen auf Pfanne 24 cm im Durchmesser und geschnitten auf einen Durchmesser von 22 cm). Wir sammeln die Fetzen zusammen – sie werden zur Beregnung gehen, und wir werden den Kuchen auf den Rost schieben, um ihn vollständig abzukühlen.
Bereiten Sie auf diese Weise die Kuchen von den restlichen Teigstücken vor.
Die Sahne kochen.
Kombinieren Sie fettige saure Sahne mit einfachem Zucker und Vanillezucker. Rühren. Fügen Sie die ganze Zitronenschale und den Saft von einer halben Zitrone hinzu (die Menge an Schale und Saft wählen Sie nach Ihrem Geschmack, falls gewünscht, kann es überhaupt nicht hinzugefügt werden). Die Creme mit einem Schneebesen gut vermischen, bis der Zucker vollständig verschwunden ist.
Die Creme ist fertig.
Wir sammeln den Kuchen. Jeder Kuchen wird sorgfältig mit reichlich Sauerrahm abgetupft und in einen festen Stapel gegeben. Von den Rändern des Kuchens mit einem Spatel nehmen wir überschüssige Creme weg.
Reste vom Kuchen werden in kleinere Stücke gebrochen, in eine Bratpfanne gegeben und oft gerührt, leicht getrocknet, so dass es leichter ist, sie in Krümel zu mahlen.
Getrocknete und abgekühlte Stecklinge werden mit Hilfe eines Mähdreschers zu einer Krume zerkleinert.
Mit den Streuseln den Kuchen von allen Seiten bestreuen.
Das ist alles! Kuchen “Medovik” in der Pfanne ist fertig. Lassen Sie ihn für 3-4 Stunden einweichen, und Sie können es versuchen.
Guten Appetit!