תהליך בישול
מבין כל סוגי הריזוטו, אני אוהב ביותר אפשרויות עם פירות ים, למשל ריזוטו עם מולים. בחנויות שלנו נמכרים בדרך כלל כבר מבושל ולאחר מכן קפואים מולים, התכונה שלהם היא שהם מתווספים כמעט ריזוטו סיים. אם מולים הם פשוט קפואים בצורה גלם, אז אתה חייב לשטוף היטב ולהוסיף אותם אורז במשך כחמש דקות עד מוכן.
רייס הוא מאוד רצוי להשתמש מיוחד “עבור ריזוטו” (זנים של arborio, carnaroli, vialone, וכו ‘), אבל כמו תחליף יבוא או בגלל הכלכלה, זה יכול להיות טעים מאוד לבשל מן קונבנציונאלי דגנים.
נוזלים לבישול דורשים פי שלושה יותר נפח מאשר אורז. עוף ו / או מרק ירקות, מרק דגים ויין לבן מומלץ, אבל אני יודע שהם מבשלים רק על המים – זה גם די טעים. יין לבן הוא רצוי מאוד, הוא הנוזל הראשון אשר שופך אורז לאחר lazing בשמן אשר נותן את אותו טעם … במיוחד מאז גרסה עם פירות ים הוא להיות מוכן. למטרות אלה זה מאוד נוח לשמור קצת קפוא בצורת קוביות יין לבן, כלומר. פעם פתח את הבקבוק בהזדמנות, מיד לשפוך להקפיא קצת לארוחות עתידיות (ריזוטו, רטבים, וכו ‘).
כדי להכין את הריזוטו עם מולים, להכין את החומרים ברשימה עבור המתכון.
מולים קפואים לשטוף במים קרים ולהשאיר להפשיר בטמפרטורת החדר בעת הכנת אורז.
הכינו מרק (דגים, עוף או ירקות).
יש אנשים כמו קוביות מרק, אם הם באיכות טובה. במקרה שלי, כוס אחת של מרק נלקחה מרק עוף רגיל, זה היה זמין לארוחת צהריים. כוס השני של מרק הוא ירק, שכן תערובת של ירקות קפואים מבושל בצורה מהירה.
במחבת עמוקה מחממים את שמן הזית יחד עם שיני שום לחוצות. זה נעשה כדי לטעם את השמן.
מוסיפים את שיני השום ומוסיפים בצל קצוץ דק ומשרים אותו על אש בינונית עד שהוא הופך לחום.
מוסיפים את האורז. אורז עבור ריזוטו לא נשטף, אז אתה צריך לקחת סיכונים …
מסננים את האורז בשמן הארומטי יחד עם הבצל עד השלב הרצוי, הוא חייב להיות רווי ולהפוך פניני במראה, שקוף בקצוות – באופן כללי, כמה דקות.
יוצקים את היין הלבן.
לאחר האורז ספג את היין, יוצקים חצי כוס חלקים כפי שאתה לספוג את המרקים (או מים) …
כלומר. לאחר האורז ספג חלק אחד של הנוזל, יוצקים הבא. אין צורך לסגור את המכסה, אבל האש צריך לתת רתיחה חלשה.
בסוף ההכנה, מוסיפים את העשבים האיטלקים המיובשים (תערובת מוכנה או מה שלא יהיה לטעמך) באוזל השבלול.
אם מולים הם גלם, ולאחר מכן להוסיף אותם עם החלק האחרון של הנוזל.
אם מולים מבושלים, ולאחר מכן להוסיף אותם כמעט ריזוטו מוכן.
מערבבים את האורז עם גבינת פרמזן מגוררת. חתיכת פרמזן לעזוב כדי לפזר מנות בעת ההגשה.
ריזוטו עם מולים מוכן. מלח ופלפל – לפי הטעם.
התיאבון!
ריזוטו עם מולים
וריאנט של ריזוטו עם מולים מוקפצים על ירקות ו / או מרק עוף וגבינת פרמזן.
המרכיבים
אורז ארבוריו – כוס אחת
מולים – 200-250 גרם
בצל – 0,5-1 ראש
שום – שן אחת
מרק – 2.5-3 כוסות
יין לבן יבש – 50 מ”ל
שמן זית – 2 כפות.
גבינת פרמזן – 30-50 גרם
יבש איטלקית עשבי תיבול – 0.5 כפית.
מלח – לפי הטעם
תהליך בישול
מבין כל סוגי הריזוטו, אני אוהב ביותר אפשרויות עם פירות ים, למשל ריזוטו עם מולים. בחנויות שלנו נמכרים בדרך כלל כבר מבושל ולאחר מכן קפואים מולים, התכונה שלהם היא שהם מתווספים כמעט ריזוטו סיים. אם מולים הם פשוט קפואים בצורה גלם, אז אתה חייב לשטוף היטב ולהוסיף אותם אורז במשך כחמש דקות עד מוכן.
רייס הוא מאוד רצוי להשתמש מיוחד “עבור ריזוטו” (זנים של arborio, carnaroli, vialone, וכו ‘), אבל כמו תחליף יבוא או בגלל הכלכלה, זה יכול להיות טעים מאוד לבשל מן קונבנציונאלי דגנים.
נוזלים לבישול דורשים פי שלושה יותר נפח מאשר אורז. עוף ו / או מרק ירקות, מרק דגים ויין לבן מומלץ, אבל אני יודע שהם מבשלים רק על המים – זה גם די טעים. יין לבן הוא רצוי מאוד, הוא הנוזל הראשון אשר שופך אורז לאחר lazing בשמן אשר נותן את אותו טעם … במיוחד מאז גרסה עם פירות ים הוא להיות מוכן. למטרות אלה זה מאוד נוח לשמור קצת קפוא בצורת קוביות יין לבן, כלומר. פעם פתח את הבקבוק בהזדמנות, מיד לשפוך להקפיא קצת לארוחות עתידיות (ריזוטו, רטבים, וכו ‘).
כדי להכין את הריזוטו עם מולים, להכין את החומרים ברשימה עבור המתכון.
מולים קפואים לשטוף במים קרים ולהשאיר להפשיר בטמפרטורת החדר בעת הכנת אורז.
הכינו מרק (דגים, עוף או ירקות).
יש אנשים כמו קוביות מרק, אם הם באיכות טובה. במקרה שלי, כוס אחת של מרק נלקחה מרק עוף רגיל, זה היה זמין לארוחת צהריים. כוס השני של מרק הוא ירק, שכן תערובת של ירקות קפואים מבושל בצורה מהירה.
במחבת עמוקה מחממים את שמן הזית יחד עם שיני שום לחוצות. זה נעשה כדי לטעם את השמן.
מוסיפים את שיני השום ומוסיפים בצל קצוץ דק ומשרים אותו על אש בינונית עד שהוא הופך לחום.
מוסיפים את האורז. אורז עבור ריזוטו לא נשטף, אז אתה צריך לקחת סיכונים …
מסננים את האורז בשמן הארומטי יחד עם הבצל עד השלב הרצוי, הוא חייב להיות רווי ולהפוך פניני במראה, שקוף בקצוות – באופן כללי, כמה דקות.
יוצקים את היין הלבן.
לאחר האורז ספג את היין, יוצקים חצי כוס חלקים כפי שאתה לספוג את המרקים (או מים) …
כלומר. לאחר האורז ספג חלק אחד של הנוזל, יוצקים הבא. אין צורך לסגור את המכסה, אבל האש צריך לתת רתיחה חלשה.
בסוף ההכנה, מוסיפים את העשבים האיטלקים המיובשים (תערובת מוכנה או מה שלא יהיה לטעמך) באוזל השבלול.
אם מולים הם גלם, ולאחר מכן להוסיף אותם עם החלק האחרון של הנוזל.
אם מולים מבושלים, ולאחר מכן להוסיף אותם כמעט ריזוטו מוכן.
מערבבים את האורז עם גבינת פרמזן מגוררת. חתיכת פרמזן לעזוב כדי לפזר מנות בעת ההגשה.
ריזוטו עם מולים מוכן. מלח ופלפל – לפי הטעם.
התיאבון!