Madlavningsproces
I dag vil jeg gerne dele med dig en opskrift på lækre og nemme at lave snacks fra kål. Forbered blomkål i dej. Denne enkle forretter viser sig meget appetitant både i udseende og smag.
Kogt på denne opskrift er leret tykt, men luftigt som en sky. Denne dej absorberer et minimum af olie, hurtigt greb i en stegepande og kål wraps så tæt lag, som ved første øjekast ligne blomsterstande kager eller pandekager. Blomsterstand kål forbliver blød og blid og omslutter dem dej vender lidt sprød på ydersiden og meget let og porøs indeni. Kombinationen af smag viser sig meget appetitvækkende! Prøv det!
For at forberede blomkål i smør, forberede ingredienserne på listen.
Lad os begynde med madlavning, da det tager tid at afkøle. Adskil æggeblommer fra proteinerne. Beholderen med proteiner er dækket og midlertidigt anbragt i køleskabet.
Kombiner æggeblommer med vand (normalt eller usaltet mineral / kulsyreholdigt). Tilsæt vegetabilsk olie og krydderier efter smag. Jeg tilføjer salt, tørret hvidløg, paprika, timian og en blanding af italienske urter. På anmodning kan du også tilføje 1-2 spsk. vin eller anden stærk alkohol – pinden bliver lidt mere sprød.
Pisk blandingen til glat og gradvis, i små portioner tilsæt melet, indtil leret tykker. For at sikre at dejen for at få den korrekte tæthed – ringe op til et lille dej i en ske og hæld den tilbage i skålen med en lille højde. Hvis Claret helt dræner fra skeen om 5 sekunder – er den klar.
Dæk beholderen med batter og læg den i køleskabet i 30-60 minutter. Under køleprocessen vil leret fortykke endnu mere.
Mens leret køler, skal du forberede kålen. Forbered en let saltet saltopløsning – bland 1 l vand og 1 el. salt. Anbring kål i vand og lad i 5-7 minutter.
Skyl derefter kålen med rindende vand og opdel i små blomsterstandarter.
Før stegning i kål, skal du koge kål lidt. Mål 1 liter vand og tilsæt ca. 100-150 ml mælk samt 1 løvblad og 1 eller 2 knivspids salt.
En sådan blanding vil spare kål fra den naturlige, men ikke meget behagelige lugt, der vises ved madlavning, og vil beholde sin ømme mælkefarve.
Bland blandingen med kog og kog kål i små satser. Placer kålen i kogende vand, vent til vandet koger igen og optag 3 minutter.
Tag kål ud af kogende vand og læg det straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
Lad kålen være i koldt vand i ca. 1 minut. Når blomsten er afkølet, overfør dem til en plade foret med papirhåndklæder og tør.
Spred blomsterne på arbejdsfladen i et lag, strøg let med mel – så limen vil holde sig endnu bedre til stykkerne.
Pisk proteinerne ind i et frostigt skum og i små portioner, rør forsigtigt ned fra bunden, rør den kølede filar.
I stegepanden tilføjes vegetabilsk olie i en sådan mængde, at den dækker bunden med et lag på ca. 1 centimeter eller endda lidt mere og varme godt.
Dyp blomkålblomsten ind i røret og sæt i varm olie.
Steg blomsten i 2 minutter på den ene side, og drej derefter om og steg i endnu 2-3 minutter på den anden side, indtil den er gyldenbrun.
Læg de stegte stykker i et par sekunder på et papirhåndklæde. Og send derefter straks til bordet.
Blomkål i batter er klar! Bon appetit!
Blomkål i batter
Blomkål i smør – enkel, nem at tilberede og meget velsmagende skål, som vil bringe en behagelig variation til den sædvanlige menu.
Ingredienserne
Blomkål – 1 hoved (800-900 g)
Vand – 1 l (til madlavning)
Mælk – 150 ml
Bay leaf – 1 stk.
Salt – efter smag
Jord sort peber – efter smag
Krydderier / Tørrede urter – efter smag
Hvedemel – 200 g
Æg af kylling – 4 stk.
Vegetabilsk olie – 1 tsk. (til batter) + til stegning
Vand kulsyreholdige / konventionelle – 100 ml
Madlavningsproces
I dag vil jeg gerne dele med dig en opskrift på lækre og nemme at lave snacks fra kål. Forbered blomkål i dej. Denne enkle forretter viser sig meget appetitant både i udseende og smag.
Kogt på denne opskrift er leret tykt, men luftigt som en sky. Denne dej absorberer et minimum af olie, hurtigt greb i en stegepande og kål wraps så tæt lag, som ved første øjekast ligne blomsterstande kager eller pandekager. Blomsterstand kål forbliver blød og blid og omslutter dem dej vender lidt sprød på ydersiden og meget let og porøs indeni. Kombinationen af smag viser sig meget appetitvækkende! Prøv det!
For at forberede blomkål i smør, forberede ingredienserne på listen.
Lad os begynde med madlavning, da det tager tid at afkøle. Adskil æggeblommer fra proteinerne. Beholderen med proteiner er dækket og midlertidigt anbragt i køleskabet.
Kombiner æggeblommer med vand (normalt eller usaltet mineral / kulsyreholdigt). Tilsæt vegetabilsk olie og krydderier efter smag. Jeg tilføjer salt, tørret hvidløg, paprika, timian og en blanding af italienske urter. På anmodning kan du også tilføje 1-2 spsk. vin eller anden stærk alkohol – pinden bliver lidt mere sprød.
Pisk blandingen til glat og gradvis, i små portioner tilsæt melet, indtil leret tykker. For at sikre at dejen for at få den korrekte tæthed – ringe op til et lille dej i en ske og hæld den tilbage i skålen med en lille højde. Hvis Claret helt dræner fra skeen om 5 sekunder – er den klar.
Dæk beholderen med batter og læg den i køleskabet i 30-60 minutter. Under køleprocessen vil leret fortykke endnu mere.
Mens leret køler, skal du forberede kålen. Forbered en let saltet saltopløsning – bland 1 l vand og 1 el. salt. Anbring kål i vand og lad i 5-7 minutter.
Skyl derefter kålen med rindende vand og opdel i små blomsterstandarter.
Før stegning i kål, skal du koge kål lidt. Mål 1 liter vand og tilsæt ca. 100-150 ml mælk samt 1 løvblad og 1 eller 2 knivspids salt.
En sådan blanding vil spare kål fra den naturlige, men ikke meget behagelige lugt, der vises ved madlavning, og vil beholde sin ømme mælkefarve.
Bland blandingen med kog og kog kål i små satser. Placer kålen i kogende vand, vent til vandet koger igen og optag 3 minutter.
Tag kål ud af kogende vand og læg det straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
Lad kålen være i koldt vand i ca. 1 minut. Når blomsten er afkølet, overfør dem til en plade foret med papirhåndklæder og tør.
Spred blomsterne på arbejdsfladen i et lag, strøg let med mel – så limen vil holde sig endnu bedre til stykkerne.
Pisk proteinerne ind i et frostigt skum og i små portioner, rør forsigtigt ned fra bunden, rør den kølede filar.
I stegepanden tilføjes vegetabilsk olie i en sådan mængde, at den dækker bunden med et lag på ca. 1 centimeter eller endda lidt mere og varme godt.
Dyp blomkålblomsten ind i røret og sæt i varm olie.
Steg blomsten i 2 minutter på den ene side, og drej derefter om og steg i endnu 2-3 minutter på den anden side, indtil den er gyldenbrun.
Læg de stegte stykker i et par sekunder på et papirhåndklæde. Og send derefter straks til bordet.
Blomkål i batter er klar! Bon appetit!