Madlavningsproces
Æggeplanter med hakket kød i en stegepande – en accelereret måde at lave bagt ægplanter på tyrkisk. Ulemper ved denne opskrift: For det første drikker ægplanter mere smør, og for det andet kræver madlavning mere opmærksomhed fra kokken. Godt, kun en aubergine, skåret i 2 halvdele, placeres på stegepanden. Hvis der er flere forbrugere, vil det være mere bekvemt i ovnen. Plus – en alvorlig gevinst i tide og det faktum, at du ikke behøver at køre en ovn, for eksempel i varmen. Om sommeren med stegepande er det absolut mere bekvemt. Jeg er i en stegepande i 40 minutter, to ville være endnu hurtigere. Af konsistensen – godt, dræb mig her, jeg kan ikke sige, hvad der viser sig værre end i ovnen.
Aubergine skæres i halvdele langs, indeni vi ikke skærer diamanter (vi skærer gennem ikke til slutningen). Også i huden skærer vi et par strimler, lavt. Dette er ikke gjort for at tømme aubergine, men kun for at optimere olieudvekslingen.
Sæt ægplanterne i lidt saltet vand.
Løg rengøres og finhakket.
Steg løget på høj varme i 1 spsk. vegetabilsk olie til gennemsigtighed.
Mens løgene steges, finhak tomatene.
Tilsæt hakket kød og tomater til løgene (du kan også chili peber) og steg dem alle sammen på høj varme med hyppig omrøring, indtil saften forbliver på bunden af panden og olien (den er gennemsigtig, saften er overskyet). Derefter tilsættes hakket persille, knust hvidløg, salt og peber. Fjern Chile. For mig er han forresten ren eller ren til aromatisering – ikke skåret, han giver lugte og skarphed – er ikke til stede. Stuffer ud fra ilden og sætter det et sted. I alt tog denne hele stegeprocedure mig 15 minutter.
På en meget stærk ild skal du stege aubergine flad side ned i 2 spsk. forvarmet olie. Måske skal du i færd med at tilføje en tredje skje. Her et sted et minut – til opvarmning af stegepanden og 3 minutter – for at stege aubergine. Den hvide overflade skal neddykke.
Vi vender ægplanterne og fortsætter med at holde en stærk ild. Dæk dem med hakket kød, dække stegepanden med låg og vent til ægplanterne begynder at lugte stærkt på stegte ægplanter og give olie. Siden det øjeblik, hvor ægplanterne begyndte at give olie, er de helt klar. Min tid til denne operation var omkring 5 minutter fra det tidspunkt låget blev lukket.
Vi fjerner ilden, drys ægplanter med revet ost og dækker panden med et låg. Osten smeltes et sted om et minut under et varmt låg.
Æggplanter med hakket kød kogt i en stegepande vil se sådan ud. Bare husk: 2 af disse aubergine til en person at spise i et møde er urealistisk, de har så meget olie, at bugspytkirtlen vinker med en pen. Så en servering er en halv.
Aubergine med hakket kød i en stegepande
Æggeplanter med hakket kød i stegepande kan koges om 40 minutter, fordi stegepanden giver hurtigere varmebehandling end ovnen.
Ingredienserne
Aubergine – 1 stk.
Løg – 1 stk.
Hakket kød – 150 g
Tomater – 70 g
Ost hård – 40 g
Hvidløgskage – 1 stk.
Persille fersk skiver – 1 spsk.
Vegetabilsk olie – 4 spsk.
Salt, peber, chili – til smag
Vand – til blødning af aubergine
Madlavningsproces
Æggeplanter med hakket kød i en stegepande – en accelereret måde at lave bagt ægplanter på tyrkisk. Ulemper ved denne opskrift: For det første drikker ægplanter mere smør, og for det andet kræver madlavning mere opmærksomhed fra kokken. Godt, kun en aubergine, skåret i 2 halvdele, placeres på stegepanden. Hvis der er flere forbrugere, vil det være mere bekvemt i ovnen. Plus – en alvorlig gevinst i tide og det faktum, at du ikke behøver at køre en ovn, for eksempel i varmen. Om sommeren med stegepande er det absolut mere bekvemt. Jeg er i en stegepande i 40 minutter, to ville være endnu hurtigere. Af konsistensen – godt, dræb mig her, jeg kan ikke sige, hvad der viser sig værre end i ovnen.
Aubergine skæres i halvdele langs, indeni vi ikke skærer diamanter (vi skærer gennem ikke til slutningen). Også i huden skærer vi et par strimler, lavt. Dette er ikke gjort for at tømme aubergine, men kun for at optimere olieudvekslingen.
Sæt ægplanterne i lidt saltet vand.
Løg rengøres og finhakket.
Steg løget på høj varme i 1 spsk. vegetabilsk olie til gennemsigtighed.
Mens løgene steges, finhak tomatene.
Tilsæt hakket kød og tomater til løgene (du kan også chili peber) og steg dem alle sammen på høj varme med hyppig omrøring, indtil saften forbliver på bunden af panden og olien (den er gennemsigtig, saften er overskyet). Derefter tilsættes hakket persille, knust hvidløg, salt og peber. Fjern Chile. For mig er han forresten ren eller ren til aromatisering – ikke skåret, han giver lugte og skarphed – er ikke til stede. Stuffer ud fra ilden og sætter det et sted. I alt tog denne hele stegeprocedure mig 15 minutter.
På en meget stærk ild skal du stege aubergine flad side ned i 2 spsk. forvarmet olie. Måske skal du i færd med at tilføje en tredje skje. Her et sted et minut – til opvarmning af stegepanden og 3 minutter – for at stege aubergine. Den hvide overflade skal neddykke.
Vi vender ægplanterne og fortsætter med at holde en stærk ild. Dæk dem med hakket kød, dække stegepanden med låg og vent til ægplanterne begynder at lugte stærkt på stegte ægplanter og give olie. Siden det øjeblik, hvor ægplanterne begyndte at give olie, er de helt klar. Min tid til denne operation var omkring 5 minutter fra det tidspunkt låget blev lukket.
Vi fjerner ilden, drys ægplanter med revet ost og dækker panden med et låg. Osten smeltes et sted om et minut under et varmt låg.
Æggplanter med hakket kød kogt i en stegepande vil se sådan ud. Bare husk: 2 af disse aubergine til en person at spise i et møde er urealistisk, de har så meget olie, at bugspytkirtlen vinker med en pen. Så en servering er en halv.