Процес на готвене
Вареники с картофи и зеле са вкусни в съчетание със заквасена сметана, но ви предлагам да опитате това популярно ястие с топа от пържен лук с бекон. Но за всичко в ред.
Да започнем подготовката от пълнежа. Този процес ще отнеме около 1 час.
Почистваме картофите, половината от главите на зеле се нарязват.
Веднага ще направя резервация, че от това количество съставки се оказва, че много варениници, поради което е безопасно да се намали количеството им два пъти.
Сварете картофите в осолена вода до варене, след това каша в пюре. Зелето пържени малко с 1 супена лъжица. растително масло, след това добавете малко вода и яйце за един час или до напълно готов. В края на огъня, сезон зеле със сол и черен пипер.
Смесете картофено пюре и задушено зеле. Ако е необходимо, след това го подправете отново на вкус и оставяйте пълното охлаждане.
Докато пълнежът се охлажда, подгответе тестото за вареници. Kefir е желателно да получите предварително от хладилника, така че да стане стайна температура. Смесете брашното със сол и щипка захар. Захарта не може да бъде добавена изобщо.
В брашното ние правим задълбочаване и добавете яйцата и киселото мляко. Нека започнем да заместваме тестото на ръка.
След като брашното и течните съставки се комбинират, добавете 2 супени лъжици. растително масло и продължете да месите тестото. Тя трябва да бъде доста стръмна (малко по-мека от pelmeno), а не лепкава.
На теста трябва да се даде време за “почивка”, тогава той ще стане еластичен и удобен за валцуване.
Опаковаме завършеното тесто във филм и го оставете на стайна температура в продължение на 30 минути. След това време разликата ще бъде очевидна: тестото ще стане по-меко и еластично.
Извадете тестото по-удобно чрез части. Бордът е леко обезпрашен с брашно и валцувано тесто в тънък слой. Пълнежът от картофи-зеле не прави сокове, така че тестото може да се разтопи по-тънко (с дебелина около 1-2 мм). Използвайки мухъл или подходящо стъкло, отрязваме чашите от тестото.
Разстилахме пълнежа. Запълвам пълненето на 1 супена лъжица. с плъзгач за всеки вареник.
Закрепваме ръбовете на тестото по удобен начин. Имам шевове.
Вареники може да се варят, постави огнище с вода и щипка сол. Докато водата кипи, ние подготвяме топинга от салатата и лука. За приготвянето му, нагряваме тигана, лука и свинската маринована филе и се запържваме в тиган до червеникаво, после малко намаляваме топлината и сместа се задушава, докато лука се омекне. Целият процес отнема 5-7 минути.
Разстиламе вареникките с картофи и зеле до вряща вода, внимателно ги разбърквайте, така че да не се придържат към дъното на тигана. Кук vareniki след изкачване 5-7 минути със слаб врял.
Изваждаме кнедли от вряща вода с шум, разпръснат на плочи. Веднага сервирайте, поръсете с билки и пържен лук с бекон.
И, разбира се, с лъжица заквасена сметана!
Бон апетит!
Вареники с картофи и зеле
Вкусно и сърдечно ястие на украинската кухня – vareniki с картофи и зеле. Предлагам да опитате варианта на рецептата за кефир тест.
Съставките
Бяло зеле – 1/2 бр.
Картофи – 4 бр.
Брашно пшенично – 500 г (+ малко за изваждане на тесто)
Яйце от пиле – 2 бр.
Кефир (съдържание на мазнини 3.2%) – 200 g
Растително масло – 3 супени лъжици.
Сол – 1 щипка (+ вкус в пълнежа)
Захар – 1 щипка
Червен пипер (на земята) – на вкус (в пълнежа)
За изпращане:
Сало – за вкус
Лук – 1 бр.
Заквасена сметана – на вкус
Зелени – за вкус
Процес на готвене
Вареники с картофи и зеле са вкусни в съчетание със заквасена сметана, но ви предлагам да опитате това популярно ястие с топа от пържен лук с бекон. Но за всичко в ред.
Да започнем подготовката от пълнежа. Този процес ще отнеме около 1 час.
Почистваме картофите, половината от главите на зеле се нарязват.
Веднага ще направя резервация, че от това количество съставки се оказва, че много варениници, поради което е безопасно да се намали количеството им два пъти.
Сварете картофите в осолена вода до варене, след това каша в пюре. Зелето пържени малко с 1 супена лъжица. растително масло, след това добавете малко вода и яйце за един час или до напълно готов. В края на огъня, сезон зеле със сол и черен пипер.
Смесете картофено пюре и задушено зеле. Ако е необходимо, след това го подправете отново на вкус и оставяйте пълното охлаждане.
Докато пълнежът се охлажда, подгответе тестото за вареници. Kefir е желателно да получите предварително от хладилника, така че да стане стайна температура. Смесете брашното със сол и щипка захар. Захарта не може да бъде добавена изобщо.
В брашното ние правим задълбочаване и добавете яйцата и киселото мляко. Нека започнем да заместваме тестото на ръка.
След като брашното и течните съставки се комбинират, добавете 2 супени лъжици. растително масло и продължете да месите тестото. Тя трябва да бъде доста стръмна (малко по-мека от pelmeno), а не лепкава.
На теста трябва да се даде време за “почивка”, тогава той ще стане еластичен и удобен за валцуване.
Опаковаме завършеното тесто във филм и го оставете на стайна температура в продължение на 30 минути. След това време разликата ще бъде очевидна: тестото ще стане по-меко и еластично.
Извадете тестото по-удобно чрез части. Бордът е леко обезпрашен с брашно и валцувано тесто в тънък слой. Пълнежът от картофи-зеле не прави сокове, така че тестото може да се разтопи по-тънко (с дебелина около 1-2 мм). Използвайки мухъл или подходящо стъкло, отрязваме чашите от тестото.
Разстилахме пълнежа. Запълвам пълненето на 1 супена лъжица. с плъзгач за всеки вареник.
Закрепваме ръбовете на тестото по удобен начин. Имам шевове.
Вареники може да се варят, постави огнище с вода и щипка сол. Докато водата кипи, ние подготвяме топинга от салатата и лука. За приготвянето му, нагряваме тигана, лука и свинската маринована филе и се запържваме в тиган до червеникаво, после малко намаляваме топлината и сместа се задушава, докато лука се омекне. Целият процес отнема 5-7 минути.
Разстиламе вареникките с картофи и зеле до вряща вода, внимателно ги разбърквайте, така че да не се придържат към дъното на тигана. Кук vareniki след изкачване 5-7 минути със слаб врял.
Изваждаме кнедли от вряща вода с шум, разпръснат на плочи. Веднага сервирайте, поръсете с билки и пържен лук с бекон.
И, разбира се, с лъжица заквасена сметана!
Бон апетит!