Madlavningsproces
Dolma er en skål af det transkaukasiske og mellemøstlige køkken, der ligner type og ligner fyldte kålruller. Forbered det fra hakket kød – en blanding af kød og ris, indpakning i blade, normalt drue. Bladene til dolmas bliver ofte saltet, marineret eller frosset til vinteren. I dag vil vi forberede en dolma fra købte marinerede vinblader. Skålen viser sig meget velsmagende, med en let sur
Til fremstilling af dolumet af syltede druer blade, tag de nævnte produkter. Fyldningen er hos mig – fra oksekøden blev den kogt på mig i en slagterbutik.
Blade marineret i mig – med meget syre skal de komme ud af krukken, opdele, læg i en dyb skål og hæld vand. Efter 30 minutter, skift vandet, så syren er lidt væk.
På dette tidspunkt skylles risen, hæld lidt vand og kog det indtil halvt kogt. Skær et stort løg og steg i vegetabilsk olie. Løg og ris cool.
I en praktisk dyb skål blandes bøf, løg, ris og hakket grønne. Salt og peber, tilsæt zirkonen, bland godt til glat.
Syltede druer blade i en kolander for at dræne overskydende vand. Læg arket på en behagelig overflade med den glatte side nedad. Sæt lidt fyld på pladen.
For det første indpakkes de øvre kanter af druerbladet.
Sæt derefter kødkødet sammen med arkets sidekanter.
Og så – pakk omkødet, vrid druerbladene i form af en fyldt kål.
Det samme gøres med de resterende druer blade og hakket kød. På bunden af panden eller kazan er der flere defekte druer, der ligger på dem dolma.
På mig fra denne mængde produkter har det vist sig 25 gennemsnitlige stykker.
Dæk med en lang tallerken, hæld vand (eller bouillon, der tidligere er kogt på oksekød ribben), så den dækker dolmen godt. Kog i en stille ild i 45-50 minutter. Prøv det vand, hvor dolmaen brygges under madlavning – måske skal det saltes efter smag. Klar dolma fjernes fra ilden og lad den brygge i 10 minutter. I løbet af denne tid vil halvdelen af bouillon blive absorberet i dolmaen, den bliver endnu mere lækker.
Tilbered sovs til sushi eller naturlig yoghurt med hvidløg, salt, peber, en masse grøntsager og tjene.
Dolma fra de marinerede vinblader er klar. Nyd.
Dolma fra syltet drue blade
Opskriften til fremstilling af dolma fra syltede druer blade. Skålen viser sig meget velsmagende, med en let sur
Ingredienserne
Marinerede druer blade – 25-30 stk.
Oksekød – 600 g
Ris – 50 g
Stor løg – 1 stk.
Persille og koriander – 0,5 stråle
Salt – efter smag
Pepper Ch.M. – at smage
Zira jordklemme
Vegetabilsk olie – 2 el.
Madlavningsproces
Dolma er en skål af det transkaukasiske og mellemøstlige køkken, der ligner type og ligner fyldte kålruller. Forbered det fra hakket kød – en blanding af kød og ris, indpakning i blade, normalt drue. Bladene til dolmas bliver ofte saltet, marineret eller frosset til vinteren. I dag vil vi forberede en dolma fra købte marinerede vinblader. Skålen viser sig meget velsmagende, med en let sur
Til fremstilling af dolumet af syltede druer blade, tag de nævnte produkter. Fyldningen er hos mig – fra oksekøden blev den kogt på mig i en slagterbutik.
Blade marineret i mig – med meget syre skal de komme ud af krukken, opdele, læg i en dyb skål og hæld vand. Efter 30 minutter, skift vandet, så syren er lidt væk.
På dette tidspunkt skylles risen, hæld lidt vand og kog det indtil halvt kogt. Skær et stort løg og steg i vegetabilsk olie. Løg og ris cool.
I en praktisk dyb skål blandes bøf, løg, ris og hakket grønne. Salt og peber, tilsæt zirkonen, bland godt til glat.
Syltede druer blade i en kolander for at dræne overskydende vand. Læg arket på en behagelig overflade med den glatte side nedad. Sæt lidt fyld på pladen.
For det første indpakkes de øvre kanter af druerbladet.
Sæt derefter kødkødet sammen med arkets sidekanter.
Og så – pakk omkødet, vrid druerbladene i form af en fyldt kål.
Det samme gøres med de resterende druer blade og hakket kød. På bunden af panden eller kazan er der flere defekte druer, der ligger på dem dolma.
På mig fra denne mængde produkter har det vist sig 25 gennemsnitlige stykker.
Dæk med en lang tallerken, hæld vand (eller bouillon, der tidligere er kogt på oksekød ribben), så den dækker dolmen godt. Kog i en stille ild i 45-50 minutter. Prøv det vand, hvor dolmaen brygges under madlavning – måske skal det saltes efter smag. Klar dolma fjernes fra ilden og lad den brygge i 10 minutter. I løbet af denne tid vil halvdelen af bouillon blive absorberet i dolmaen, den bliver endnu mere lækker.
Tilbered sovs til sushi eller naturlig yoghurt med hvidløg, salt, peber, en masse grøntsager og tjene.
Dolma fra de marinerede vinblader er klar. Nyd.