Garprozess
Und hier versuche ich weiterhin die Rezepte der einfachen Soßen aus den elementaren Zutaten, die mich ein Buch absolut bezaubert haben. Karottensauce mit Sahne – eine sanfte schaumige Emulsion mit Karotte und Karamellgeschmack Sahne. Wenn Sie einen großen Wunsch zu ignorieren, es zu essen, „ohne irgendetwas“, die Sauce zu weißen Fisch kommen und Hühnerbrust, unterzogen, um sanfte Wärmebehandlung, zu Meeresfrüchten, zu dem gekochten Gemüse ohne ausdrückliche Selbst Geschmack Brotpudding, und Produkte aus Teig, hergestellt gedämpft, und vielleicht sogar zu Desserts. Süße Soße!
Zutaten: 150 gr. Karotten – etwa einen halben Teelöffel Zucker, 30 gr. Butter und ca. 100 ml cremige Sahne. Nun, und mehr Wasser zum Kochen Karotten, hängt die Menge von der Konfiguration der Pfanne.
Karotten sind sauber. Wir entfernen den Kern von den großen Karotten, damit er nicht bitter wird (wie es im Buch steht, kann ich nicht zeigen, meine Karotte war normal).
Karotten in Stücke geschnitten, so dass sie dann in der Lage und am Boden des Topfes zum Skaten, mit Wasser füllen zu bedecken, den Zucker und 10 g Butter (dh ein Drittel) und kocht das Ganze unter der Haube für eine halbe Stunde auf niedriges oder mittleren Feuer.
Entferne den Deckel, schalte das Feuer für maximal ein, verdampfe die Flüssigkeit vollständig und rolle die Karotten entlang des Bodens der heißen Pfanne, um sie karamellisieren zu lassen.
Am Ende des Verdampfungsvorgangs die restlichen zwei Drittel der Butter in kleine Würfel schneiden.
Karamellisierte Karotten werden mit Sahne (Sie können sie in einem Topf zusammen plaudern, um mehr Zucker vom Boden zu entfernen) und wir reiben in absoluter Homogenität. Ich habe diese Art von Schaum, weil ich es verpatzt habe. Wenn der Schaum nicht funktioniert, muss er mit einem Schneebesen geschlagen werden.
Der Schaum wird in einen Topf gegossen, leicht angewärmt und mit dem in Würfel geschnittenen Corolla-Butterresten vermischt. Nicht kochen lassen, nur bei geringer Hitze erhitzen.
Karotten-Sauce mit Sahne ist fertig. Menschen, der Geschmack und die Konsistenz – es ist etwas absolut überirdisch! Aber von der einfachsten Karotte und Zucker!
Besonders dekorieren dieses Gericht Karamel Note und im allgemeinen Karotte, in einen Schaum mit Schlagsahne – gut ist eine sehr ungewöhnliche Kombination, die meine Gaumen Nirvâna nur gelitten!
Karotten-Sauce mit Sahne
Karotten-Sauce mit Sahne – einfach in der Zusammensetzung der Zutaten, aber außerordentlich exquisit im Geschmack.
Die Zutaten
Karotten – 150 g
Butter – 30 g
Creme mit einem Fettgehalt von mindestens 30% – 100 ml
Zucker – 1,5 TL.
Wasser – 600 ml
Garprozess
Und hier versuche ich weiterhin die Rezepte der einfachen Soßen aus den elementaren Zutaten, die mich ein Buch absolut bezaubert haben. Karottensauce mit Sahne – eine sanfte schaumige Emulsion mit Karotte und Karamellgeschmack Sahne. Wenn Sie einen großen Wunsch zu ignorieren, es zu essen, „ohne irgendetwas“, die Sauce zu weißen Fisch kommen und Hühnerbrust, unterzogen, um sanfte Wärmebehandlung, zu Meeresfrüchten, zu dem gekochten Gemüse ohne ausdrückliche Selbst Geschmack Brotpudding, und Produkte aus Teig, hergestellt gedämpft, und vielleicht sogar zu Desserts. Süße Soße!
Zutaten: 150 gr. Karotten – etwa einen halben Teelöffel Zucker, 30 gr. Butter und ca. 100 ml cremige Sahne. Nun, und mehr Wasser zum Kochen Karotten, hängt die Menge von der Konfiguration der Pfanne.
Karotten sind sauber. Wir entfernen den Kern von den großen Karotten, damit er nicht bitter wird (wie es im Buch steht, kann ich nicht zeigen, meine Karotte war normal).
Karotten in Stücke geschnitten, so dass sie dann in der Lage und am Boden des Topfes zum Skaten, mit Wasser füllen zu bedecken, den Zucker und 10 g Butter (dh ein Drittel) und kocht das Ganze unter der Haube für eine halbe Stunde auf niedriges oder mittleren Feuer.
Entferne den Deckel, schalte das Feuer für maximal ein, verdampfe die Flüssigkeit vollständig und rolle die Karotten entlang des Bodens der heißen Pfanne, um sie karamellisieren zu lassen.
Am Ende des Verdampfungsvorgangs die restlichen zwei Drittel der Butter in kleine Würfel schneiden.
Karamellisierte Karotten werden mit Sahne (Sie können sie in einem Topf zusammen plaudern, um mehr Zucker vom Boden zu entfernen) und wir reiben in absoluter Homogenität. Ich habe diese Art von Schaum, weil ich es verpatzt habe. Wenn der Schaum nicht funktioniert, muss er mit einem Schneebesen geschlagen werden.
Der Schaum wird in einen Topf gegossen, leicht angewärmt und mit dem in Würfel geschnittenen Corolla-Butterresten vermischt. Nicht kochen lassen, nur bei geringer Hitze erhitzen.
Karotten-Sauce mit Sahne ist fertig. Menschen, der Geschmack und die Konsistenz – es ist etwas absolut überirdisch! Aber von der einfachsten Karotte und Zucker!
Besonders dekorieren dieses Gericht Karamel Note und im allgemeinen Karotte, in einen Schaum mit Schlagsahne – gut ist eine sehr ungewöhnliche Kombination, die meine Gaumen Nirvâna nur gelitten!