Ruoanvalmistusprosessi
Porkkakastike, kuten kaikki keksejä, joihin on lisätty vihanneksia, on kosteampi rakenne. Sitä ei voida kyllästää siirapilla ennen kerman levittämistä.
Valmistamiseksi, porkkana kakku suolattu karamelli vaikuttaa hyvin pitkä ja työläs prosessi, mutta valmistamiseksi voidaan jakaa neljään vaiheeseen: valmistelu keksi, karamelli, kerma, kakku kokoonpano. Joten, voit kokata keksi päiväksi ja tallentaa se huoneenlämmössä tai viileässä paikassa, käärimällä elokuva-elokuva. Karamelli voidaan valmistaa kahdessa päivässä ja säilyttää jääkaapissa. Ja päivänä kokoon kakku tehdä kerma. Haluammeko jatkaa?
Ainekset kerma karamelli ja toivottava jääkaapista, jotta he ottivat huoneenlämpöön, erityisesti voita (kerma ja makeisia) ja tuorejuustoa valmistella kerma.
Porkkanoiden paino on kuorittujen ja raastetun porkkanan paino. Jos se mitataan kappaleella, niin tämä on yksi keskikokoinen porkkana, jos mittaat tilavuutta, sitten lasia hiotaan hieman raastetulla porkkanalla.
Pähkinöitä punnitaan myös ilman kuorta. Voimme purkaa purkitettu ananas purkista ja tyhjentää siirappi (ei tarvita siirappia).
Karamellin valmistukseen voi käyttää vain valkoista tai vain ruskeaa sokeria. Käytin molempia yhtäläisinä osina.
Aloitetaan porkkakastikkeella. Vaivata taikina ei tarvitse paljon aikaa, joten kytke uuni välittömästi lämmetä (lämpötila – 175-180 astetta).
Laita suuri kulhoon jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe, sooda ja mausteet. Siivilöi suuren seulan läpi. Jos ei ole suurta seulaa, voit suodattaa jauhot, leivinjauheen, soodan ja mausteet ja lisätä sokeria ja suolaa seulonnan jälkeen.
Erikseen pienessä kulhossa ryömi munia ja kasviöljyä.
Porkkanat natrem pientä veistä, pähkinöitä leikataan veitsellä (kappalemäärä – maun mukaan), leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi.
Yhdistämme kaikki keksien osat ja sekoitamme sen lusikalla, kunnes testi saadaan ilman kuivia jauhoja.
Seuraava, kaada taikina muodossa noudattaen leivinpaperin ja on olemassa kaksi vaihtoehtoa: taikina voidaan kaataa pyöreä halkaistun muotin, jonka halkaisija on 20-22 cm, ja sitten leikataan valmiin keksi horisontaalisesti kolmeen kakku. Mutta koska suuri pähkinä ja ananas paloja, pelkään, että ei leikkaa kakku tasaisesti, joten päätin toinen vaihtoehto: kaada taikina suuren pellille ja tasoitus lapio. Me leivotamme keksi esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on valmis.
Tässä muodossa keksi on paistettu nopeasti, noin 12-15 minuuttia, paksuus tulee osoittautua keksiä rulla. Pyöreässä muodossa keksi tarvitsee 35-45 minuuttia. Valmius tarkistetaan vartaassa: sen tulisi pysyä puhtaana, jos laitat vartaaseen keksien keskelle.
Anna keksi jäähtyä ja leikata sitten kakkuja. Käytin makeutusrengasta, jonka halkaisija oli 20 cm. Tämän renkaan avulla leikasin kakkuja koko keksipohjasta.
Valmista suolainen karamelli. Suuressa sauté-pannassa vuodatamme vettä ja lisätään sokeri, laita paistinpannu keskilämmöllä ja kuumennetaan seosta. Jotta häiriö ei missään tapauksessa ole mahdotonta, toisin kuin karkkia. Voit vain hieman ravistaa sauté-pannua tasaisesti karamellisoi sokeria. Kun kaikki sokeri on siirtynyt siirappiin, lisäämme tulen ja kiehuu keltaiseen väriin. Samanaikaisesti pienessä kattilassa lämmitä kerma melkein kiehuvaksi. Voimme mitata huoneenlämmössä.
Sammuta lämpö ja kaada kuuma kerma sekoittaen karamelli. Toimimme nopeasti, mutta huolellisesti: seos kasvaa voimakkaasti, siellä on paljon höyryä ja kuumia suihkeita. Mutta vain minuutin kuluttua aktiivinen prosessi pysähtyy.
Lisää kerma voidetta. Sekoita kunnes öljy liukenee kokonaan.
Lopussa lisätä suuren merisuolaa, sekoita kaikki taas, kaada karamelli purkkiin, kansi ja jätä jääkaappiin kunnes jäähtyä. Jääkaapissa karamelli paksuuntuu, lopputuotteen tiheys riippuu rasvasta ja kerman ja voin laadusta. Muuten, jos lisäät enemmän kermaa, saat jäätelöä tai jälkiruokia varten karamellikastiketta.
Kuoret ja karamellit ovat valmiita, alamme valmistaa kermaa. Kermalle on suositeltavaa käyttää sokeria, mutta seuloa jauhettua sokeria, joten kerma muuttuu homogeeniseksi ilman sokerikiteitä.
Laita pehmeä voin, sokerijauhe ja vanilja sopivaan astiastoon. Voittaa sekoittimen, kunnes saadaan rehevä massa, sitten vähitellen lisätä ricottaa ja mascarponea. Näyttää upealta kermajuoksu, joka pitää muodon hyvin. Siirrämme jonkin verran kermaa konditorin laukkuun koristelemaan kakkua.
Jos karamelli valmistetaan etukäteen ja pidetään jääkaapissa, otamme sen jääkaapista ja sekoita se. Jos karamelli on liian paksu, lämmitä se vesihauteessa haluttuun tiheyteen (tarvitsemme virtaavan karamellin). Voit aloittaa kakun kokoamisen.
Työtasolle (tai astiaan) hajaamme ensimmäisen porkkakakun ja sitoudumme voimakkaasti kermaa jakamalla tasaisesti kakun pinta. Sitten kakun reunalla me emme kermaa kermaista, puristamalla sitä leivonnaispussista. Joten meillä on paikka karamellille. Sivupöydät pitävät karamellia ja eivät anna sen virrata, kunnes kakku leikataan. Levitä karamelli tuloksena syventymistä.
Peitä toinen kuori ja toista edellinen vaihe, mutta olemme hyvin varovaisia, ettemme vahingoita (ei paina) rajaa kermasta.
Peitä kolmas kakku ja peitä kakku kermalla (ylä ja sivut). Poistamme kakku jääkaapissa useita tunteja jäädyttää kerma ja karamelli.
Kun kakku on riittävästi jäähtynyt, voit aloittaa sisustuksen. Voit koristella porkkakakkua ja suolaista karamellia makusi mukaan. Juhlista ilmeen jäljellä oleva kerma ei riitä. Olen lyöty kerma (35% rasvaa) ja pieni määrä tomusokeria, koristeltu heidän kakku vahvistetut pinnalla puolikkaiden pähkinä, viikuna ja mandariini viipaleiksi ja sbryznula kaikki jäljellä karamelli.
Jälleen poistamme kakku jääkaapissa useita tunteja vakauttamiseksi ja liottamiseksi kerrokset.
Bon appetit!
Porkkakakku, suolattu karamelli
Kakku, jossa on pehmeitä ja tuoksuvia porkkakakkuja, kerroksella suolattua karamellia ja kermaista kermaa – tämä jälkiruoka koristaa juhla-pöydän.
Ainesosat
Vehnäjauho – 120 g
Sokeri – 150 g
Suolaa – 1/4 tl.
Leivinjauhe – 3/4 tl.
Soda – 1 tl.
Kaneli (maapähkinä) – 1 tl.
Muskatmutteri (maata) – 1/4 tl.
Kardemumma (maata) – 1/4 tl.
Inkivääri (maa) – 1/2 tl.
Kananmuna – 2 kpl.
Kasviöljy – 100 g
Porkkanaa – 110 g
Ananas purkitettu – 145 g
Walnut – 115 g
Karamelli suolattu:
Sokeri 220 g
Vesi – 60 g
Kerma (rasvapitoisuus 30%) – 90 g
Voi (huone t) – 70 g
Suola meri – maku
kerma:
Mascarpone (huone t) – 250 g
Ricotta (huone t) – 250 g
Voi (huone t) – 160 g
Jauhemaista sokeria – 170 g
Vanilja – maku
Ruoanvalmistusprosessi
Porkkakastike, kuten kaikki keksejä, joihin on lisätty vihanneksia, on kosteampi rakenne. Sitä ei voida kyllästää siirapilla ennen kerman levittämistä.
Valmistamiseksi, porkkana kakku suolattu karamelli vaikuttaa hyvin pitkä ja työläs prosessi, mutta valmistamiseksi voidaan jakaa neljään vaiheeseen: valmistelu keksi, karamelli, kerma, kakku kokoonpano. Joten, voit kokata keksi päiväksi ja tallentaa se huoneenlämmössä tai viileässä paikassa, käärimällä elokuva-elokuva. Karamelli voidaan valmistaa kahdessa päivässä ja säilyttää jääkaapissa. Ja päivänä kokoon kakku tehdä kerma. Haluammeko jatkaa?
Ainekset kerma karamelli ja toivottava jääkaapista, jotta he ottivat huoneenlämpöön, erityisesti voita (kerma ja makeisia) ja tuorejuustoa valmistella kerma.
Porkkanoiden paino on kuorittujen ja raastetun porkkanan paino. Jos se mitataan kappaleella, niin tämä on yksi keskikokoinen porkkana, jos mittaat tilavuutta, sitten lasia hiotaan hieman raastetulla porkkanalla.
Pähkinöitä punnitaan myös ilman kuorta. Voimme purkaa purkitettu ananas purkista ja tyhjentää siirappi (ei tarvita siirappia).
Karamellin valmistukseen voi käyttää vain valkoista tai vain ruskeaa sokeria. Käytin molempia yhtäläisinä osina.
Aloitetaan porkkakastikkeella. Vaivata taikina ei tarvitse paljon aikaa, joten kytke uuni välittömästi lämmetä (lämpötila – 175-180 astetta).
Laita suuri kulhoon jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe, sooda ja mausteet. Siivilöi suuren seulan läpi. Jos ei ole suurta seulaa, voit suodattaa jauhot, leivinjauheen, soodan ja mausteet ja lisätä sokeria ja suolaa seulonnan jälkeen.
Erikseen pienessä kulhossa ryömi munia ja kasviöljyä.
Porkkanat natrem pientä veistä, pähkinöitä leikataan veitsellä (kappalemäärä – maun mukaan), leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi.
Yhdistämme kaikki keksien osat ja sekoitamme sen lusikalla, kunnes testi saadaan ilman kuivia jauhoja.
Seuraava, kaada taikina muodossa noudattaen leivinpaperin ja on olemassa kaksi vaihtoehtoa: taikina voidaan kaataa pyöreä halkaistun muotin, jonka halkaisija on 20-22 cm, ja sitten leikataan valmiin keksi horisontaalisesti kolmeen kakku. Mutta koska suuri pähkinä ja ananas paloja, pelkään, että ei leikkaa kakku tasaisesti, joten päätin toinen vaihtoehto: kaada taikina suuren pellille ja tasoitus lapio. Me leivotamme keksi esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on valmis.
Tässä muodossa keksi on paistettu nopeasti, noin 12-15 minuuttia, paksuus tulee osoittautua keksiä rulla. Pyöreässä muodossa keksi tarvitsee 35-45 minuuttia. Valmius tarkistetaan vartaassa: sen tulisi pysyä puhtaana, jos laitat vartaaseen keksien keskelle.
Anna keksi jäähtyä ja leikata sitten kakkuja. Käytin makeutusrengasta, jonka halkaisija oli 20 cm. Tämän renkaan avulla leikasin kakkuja koko keksipohjasta.
Valmista suolainen karamelli. Suuressa sauté-pannassa vuodatamme vettä ja lisätään sokeri, laita paistinpannu keskilämmöllä ja kuumennetaan seosta. Jotta häiriö ei missään tapauksessa ole mahdotonta, toisin kuin karkkia. Voit vain hieman ravistaa sauté-pannua tasaisesti karamellisoi sokeria. Kun kaikki sokeri on siirtynyt siirappiin, lisäämme tulen ja kiehuu keltaiseen väriin. Samanaikaisesti pienessä kattilassa lämmitä kerma melkein kiehuvaksi. Voimme mitata huoneenlämmössä.
Sammuta lämpö ja kaada kuuma kerma sekoittaen karamelli. Toimimme nopeasti, mutta huolellisesti: seos kasvaa voimakkaasti, siellä on paljon höyryä ja kuumia suihkeita. Mutta vain minuutin kuluttua aktiivinen prosessi pysähtyy.
Lisää kerma voidetta. Sekoita kunnes öljy liukenee kokonaan.
Lopussa lisätä suuren merisuolaa, sekoita kaikki taas, kaada karamelli purkkiin, kansi ja jätä jääkaappiin kunnes jäähtyä. Jääkaapissa karamelli paksuuntuu, lopputuotteen tiheys riippuu rasvasta ja kerman ja voin laadusta. Muuten, jos lisäät enemmän kermaa, saat jäätelöä tai jälkiruokia varten karamellikastiketta.
Kuoret ja karamellit ovat valmiita, alamme valmistaa kermaa. Kermalle on suositeltavaa käyttää sokeria, mutta seuloa jauhettua sokeria, joten kerma muuttuu homogeeniseksi ilman sokerikiteitä.
Laita pehmeä voin, sokerijauhe ja vanilja sopivaan astiastoon. Voittaa sekoittimen, kunnes saadaan rehevä massa, sitten vähitellen lisätä ricottaa ja mascarponea. Näyttää upealta kermajuoksu, joka pitää muodon hyvin. Siirrämme jonkin verran kermaa konditorin laukkuun koristelemaan kakkua.
Jos karamelli valmistetaan etukäteen ja pidetään jääkaapissa, otamme sen jääkaapista ja sekoita se. Jos karamelli on liian paksu, lämmitä se vesihauteessa haluttuun tiheyteen (tarvitsemme virtaavan karamellin). Voit aloittaa kakun kokoamisen.
Työtasolle (tai astiaan) hajaamme ensimmäisen porkkakakun ja sitoudumme voimakkaasti kermaa jakamalla tasaisesti kakun pinta. Sitten kakun reunalla me emme kermaa kermaista, puristamalla sitä leivonnaispussista. Joten meillä on paikka karamellille. Sivupöydät pitävät karamellia ja eivät anna sen virrata, kunnes kakku leikataan. Levitä karamelli tuloksena syventymistä.
Peitä toinen kuori ja toista edellinen vaihe, mutta olemme hyvin varovaisia, ettemme vahingoita (ei paina) rajaa kermasta.
Peitä kolmas kakku ja peitä kakku kermalla (ylä ja sivut). Poistamme kakku jääkaapissa useita tunteja jäädyttää kerma ja karamelli.
Kun kakku on riittävästi jäähtynyt, voit aloittaa sisustuksen. Voit koristella porkkakakkua ja suolaista karamellia makusi mukaan. Juhlista ilmeen jäljellä oleva kerma ei riitä. Olen lyöty kerma (35% rasvaa) ja pieni määrä tomusokeria, koristeltu heidän kakku vahvistetut pinnalla puolikkaiden pähkinä, viikuna ja mandariini viipaleiksi ja sbryznula kaikki jäljellä karamelli.
Jälleen poistamme kakku jääkaapissa useita tunteja vakauttamiseksi ja liottamiseksi kerrokset.
Bon appetit!