Ruoanvalmistusprosessi
Cake Pancho on kuuluisa kaikenikäisistä. Henkilökohtaisesti oppinut hänestä noin 20 vuotta sitten, ja ehkä jopa aikaisemmin. Kakku meni heti minun makuun, piti sen juiciness, arkuus ja yksinkertaisuus valmistelu.
Jostain syystä minusta näyttää siltä, että sen ei ole kovin taitava emäntä, joka ei onnistunut saamaan keksiä, ei noussut tai hajosi erilleen)). Mutta vaikka “viallinen” kakku kakku vielä herkullinen.
Keitin tämän kakun omassa kermaperäisessä versiossani, mutta tasapainoisin kerma makeuden kanssa marjojen kanssa hapan – punaherukka, kirsikka, karhunvatukka. Puolalainen kakku on valmistettu kakusta, joka aina osoittautuu houkuttelevaksi ja huokoiseksi, se nousee hyvin ilman soodaa ja leivinjauhetta.
Joten valmistelemme kermakakkua “Pancho”, kermaa ja marjoja …
Keksien valmistukseen otetaan kaikki listatut tuotteet. Suuren koon takia otin neljä kappaletta viiden sijasta.
Munat on jaettu oravia ja keltuaisia. Proteiinit valostavat vaahtoa ja lisäävät sitten koko sokerin vähitellen, rehevän ja sileän massan saavuttamiseksi. Corollalle muodostuu pysyviä piikkejä. Vatkaa proteiinit 5 minuuttia.
Sitten yksi kerrallaan, lisää keltuaiset valkoisiin, mutta ei pysähdy. Kiinteälle sekoittimelle tämä on muutamia minuutteja. Sekoittaminen käsi- sekoittimella on hieman vaikeampi, mutta ei kriittinen.
Tuloksena on kirkas ja erittäin rehevä massa. Se virtaa alas corollasta.
Erillisessä säiliöseoksessa homogeenisessa massauhassa, kaakaossa, vanilliinissa. Seulotaan saatava seos keltuainen-proteiinin taikina.
Sekoita kourallinen vispilvi, kunnes yhtenäinen, sekoittaen ympyrään. Taikina on pörröinen, sileä, kuten kerma.
Keksi, jonka halkaisija on 24 cm, ei tarvitse voitelua. Riittää laatia pohja kulinaarisella pergamentilla. Paista esikuumennettuna 170 astetta uuniin 40 minuuttia. Jos ylä- tai alaosa on voimakkaasti punaista, kiinnitä se folioon tai peitä se.
Valmis keksi jäähtyi muodossa, kääntämällä sitä grilliin niin, että ilma kulki kekän alla.
Kermalle tarvitsemme seuraavia tuotteita. Käytin sekoita jäädytettyjä marjoja.
Kerma kermavaahdon kanssa tiukkoja piikkejä vasten, mutta yritä olla keskeyttämättä niitä, jotta kerma ei pääse jyviä. Kerman makeutta voidaan säätää omien mieltymysten mukaan.
Keksi on tarpeen leikata kahteen eriarvoiseen osaan siten, että saadaan ohut kakku. Aseta kakku lautaselle, jossa kakku kerätään.
Loput keksit leikattiin neliöiksi. Keksi yksinkertaisesti hengittävä, erittäin pehmeä ja ilmava.
Pohjakakku voidaan kyllästää märällä siirapilla, kompostoimella, mehulla (ei välttämättä). Halusin liottaa sitä suklaaväkivöillä, sillä kakku oli tarkoitettu aikuisten kumppaneille.
Voitele kakku kermainen kerma, hajoaa marjat ja halva. Päätin käyttää Halvaa vain pohjakakun kanssa.
Sitten kastikkeen neliöt käärittele kermaan, aseta ne ympyrään, pohjakakun yli, hieman syrjästä reunasta. Kun kerma muuttuu tarpeeksi tiheäksi ja pitäen hyvin muotoa, en kastellut kermaa ja yksinkertaisesti rasvattanut niitä lusikalla. Nestemäisempi versio kerma voi tehdä kuten kirjoitin edellä. Jakaa marjat toiseen kerrokseen.
Toista kaikki, kunnes saat liukumäen.
Jakaa loput kermasta kakun pinnalle ja varmista, että laitat sen pakastimeen 15 minuutin ajan.
Glaze voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan, mutta pidän ganacheista kermasta ja suklaasta. Riittää kymmenen prosentin rasvapitoisuuden kera. Kuumenna kerma mikroaaltouunissa tai kauha lähes kiehuva ja sitten vain rikkoa suklaata niitä. Saavuta tasainen ja tasainen tekstuuri sekoittumalla.
Hanki kakku ulos pakastimesta ja tee kaikki satunnaiset lasitehuuhtelut. Koska kakku jäähdytetään hyvin, lasite putoaa täydellisesti kermanvärin pinnalle. Anna kakun keittää vähintään yksi tunti jääkaapissa. Biscuit kakku “Pancho” kermalla ja marjoilla on valmis.
Ja sitten leikata ja hoitaa lemmikkejä. Viipale yksinkertaisesti sulaa suussa.
Biscuit-kakku “Pancho” kermalla ja marjoilla
Pehmeä kuin pilvi, puolan keksejä oleva Pancho-kakku sulaa suussa paljon aikaisemmin kuin voit ymmärtää)
Ainesosat
Munat – 5 kpl.
Sokeri – 180 g
Kaakao – 20 g
Jauhot – 100 g
Vanilliini – valinnainen
kerma:
Kerma 37% – 600 g
Sokeri – 90 g
Vanilliini – hyppysellinen
täyte:
Marjojen seos – 120 g
Halva – 40 grammaa
Glaze – ganache:
Kerma 10% – 40 ml
Tumma suklaa – 50 g
Ruoanvalmistusprosessi
Cake Pancho on kuuluisa kaikenikäisistä. Henkilökohtaisesti oppinut hänestä noin 20 vuotta sitten, ja ehkä jopa aikaisemmin. Kakku meni heti minun makuun, piti sen juiciness, arkuus ja yksinkertaisuus valmistelu.
Jostain syystä minusta näyttää siltä, että sen ei ole kovin taitava emäntä, joka ei onnistunut saamaan keksiä, ei noussut tai hajosi erilleen)). Mutta vaikka “viallinen” kakku kakku vielä herkullinen.
Keitin tämän kakun omassa kermaperäisessä versiossani, mutta tasapainoisin kerma makeuden kanssa marjojen kanssa hapan – punaherukka, kirsikka, karhunvatukka. Puolalainen kakku on valmistettu kakusta, joka aina osoittautuu houkuttelevaksi ja huokoiseksi, se nousee hyvin ilman soodaa ja leivinjauhetta.
Joten valmistelemme kermakakkua “Pancho”, kermaa ja marjoja …
Keksien valmistukseen otetaan kaikki listatut tuotteet. Suuren koon takia otin neljä kappaletta viiden sijasta.
Munat on jaettu oravia ja keltuaisia. Proteiinit valostavat vaahtoa ja lisäävät sitten koko sokerin vähitellen, rehevän ja sileän massan saavuttamiseksi. Corollalle muodostuu pysyviä piikkejä. Vatkaa proteiinit 5 minuuttia.
Sitten yksi kerrallaan, lisää keltuaiset valkoisiin, mutta ei pysähdy. Kiinteälle sekoittimelle tämä on muutamia minuutteja. Sekoittaminen käsi- sekoittimella on hieman vaikeampi, mutta ei kriittinen.
Tuloksena on kirkas ja erittäin rehevä massa. Se virtaa alas corollasta.
Erillisessä säiliöseoksessa homogeenisessa massauhassa, kaakaossa, vanilliinissa. Seulotaan saatava seos keltuainen-proteiinin taikina.
Sekoita kourallinen vispilvi, kunnes yhtenäinen, sekoittaen ympyrään. Taikina on pörröinen, sileä, kuten kerma.
Keksi, jonka halkaisija on 24 cm, ei tarvitse voitelua. Riittää laatia pohja kulinaarisella pergamentilla. Paista esikuumennettuna 170 astetta uuniin 40 minuuttia. Jos ylä- tai alaosa on voimakkaasti punaista, kiinnitä se folioon tai peitä se.
Valmis keksi jäähtyi muodossa, kääntämällä sitä grilliin niin, että ilma kulki kekän alla.
Kermalle tarvitsemme seuraavia tuotteita. Käytin sekoita jäädytettyjä marjoja.
Kerma kermavaahdon kanssa tiukkoja piikkejä vasten, mutta yritä olla keskeyttämättä niitä, jotta kerma ei pääse jyviä. Kerman makeutta voidaan säätää omien mieltymysten mukaan.
Keksi on tarpeen leikata kahteen eriarvoiseen osaan siten, että saadaan ohut kakku. Aseta kakku lautaselle, jossa kakku kerätään.
Loput keksit leikattiin neliöiksi. Keksi yksinkertaisesti hengittävä, erittäin pehmeä ja ilmava.
Pohjakakku voidaan kyllästää märällä siirapilla, kompostoimella, mehulla (ei välttämättä). Halusin liottaa sitä suklaaväkivöillä, sillä kakku oli tarkoitettu aikuisten kumppaneille.
Voitele kakku kermainen kerma, hajoaa marjat ja halva. Päätin käyttää Halvaa vain pohjakakun kanssa.
Sitten kastikkeen neliöt käärittele kermaan, aseta ne ympyrään, pohjakakun yli, hieman syrjästä reunasta. Kun kerma muuttuu tarpeeksi tiheäksi ja pitäen hyvin muotoa, en kastellut kermaa ja yksinkertaisesti rasvattanut niitä lusikalla. Nestemäisempi versio kerma voi tehdä kuten kirjoitin edellä. Jakaa marjat toiseen kerrokseen.
Toista kaikki, kunnes saat liukumäen.
Jakaa loput kermasta kakun pinnalle ja varmista, että laitat sen pakastimeen 15 minuutin ajan.
Glaze voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan, mutta pidän ganacheista kermasta ja suklaasta. Riittää kymmenen prosentin rasvapitoisuuden kera. Kuumenna kerma mikroaaltouunissa tai kauha lähes kiehuva ja sitten vain rikkoa suklaata niitä. Saavuta tasainen ja tasainen tekstuuri sekoittumalla.
Hanki kakku ulos pakastimesta ja tee kaikki satunnaiset lasitehuuhtelut. Koska kakku jäähdytetään hyvin, lasite putoaa täydellisesti kermanvärin pinnalle. Anna kakun keittää vähintään yksi tunti jääkaapissa. Biscuit kakku “Pancho” kermalla ja marjoilla on valmis.
Ja sitten leikata ja hoitaa lemmikkejä. Viipale yksinkertaisesti sulaa suussa.