Διαδικασία μαγειρέματος
Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για απλή και χρήσιμη συγκομιδή. Προετοιμάστε ένα αρωματικό και νόστιμο μαρμελάδα δαμάσκηνων σύμφωνα με μια παλιά γαλλική συνταγή – με την προσθήκη ξηρών καρπών, φλούδας λεμονιού και μαύρου τσαγιού.
Χαρακτηριστικά μαγείρεμα μαρμελάδα δαμάσκηνο, για εκείνο το θέμα, οποιοδήποτε άλλο μαρμελάδα, είναι ότι μέρος του τεμαχίου, εκτός από την παραδοσιακή φρούτα και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το πηκτικό παράγοντα – φρούτα πηκτίνη. Η προσθήκη αυτή δίνει όχι μόνο στο τεμάχιο εργασίας πολύ ορεκτική υφή, αλλά επίσης μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα της ζάχαρης στη σύνθεση.
Αυτή η γαλλική απομίμηση δαμάσκηνων, κατά τη γνώμη μου, είναι ιδιαίτερα επιτυχής στον συνδυασμό μπαχαρικών και μπαχαρικών. Μεγάλα γλυκά, με πλούσια φυσική γεύση και άρωμα δαμάσκηνων. Λεπτή γεύση λεμονιού, «καπνιστή» νότες του μαύρου τσαγιού και υπέροχη γεύση καβουρδισμένων ξηρών καρπών υπογραμμίζουν και να συμψηφίσει τη φυσική γεύση των δαμάσκηνων δεν εκτρέπει την προσοχή όλων. Τέτοιες μαρμελάδες είναι μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Πυκνό, ρουμπίνι κόκκινο, παχύρευστο και γυαλιστερό – ένα πραγματικά πολυτελές επιδόρπιο! Δοκιμάστε το!
Προετοιμάστε τα συστατικά στη λίστα.
Τα καρύδια κόβουμε με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι το χρυσοκίτρινο και την εμφάνιση μιας καρυδιού γεύσης.
Προετοιμάστε τα καπάκια και τα δοχεία για συντήρηση. Πλύνετε καλά τα βάζα με σόδα και μετά τα αποστειρώστε σε ζεύγη, σε φούρνο ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε το βράσιμο για 3-5 λεπτά.
Πλύνετε καλά και ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια ή τεταρτημόρια.
Ζυγίστε την προκύπτουσα ποσότητα φρούτων και μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Τα ποσοστά πρέπει να επιλέγονται με βάση τις συστάσεις του κατασκευαστή για το συστατικό πηκτωματοποίησης. Ι – πηκτίνη εσπεριδοειδών με αναλογία 2: 1, δηλαδή για κάθε κιλό αποφλοιωμένων λάκκους δαμάσκηνο, προσθέτω 0,5 χιλιόγραμμα ζάχαρης και 1 πακέτο της πηκτίνης.
Μισό ή 2/3 του συνολικού βάρους του καρπού, αλέθεται σε μπλέντερ.
Ρίξτε τις προκύπτουσες πατάτες φρούτων σε μια κατσαρόλα, τηγάνι ή άλλο ευρύ πιάτο, κατάλληλο για μαγείρεμα φρούτων. Προσθέστε το υπόλοιπο φρούτο, κομμένο σε φέτες.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε πηκτίνη. Ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, προ-αναμεμιγμένη πηκτίνη με 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη.
Για να δώσετε την μαρμελάδα ακόμα πιο ορεκτική γεύση και γεύση, χρησιμοποιήστε μαύρο τσάι και ξύσμα λεμονιού. Κόψτε τη φλούδα με ένα τέταρτο των λωρίδων λεμονιού μεγάλου μεγέθους – τα μεγάλα κομμάτια της φλούδας είναι ευκολότερο να βρεθούν και να εξαχθούν από το έτοιμο μαρούλι πριν από τη συντήρηση. Προσθέστε τη φλούδα και το τσάι στο μείγμα φρούτων.
Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρετε τη μάζα φρούτων σε βρασμό. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
Συνεχίστε να ανακατεύετε, σε μέτρια φωτιά, φέρετε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 3 ακόμη λεπτά μετά το βρασμό, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το ξύσμα και το τσάι. Προσθέστε τα ψημένα παξιμάδια και ανακατέψτε.
Ρίξτε τη μαρούλι με τα δαμάσκηνα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα προετοιμασμένα καπάκια και τα τυλίξτε. Γυρίστε τα δοχεία προς τα κάτω και αφήστε τα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στην αρχική θέση, περιτυλίξτε και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Η διατροφή των δαμάσκηνων είναι έτοιμη! Απολαύστε το ποτό σας τσάι!
Συγκομιδή δαμάσκηνων
Διακοσμητικά δαμάσκηνα, μαγειρεμένα με την προσθήκη ξηρών καρπών, φλούδας λεμονιού και μαύρου τσαγιού – ένα αρωματικό, χρήσιμο και πολύ νόστιμο σπιτικό μπιφτέκι
Τα συστατικά
Δαμάσκηνα – 1 κιλό
Ξηροί καρποί – 100 γρ
Πηκτίνη / μίγμα πηκτώματος – 1 συσκευασία
Ζάχαρη – 0,5 kg
Μαύρο τσάι – 1 πακέτο ή 1-2 κουταλάκια.
Λεμόνι – 0,5 τεμ. (φλούδα)
Διαδικασία μαγειρέματος
Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για απλή και χρήσιμη συγκομιδή. Προετοιμάστε ένα αρωματικό και νόστιμο μαρμελάδα δαμάσκηνων σύμφωνα με μια παλιά γαλλική συνταγή – με την προσθήκη ξηρών καρπών, φλούδας λεμονιού και μαύρου τσαγιού.
Χαρακτηριστικά μαγείρεμα μαρμελάδα δαμάσκηνο, για εκείνο το θέμα, οποιοδήποτε άλλο μαρμελάδα, είναι ότι μέρος του τεμαχίου, εκτός από την παραδοσιακή φρούτα και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το πηκτικό παράγοντα – φρούτα πηκτίνη. Η προσθήκη αυτή δίνει όχι μόνο στο τεμάχιο εργασίας πολύ ορεκτική υφή, αλλά επίσης μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα της ζάχαρης στη σύνθεση.
Αυτή η γαλλική απομίμηση δαμάσκηνων, κατά τη γνώμη μου, είναι ιδιαίτερα επιτυχής στον συνδυασμό μπαχαρικών και μπαχαρικών. Μεγάλα γλυκά, με πλούσια φυσική γεύση και άρωμα δαμάσκηνων. Λεπτή γεύση λεμονιού, «καπνιστή» νότες του μαύρου τσαγιού και υπέροχη γεύση καβουρδισμένων ξηρών καρπών υπογραμμίζουν και να συμψηφίσει τη φυσική γεύση των δαμάσκηνων δεν εκτρέπει την προσοχή όλων. Τέτοιες μαρμελάδες είναι μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Πυκνό, ρουμπίνι κόκκινο, παχύρευστο και γυαλιστερό – ένα πραγματικά πολυτελές επιδόρπιο! Δοκιμάστε το!
Προετοιμάστε τα συστατικά στη λίστα.
Τα καρύδια κόβουμε με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι το χρυσοκίτρινο και την εμφάνιση μιας καρυδιού γεύσης.
Προετοιμάστε τα καπάκια και τα δοχεία για συντήρηση. Πλύνετε καλά τα βάζα με σόδα και μετά τα αποστειρώστε σε ζεύγη, σε φούρνο ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε το βράσιμο για 3-5 λεπτά.
Πλύνετε καλά και ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια ή τεταρτημόρια.
Ζυγίστε την προκύπτουσα ποσότητα φρούτων και μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Τα ποσοστά πρέπει να επιλέγονται με βάση τις συστάσεις του κατασκευαστή για το συστατικό πηκτωματοποίησης. Ι – πηκτίνη εσπεριδοειδών με αναλογία 2: 1, δηλαδή για κάθε κιλό αποφλοιωμένων λάκκους δαμάσκηνο, προσθέτω 0,5 χιλιόγραμμα ζάχαρης και 1 πακέτο της πηκτίνης.
Μισό ή 2/3 του συνολικού βάρους του καρπού, αλέθεται σε μπλέντερ.
Ρίξτε τις προκύπτουσες πατάτες φρούτων σε μια κατσαρόλα, τηγάνι ή άλλο ευρύ πιάτο, κατάλληλο για μαγείρεμα φρούτων. Προσθέστε το υπόλοιπο φρούτο, κομμένο σε φέτες.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε πηκτίνη. Ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, προ-αναμεμιγμένη πηκτίνη με 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη.
Για να δώσετε την μαρμελάδα ακόμα πιο ορεκτική γεύση και γεύση, χρησιμοποιήστε μαύρο τσάι και ξύσμα λεμονιού. Κόψτε τη φλούδα με ένα τέταρτο των λωρίδων λεμονιού μεγάλου μεγέθους – τα μεγάλα κομμάτια της φλούδας είναι ευκολότερο να βρεθούν και να εξαχθούν από το έτοιμο μαρούλι πριν από τη συντήρηση. Προσθέστε τη φλούδα και το τσάι στο μείγμα φρούτων.
Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρετε τη μάζα φρούτων σε βρασμό. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
Συνεχίστε να ανακατεύετε, σε μέτρια φωτιά, φέρετε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 3 ακόμη λεπτά μετά το βρασμό, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το ξύσμα και το τσάι. Προσθέστε τα ψημένα παξιμάδια και ανακατέψτε.
Ρίξτε τη μαρούλι με τα δαμάσκηνα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα προετοιμασμένα καπάκια και τα τυλίξτε. Γυρίστε τα δοχεία προς τα κάτω και αφήστε τα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στην αρχική θέση, περιτυλίξτε και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Η διατροφή των δαμάσκηνων είναι έτοιμη! Απολαύστε το ποτό σας τσάι!