Főzés
Hány évig szakács libát, és először ilyen bosszúság történt: amikor felolvasztottam, és kivettem a csomagból, megtudtam, hogy a mellkasom bőrén sérült. Szóval a legkedveltebb módon sütöttem, nem volt lehetséges – a bőre felszakadt a szakadás pontján, és a mell húsa túlságosan megdermedt. Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok egy libát főzni a sütőben.
Elméletileg tudtam ezt a főzési módszert, én magam nem csináltam magam. Egy gusyatnitsa volt az én háztartásban anyósomban. A recept is megtalálható benne. A recept sokkal bonyolultabb, mint a sütés, de ízlés szerint kiderül, hogy jobb – a libát pároljuk, fűszerezett folyadékba merítjük. A megjelenés – ez mindennapos recept, nem teheted ünnepi asztalra. Nos, valójában az anyós családjában, és létrehozták. Ők maguk is felkeltették a libaikat, hogy az asztalon voltak, szinte a fő hús.
Mivel a liba nagyon különböző méretű, egyes összetevők súlyát újra kell számítani. Tehát minden teljes kilogramm libára – 400 gr. fehér hagymát, 1 fokhagymát, 1 babérlevet, 1 tk. só nélküli hullámvasút, 20 gr. vaj és 1-2 paradicsom. Termékek, amelyek figyelembe, függetlenül a súlya a liba – sárgarépa, petrezselyem, zeller (vagy bármely más, zöldségek íze erőleves, a trükkök) és 750 ml fehérbor. A német borok általában elég szárazak.
A sütőt fel kell melegíteni 250 C-ra, ha van, majd levegővel.
Az első lépés nagyon furcsa. Nyilvánvalóan megakadályozza, hogy a lúd hátán égjen a gusyatnitsy alja. Vaj (és egy öt kilogrammos liba – egy tisztességes mennyiségű!) Megkenett alján a gosyatnitsy. Nem egyenletesen, hanem középen, a liba alatt.
A lúdot a hátán lévő olajra kell helyezni. A zsírpárnákat eltávolítják a farok területéről, ezért nem használják ezt a receptet.
Ha a sütő már bemelegedett 250, aztán a liba a sütőbe, ha még nem, és mi terjesztett elő, és magukat, miközben részt vesz a tisztítási és vágási hagymát és a fokhagymát. Lukenak sok van – 2 kg. Gyűrűkkel vágunk. Az ügy folyamán a sütő már pontosan felmelegedett, fel a libát, és magunkra vágjuk a hagymát.
A fokhagymát is vágja, ahogy tetszik.
Amikor a hagymát és a fokhagymát szeleteljük, vegyük ki a libát a sütőből, és fedjük le hagymával és fokhagymával. Annak érdekében, hogy a hagymát a lúd alá helyezzük, emeljük fel kanállal vagy spatulával. By the way, itt már jól látható, mi történne velem a mellével, a szokásos módon süsse ezt a libát.
Laza helyezze vissza a sütőbe, ugyanabban a 250 C-os levegő cirkulációval, és mi magunk sárgarépát, petrezselymet és paszternát.
A paradicsom félre vagy negyedre vágva – a paradicsom méretétől függően.
Amikor a liba felülete aranyozott, jelentkezünk rajta paradicsomra, sózzuk, adjunk petrezselymet, sárgarépát és paszternákat, valamint egy babérlevelet is. Víz a lúd bort, hogy lemosni sót. Zárja le a fedelet és tegye be a sütőbe 150 ° C-on (azaz nagymértékben csökkenti a hőmérsékletet) órákon át. A készenlét kritériuma – a hús leesik a csontokról. Ezért ez az étel nem ünnepi. Úgy néz ki, mintha többnyire obszcén lenne.
Amikor a bőr eltört, és a hús elkezd leesni a csontokról, távolítsa el a libát a gusyatnitsy-ból és rázza ki a csontokat. Hús – a legpuhább, nagyon finom és finom – teljesen megnőtt, a konzisztencia különbözik a sült libaéktól.
És tegyük fel a gusatnitsa folyadékot az égőn egy erős tűzön. Lavrushku és gyökerek a betakarított és a maradék pároljuk előtt a hagymát szerezni konzisztencia nem forr és pörkölt, és a folyadék kezdődik, hogy az átláthatóságot (a víz elpárolgott, a hagymát felszívja a hús levét, és mi marad – ez lesz, sőt, libazsír ).
A zsír lecsöpögött, sűrű maradt. Valójában, amikor láttam, hogy kaptam a serpenyőben elpárologtatása után, úgy döntöttem, hogy a gyakorlat ismét összetéveszteni a recept – ez egy ilyen joke’ve tenni egy párszor. Úgy tűnt, valahogy nem eszik. Azonban az emberek, ez az íj általában a legízletesebb sült hagyma, amit valaha is volt az életemben! Valójában a lúc ezzel szemben értelmetlen, és úgy tűnik, hogy az egész étel kizárólag a hagyma kedvéért készült!
Jó oldalsó ételek párolt libamáj lében hagymával – burgonyapürével, rizszel vagy hajdinával.
Liba a libában
A lúd a libamellben nagyon finom, lédús és intenzívebb ízű, mint sült. A mártás – az ujjak nyalogassanak!
Az összetevők
Liba – 5,2 kg
Hagyma – 2 kg
Paradicsom – 10 db.
Fokhagyma – 5 fogselyem
Sárgarépa – 1 db.
Petrezselyem – 1 db.
Pasternak – 1 db.
Laurel leaf – 5 db.
Só – 5 tk hegy nélkül
Fehér asztali bor 750 ml
Főzés
Hány évig szakács libát, és először ilyen bosszúság történt: amikor felolvasztottam, és kivettem a csomagból, megtudtam, hogy a mellkasom bőrén sérült. Szóval a legkedveltebb módon sütöttem, nem volt lehetséges – a bőre felszakadt a szakadás pontján, és a mell húsa túlságosan megdermedt. Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálok egy libát főzni a sütőben.
Elméletileg tudtam ezt a főzési módszert, én magam nem csináltam magam. Egy gusyatnitsa volt az én háztartásban anyósomban. A recept is megtalálható benne. A recept sokkal bonyolultabb, mint a sütés, de ízlés szerint kiderül, hogy jobb – a libát pároljuk, fűszerezett folyadékba merítjük. A megjelenés – ez mindennapos recept, nem teheted ünnepi asztalra. Nos, valójában az anyós családjában, és létrehozták. Ők maguk is felkeltették a libaikat, hogy az asztalon voltak, szinte a fő hús.
Mivel a liba nagyon különböző méretű, egyes összetevők súlyát újra kell számítani. Tehát minden teljes kilogramm libára – 400 gr. fehér hagymát, 1 fokhagymát, 1 babérlevet, 1 tk. só nélküli hullámvasút, 20 gr. vaj és 1-2 paradicsom. Termékek, amelyek figyelembe, függetlenül a súlya a liba – sárgarépa, petrezselyem, zeller (vagy bármely más, zöldségek íze erőleves, a trükkök) és 750 ml fehérbor. A német borok általában elég szárazak.
A sütőt fel kell melegíteni 250 C-ra, ha van, majd levegővel.
Az első lépés nagyon furcsa. Nyilvánvalóan megakadályozza, hogy a lúd hátán égjen a gusyatnitsy alja. Vaj (és egy öt kilogrammos liba – egy tisztességes mennyiségű!) Megkenett alján a gosyatnitsy. Nem egyenletesen, hanem középen, a liba alatt.
A lúdot a hátán lévő olajra kell helyezni. A zsírpárnákat eltávolítják a farok területéről, ezért nem használják ezt a receptet.
Ha a sütő már bemelegedett 250, aztán a liba a sütőbe, ha még nem, és mi terjesztett elő, és magukat, miközben részt vesz a tisztítási és vágási hagymát és a fokhagymát. Lukenak sok van – 2 kg. Gyűrűkkel vágunk. Az ügy folyamán a sütő már pontosan felmelegedett, fel a libát, és magunkra vágjuk a hagymát.
A fokhagymát is vágja, ahogy tetszik.
Amikor a hagymát és a fokhagymát szeleteljük, vegyük ki a libát a sütőből, és fedjük le hagymával és fokhagymával. Annak érdekében, hogy a hagymát a lúd alá helyezzük, emeljük fel kanállal vagy spatulával. By the way, itt már jól látható, mi történne velem a mellével, a szokásos módon süsse ezt a libát.
Laza helyezze vissza a sütőbe, ugyanabban a 250 C-os levegő cirkulációval, és mi magunk sárgarépát, petrezselymet és paszternát.
A paradicsom félre vagy negyedre vágva – a paradicsom méretétől függően.
Amikor a liba felülete aranyozott, jelentkezünk rajta paradicsomra, sózzuk, adjunk petrezselymet, sárgarépát és paszternákat, valamint egy babérlevelet is. Víz a lúd bort, hogy lemosni sót. Zárja le a fedelet és tegye be a sütőbe 150 ° C-on (azaz nagymértékben csökkenti a hőmérsékletet) órákon át. A készenlét kritériuma – a hús leesik a csontokról. Ezért ez az étel nem ünnepi. Úgy néz ki, mintha többnyire obszcén lenne.
Amikor a bőr eltört, és a hús elkezd leesni a csontokról, távolítsa el a libát a gusyatnitsy-ból és rázza ki a csontokat. Hús – a legpuhább, nagyon finom és finom – teljesen megnőtt, a konzisztencia különbözik a sült libaéktól.
És tegyük fel a gusatnitsa folyadékot az égőn egy erős tűzön. Lavrushku és gyökerek a betakarított és a maradék pároljuk előtt a hagymát szerezni konzisztencia nem forr és pörkölt, és a folyadék kezdődik, hogy az átláthatóságot (a víz elpárolgott, a hagymát felszívja a hús levét, és mi marad – ez lesz, sőt, libazsír ).
A zsír lecsöpögött, sűrű maradt. Valójában, amikor láttam, hogy kaptam a serpenyőben elpárologtatása után, úgy döntöttem, hogy a gyakorlat ismét összetéveszteni a recept – ez egy ilyen joke’ve tenni egy párszor. Úgy tűnt, valahogy nem eszik. Azonban az emberek, ez az íj általában a legízletesebb sült hagyma, amit valaha is volt az életemben! Valójában a lúc ezzel szemben értelmetlen, és úgy tűnik, hogy az egész étel kizárólag a hagyma kedvéért készült!
Jó oldalsó ételek párolt libamáj lében hagymával – burgonyapürével, rizszel vagy hajdinával.