Főzés
Vareniki a kefiren egy étel az én ukrán gyermekkoromból. Mi Ukrajnában mindig elkészíti a tésztát gombóc csak joghurt és öntetek lehet teljesen más: sajt, bogyók, burgonya, még mák. Úgy gondolják, hogy a gombócnak csodálatosnak kell lennie. Ez a tészta nagyon alkalmas a bogyókkal rendelkező gombócokra, szinte nem ragyog. Ezúttal megpróbáltam minél vékonyabbá tenni a tésztát, szeretem a vékony tésztát. És ha te akarod, akkor a tésztát vastagabbá teheted. Tészta joghurton nagyon különleges és puha, határozottan javaslom – próbáld ki!
Hozzávalók a téli sajt vareniki a kefir (lásd a fényképet)
A tartályba öntsön kefir, adjunk hozzá tojást, cukrot, sót és szódát. Keverjük mindaddig, amíg a homogenitás meg nem oldódik, hagyja hagyni a szódát 5 percig.
Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. A fajta és a glutén függvényében kb. 2,5 vagy 3 csésze lehet. Mindig egyszerre nem adok lisztet, de fokozatosan és jól összeszorítom a tésztát, amíg teljesen leesik a keze mögé. Hasznos a tésztát többször is dobni (50!) Az asztalon ez a módszer nagyon jól lágyítja a glutént.
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk 15 percig lefeküdni.
Míg a tészta “pihen” a töltelék előkészítéséhez. A túró sajtot átszitál a szemekből a szitán. Adjuk hozzá a tojássárgát, a cukrot és egy csipet sót. Keverjük mindaddig, amíg homogén.
A kényelem érdekében a tésztát több részre osztják. Vegyünk egyet, hagyjuk a többit a törülköző alatt. Készítsen tésztát a kolbásztól, szeletekre vágja. Minden darab lapos és kissé ki van gördült. Szeretem ezt a módszert, gyorsabban és dugványok nélkül kiderül, mint egyszerre kijutni és kivágni egy poharat.
Adjuk hozzá a gombócokat, és tegyük őket a lisztre borított felületre. Ebből a tesztmennyiségből varenikiet kaptam burgonyával …
Forraljuk varenikit sós vízben. Amikor az úszó újabb 3-4 percig úszik.
Vareniki túrós joghurton, készen. Helyezze őket egy tálra úgy, hogy ne ragadjanak össze. Tálaljuk tejföllel vagy bogyókkal. Búzamártót készítettem és mentával díszítettem.
Vareniki túrós joghurton
A kefirre jellemző elegáns túrós gombóc receptje.
Az összetevők
Kefir – 1 üveg
Liszt – 2,5 csésze (kb.)
Tojás – 1 db
Só – csipet
Cukor – 1 tk.
Soda -1/3 tsp.
töltelék:
Túró – 250 g
Tűzfrissítő – 1 db.
Cukor – 2 evőkanál. l.
Só – csipet
Főzés
Vareniki a kefiren egy étel az én ukrán gyermekkoromból. Mi Ukrajnában mindig elkészíti a tésztát gombóc csak joghurt és öntetek lehet teljesen más: sajt, bogyók, burgonya, még mák. Úgy gondolják, hogy a gombócnak csodálatosnak kell lennie. Ez a tészta nagyon alkalmas a bogyókkal rendelkező gombócokra, szinte nem ragyog. Ezúttal megpróbáltam minél vékonyabbá tenni a tésztát, szeretem a vékony tésztát. És ha te akarod, akkor a tésztát vastagabbá teheted. Tészta joghurton nagyon különleges és puha, határozottan javaslom – próbáld ki!
Hozzávalók a téli sajt vareniki a kefir (lásd a fényképet)
A tartályba öntsön kefir, adjunk hozzá tojást, cukrot, sót és szódát. Keverjük mindaddig, amíg a homogenitás meg nem oldódik, hagyja hagyni a szódát 5 percig.
Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. A fajta és a glutén függvényében kb. 2,5 vagy 3 csésze lehet. Mindig egyszerre nem adok lisztet, de fokozatosan és jól összeszorítom a tésztát, amíg teljesen leesik a keze mögé. Hasznos a tésztát többször is dobni (50!) Az asztalon ez a módszer nagyon jól lágyítja a glutént.
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk 15 percig lefeküdni.
Míg a tészta “pihen” a töltelék előkészítéséhez. A túró sajtot átszitál a szemekből a szitán. Adjuk hozzá a tojássárgát, a cukrot és egy csipet sót. Keverjük mindaddig, amíg homogén.
A kényelem érdekében a tésztát több részre osztják. Vegyünk egyet, hagyjuk a többit a törülköző alatt. Készítsen tésztát a kolbásztól, szeletekre vágja. Minden darab lapos és kissé ki van gördült. Szeretem ezt a módszert, gyorsabban és dugványok nélkül kiderül, mint egyszerre kijutni és kivágni egy poharat.
Adjuk hozzá a gombócokat, és tegyük őket a lisztre borított felületre. Ebből a tesztmennyiségből varenikiet kaptam burgonyával …
Forraljuk varenikit sós vízben. Amikor az úszó újabb 3-4 percig úszik.
Vareniki túrós joghurton, készen. Helyezze őket egy tálra úgy, hogy ne ragadjanak össze. Tálaljuk tejföllel vagy bogyókkal. Búzamártót készítettem és mentával díszítettem.