Madlavningsproces
Vareniki er en skål af slavisk køkken, kendt fra barndommen. Fyldningen gøres meget anderledes: kartofler, cottage cheese, kirsebær, kål, svampe. Dumplings er normalt kogt på vand med tilsætning af æg, mel og salt. Men i dag vil vi lave dumplings fra en custard smør, de vil være meget velsmagende, jeg lover! Og til fyldningen tager vi kartoffelmos og svampe. Desværre er det nu ikke sæsonen med svampe, så jeg vil bruge frosne. Det smukkeste af alt selvfølgelig med træagtige duftende svampe, men også shiitake er meget velegnet.
Så lad os begynde at lave dumplings fra en vanilledej med kartofler og svampe. Hvis du har en stor familie – kokken sammen, vil samtaler tid flyve hurtigt. Tag produkterne på listen.
Lad os sætte kartoflerne i kog i det saltede vand, og lad os nu lave testen. Sæt cremen i skålen, sigt melet og tilsæt det.
Smør, hæld kogende vand, rør.
Så snart olien er smeltet, hæld vand og olie i en skål og ælt dejen straks.
Først rør med en ske, og efter at vi skifter dejen til et bord, strøet med mel og ælt dejen til glathed, om nødvendigt, hælder melet. Dejen bliver snu og glat. Først besluttede jeg at lave halvdelen af delen, men med tiden huskede jeg og forberedte en fuld del.
Vi fjerner dejen i en pose eller under en film i et par minutter, men nu skal vi få fatningen. Kartoflerne blev kogte, vi blandede det i puré og tilføjede mælk. Løg finhakket og saltet til guld i vegetabilsk olie. Til løg var lækre og knaske, kan du hælde en kniv sukker i stegepanden.
Svampe lidt optøet, vasket og skåret i små stykker. Da svampene giver meget fugt, vil jeg stege dem separat fra løgene, så strålen forbliver sprød.
Sæt svampene på en varm stegepande og vente, indtil fugtet fordamper. Tilsæt lidt vegetabilsk olie og steg i svampene i 5 minutter.
Bland kartoflerne med løg og svampe. Fyldningen til dumplings er klar.
Så tiden for “hellig handling”, det vil sige modelleringen af vareniki, er kommet))). Skær lidt af dejen, rul “pølsen” med en tykkelse på ca. 3 cm. Skær dejen over skiverne, og rul derefter ud i cirklerne. Den bryggede dej er meget behagelig i arbejde, det er let rullet ud. Du kan også rulle dejen i et lag og skære cirklerne ud med et glas.
Sked lay udfyldning af kartofler og svampe på en dej, danner en dumpling.
På samme måde blinder vi det første parti af vareniki. Vand kog, tilsæt og kog vareniki, rør forsigtigt i 5-7 minutter. Sæt ikke mange vareniki på en gang, ellers kan de holde sig sammen.
Her er så smukke og meget velsmagende dumplings fra den bryggede dej med kartofler og svampe, vi har vist sig! Delikat dej, duftende påfyldning – det er hvad delikatesse i dag er på vores bord.
Server dumplings med rømme, smør og sprøde karameliserede løg! Fyldningen af kartofler og svampe er meget velsmagende, og dejen er sådan, at du vil have det tykkere rullet)))
Bon appetit! Kog for helbred!
Dumplings fra brygget dej med kartofler og svampe
Smukke dumplings fra en custard smør med et fyld af kartofler og svampe – en lækker hjemmelavet skål, og de kan tilberedes af hele familien.
Ingredienserne
Sure fløde – 2 spsk.
Mel – 2 kopper (glas – 250 ml)
Smør – 2 spsk.
Kogende vand – 2/3 kop
Salt – efter smag
påfyldning:
Kartofler – 400 g
Mælk – 100 ml
Svampe – 200 g
Løg – 2 stk.
Vegetabilsk olie – 2 el.
Madlavningsproces
Vareniki er en skål af slavisk køkken, kendt fra barndommen. Fyldningen gøres meget anderledes: kartofler, cottage cheese, kirsebær, kål, svampe. Dumplings er normalt kogt på vand med tilsætning af æg, mel og salt. Men i dag vil vi lave dumplings fra en custard smør, de vil være meget velsmagende, jeg lover! Og til fyldningen tager vi kartoffelmos og svampe. Desværre er det nu ikke sæsonen med svampe, så jeg vil bruge frosne. Det smukkeste af alt selvfølgelig med træagtige duftende svampe, men også shiitake er meget velegnet.
Så lad os begynde at lave dumplings fra en vanilledej med kartofler og svampe. Hvis du har en stor familie – kokken sammen, vil samtaler tid flyve hurtigt. Tag produkterne på listen.
Lad os sætte kartoflerne i kog i det saltede vand, og lad os nu lave testen. Sæt cremen i skålen, sigt melet og tilsæt det.
Smør, hæld kogende vand, rør.
Så snart olien er smeltet, hæld vand og olie i en skål og ælt dejen straks.
Først rør med en ske, og efter at vi skifter dejen til et bord, strøet med mel og ælt dejen til glathed, om nødvendigt, hælder melet. Dejen bliver snu og glat. Først besluttede jeg at lave halvdelen af delen, men med tiden huskede jeg og forberedte en fuld del.
Vi fjerner dejen i en pose eller under en film i et par minutter, men nu skal vi få fatningen. Kartoflerne blev kogte, vi blandede det i puré og tilføjede mælk. Løg finhakket og saltet til guld i vegetabilsk olie. Til løg var lækre og knaske, kan du hælde en kniv sukker i stegepanden.
Svampe lidt optøet, vasket og skåret i små stykker. Da svampene giver meget fugt, vil jeg stege dem separat fra løgene, så strålen forbliver sprød.
Sæt svampene på en varm stegepande og vente, indtil fugtet fordamper. Tilsæt lidt vegetabilsk olie og steg i svampene i 5 minutter.
Bland kartoflerne med løg og svampe. Fyldningen til dumplings er klar.
Så tiden for “hellig handling”, det vil sige modelleringen af vareniki, er kommet))). Skær lidt af dejen, rul “pølsen” med en tykkelse på ca. 3 cm. Skær dejen over skiverne, og rul derefter ud i cirklerne. Den bryggede dej er meget behagelig i arbejde, det er let rullet ud. Du kan også rulle dejen i et lag og skære cirklerne ud med et glas.
Sked lay udfyldning af kartofler og svampe på en dej, danner en dumpling.
På samme måde blinder vi det første parti af vareniki. Vand kog, tilsæt og kog vareniki, rør forsigtigt i 5-7 minutter. Sæt ikke mange vareniki på en gang, ellers kan de holde sig sammen.
Her er så smukke og meget velsmagende dumplings fra den bryggede dej med kartofler og svampe, vi har vist sig! Delikat dej, duftende påfyldning – det er hvad delikatesse i dag er på vores bord.
Server dumplings med rømme, smør og sprøde karameliserede løg! Fyldningen af kartofler og svampe er meget velsmagende, og dejen er sådan, at du vil have det tykkere rullet)))
Bon appetit! Kog for helbred!