Proces vaření
Domácí vafle se liší od zakoupeného drobivého, oni více “naštěstí” vezmou krém a namočí je úplně. No a samozřejmě pečení domácích vaflových koláčů, pochybujeme o jejich kvalitě.
Tady je hezký muž, který doporučuji pečení. K dispozici je 30 vafle koláčů a tolik vrstev krému. Je to neuvěřitelně obtížné? Ukážu vám, že to není tak strašidelné, jak se zdá. Stačí stačit pár hodin volného času v rezervě – bude trvat aktivní čas vaření koláče (pečení a přípravu krému). Mimochodem, o krémovém kondenzovaném mléce, také navrhuji vařit sami, protože dort je od začátku. Máme pokračovat?
Připravte přísady. První a nejdelší čas, co musíte udělat, než uděláte dort s domácími vaflemi a kondenzovaným mlékem – vaříme kondenzované mléko.
Koupit mléko, které je vyrobeno podle GOST, mléko s označením TU se vyrábí s přídavkem rostlinného oleje. Obvykle vařím několik plechovek a uložím je do chladničky až do správného okamžiku. Zkušenosti s nákupem vařeného kondenzovaného mléka jsem měl velmi neúspěšný, takže jsem nikdy nekoupil hotovou “varenku”.
Tak, plechovky s kondenzovaným mlékem (teplota místnosti) nastavena v hlubokém hrnci, nalít vodu ze stejné teplotě tak, aby se jednalo o několik centimetrů nad plechovek. Vložíme pánev na střední hořák, zapněte plyn a přemístěte ho do minimálního režimu, zakryjte pánvi víko (volně). Vypůjčené trpělivostí: Aby banky nevybuchly ze silného teplotního rozdílu, musíte postupně zvyšovat teplotu uvnitř plechovek. Proto, i když se voda pomalu zahřeje na mírném ohni, bude trvat asi hodinu, a jakmile voda začne vařit, časované 3 hodiny – to je vaření Vařené kondenzované mléko. Po třech hodinách vypněte oheň a nádoby nechte v hrnci s vodou, se zavřeným víkem, dokud zcela vychladnou.
Při procesu vaření se ujistěte, že se voda nevrátí, nespadá pod úroveň plechovek. Pokud je to nutné, nalijte horkou vodu.
Je to vařené kondenzované mléko v den po vaření, je jemné a jemné.
K přípravě krému potřebujeme 2 plechovky kondenzovaného mléka a 200 g másla, změkčené při pokojové teplotě. Pokud je kondenzované mléko po chladničce, musí být také získáno předem, aby se stala jednou teplotou s olejem, jinak se krém neprojeví jako jednotný.
Poznámka: na fotografii jsou dvě plechovky kondenzovaného mléka různých barev. Ten, který je tmavší, stála v lednici téměř měsíc, začíná proces krystalizace cukru, zrnka cukru byly malé a lehké – den poté, vaření, je homogenní a křehčí.
Pro přípravu krému mixujte s mýdlem a kondenzovaným mlékem, dokud nebude získána svěží, jednotná krém. Několik polévkových lžic krému bude odloženo a vyčištěno na chladném místě – tento krém budeme potřebovat později k dokončení hotového dortu.
Pro vafle koláče roztřepeme máslo a necháme mírně vychladnout, s cukrem smícháme s vanilínem, sódu přelijeme moukou a přidáme špetku soli.
Ve vhodném jídle rozlomte vejce, přidejte cukr a rozetřete každý, dokud se cukr nerozpustí. Světelná hmota zde není potřeba, můžete to udělat bez mixéru.
Přidejte roztavené máslo a mléko a vše dobře promíchejte.
Poté přidáme směs mouky a zamícháme je, dokud nezískáte homogenní těsto bez hrudky, pasta vypadá jako pasta (možná trochu silnější).
Pro pečení koláčů potřebujeme vaflovou žehličku pro tenké plátky.
Množství testu na jeden koláč závisí na průměru vafle. Vzal jsem si jednu dezertní lžičku těsta pro každý koláč (je to poněkud méně než polévková lžíce).
Pokud je vaflový želec – s nelepivým povlakem, nesmí být mazán olejem. V mých teplotních režimech s vaflovým železem 5 pečím oplatky na značce “2”. Pečení každého koláče trvá 1-2 minuty.
Probíhá nepřetržitý, téměř dopravníkový proces. Zahřejte vaflovou žehličku, nalijte lžíci těsta, zavřete víko víkem a pečte koláč, dokud nebude hotová.
Odstraňujeme připravenou vaflovou špachtlí na desce a okamžitě namazáme krémem. Spotřeba smetany na jeden dort – 1 lžička. se snímkem.
Oplatky produkoval velmi ostrý a okamžitě chlazení rozpadat, takže musíme dělat všechno tak rychle, jak je to možné: dokud se peče dort připravený horký koláč maže krém, nezapomeňte promazyvat a hrany. Další horký koláč dát na vymazaný pudink koláče, jemně přitiskl ruku na celém povrchu krému se rozdělí rovnoměrně mezi oplatky vrstvami.
Vytvoříme tak koláč s 30 koláčkami a stejnými vrstvami krému. Z tohoto počtu testů jsem dostal 45 destiček. 4-5 kusů, které potřebujeme k dokončení boků dortu. A zbývající oplatky mohou být válcovány trubkami, zatímco jsou stále horké a jíst s sklenicí chladného mléka.
Mám takový dort. Ponecháme je na stůl při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny na namáčení. Pak myjeme v lednici po dobu 2-3 hodin zmrazit. Aby byl koláč hladší, položil jsem na něj zářezovou desku jako zátěž. Ale to není povinný krok.
Pro večerní čajový večírek na denní dort nemůže být zdoben, ale pro hosty zdobí podle vůle.
Smažil jsem strany a horní část dortu tenkou vrstvou krému. Zpožděné 5 vafle se dostatečně ochlazují a mohou být snadno přeměněny na velkou drť s válečkem.
Dort je dostatečně zmrzlý a může být zvednut bez obav z poškození. Dort držíme na dlani jedné ruky a s druhou rukou vezměme drobné omáčky a jemně jej přitiskneme na mazané strany dortu. Distribuovat zbývající krém na dortu, zdobí ochutnat vafle drobky, strouhanou čokoládu nebo cukru hrachu a vyjměte koláč v lednici po dobu 1-2 hodin k dokončení tuhnutí.
Ořezáme koláč na malé části a podáváme jej ke stolu.
Dort je odřezán z domácích koláčů a kondenzované mléko není jako sušenka – vaflový dort je mnohem hustší, nenechte tuto skutečnost obtěžovat. Koneckonců, existuje 30 vafle koláčů! Ale současně je koláč dobře nasycen. Oblátky ztratily svou křehkost a krém sami sebrali.
Bon appetit!
Dort z domácích vaflových koláčů a kondenzovaného mléka
Příprava vaflového dortu “od začátku” doma není obtížné. Připravuje se z nejjednodušších produktů a je velmi chutné!
Složky
Kuřecí vejce – 2 ks.
Cukr – 0,5 šálků
Máslo – 50 g
Mléko – 1 sklo
Vanilín – chuť
Soda – 1/4 lžičky
Sůl – 1 špetka
Pšeničná mouka – 1,5 šálků
Krém:
Kondenzované mléko (GOST) – 2 plechovky
Máslo – 200 g
Proces vaření
Domácí vafle se liší od zakoupeného drobivého, oni více “naštěstí” vezmou krém a namočí je úplně. No a samozřejmě pečení domácích vaflových koláčů, pochybujeme o jejich kvalitě.
Tady je hezký muž, který doporučuji pečení. K dispozici je 30 vafle koláčů a tolik vrstev krému. Je to neuvěřitelně obtížné? Ukážu vám, že to není tak strašidelné, jak se zdá. Stačí stačit pár hodin volného času v rezervě – bude trvat aktivní čas vaření koláče (pečení a přípravu krému). Mimochodem, o krémovém kondenzovaném mléce, také navrhuji vařit sami, protože dort je od začátku. Máme pokračovat?
Připravte přísady. První a nejdelší čas, co musíte udělat, než uděláte dort s domácími vaflemi a kondenzovaným mlékem – vaříme kondenzované mléko.
Koupit mléko, které je vyrobeno podle GOST, mléko s označením TU se vyrábí s přídavkem rostlinného oleje. Obvykle vařím několik plechovek a uložím je do chladničky až do správného okamžiku. Zkušenosti s nákupem vařeného kondenzovaného mléka jsem měl velmi neúspěšný, takže jsem nikdy nekoupil hotovou “varenku”.
Tak, plechovky s kondenzovaným mlékem (teplota místnosti) nastavena v hlubokém hrnci, nalít vodu ze stejné teplotě tak, aby se jednalo o několik centimetrů nad plechovek. Vložíme pánev na střední hořák, zapněte plyn a přemístěte ho do minimálního režimu, zakryjte pánvi víko (volně). Vypůjčené trpělivostí: Aby banky nevybuchly ze silného teplotního rozdílu, musíte postupně zvyšovat teplotu uvnitř plechovek. Proto, i když se voda pomalu zahřeje na mírném ohni, bude trvat asi hodinu, a jakmile voda začne vařit, časované 3 hodiny – to je vaření Vařené kondenzované mléko. Po třech hodinách vypněte oheň a nádoby nechte v hrnci s vodou, se zavřeným víkem, dokud zcela vychladnou.
Při procesu vaření se ujistěte, že se voda nevrátí, nespadá pod úroveň plechovek. Pokud je to nutné, nalijte horkou vodu.
Je to vařené kondenzované mléko v den po vaření, je jemné a jemné.
K přípravě krému potřebujeme 2 plechovky kondenzovaného mléka a 200 g másla, změkčené při pokojové teplotě. Pokud je kondenzované mléko po chladničce, musí být také získáno předem, aby se stala jednou teplotou s olejem, jinak se krém neprojeví jako jednotný.
Poznámka: na fotografii jsou dvě plechovky kondenzovaného mléka různých barev. Ten, který je tmavší, stála v lednici téměř měsíc, začíná proces krystalizace cukru, zrnka cukru byly malé a lehké – den poté, vaření, je homogenní a křehčí.
Pro přípravu krému mixujte s mýdlem a kondenzovaným mlékem, dokud nebude získána svěží, jednotná krém. Několik polévkových lžic krému bude odloženo a vyčištěno na chladném místě – tento krém budeme potřebovat později k dokončení hotového dortu.
Pro vafle koláče roztřepeme máslo a necháme mírně vychladnout, s cukrem smícháme s vanilínem, sódu přelijeme moukou a přidáme špetku soli.
Ve vhodném jídle rozlomte vejce, přidejte cukr a rozetřete každý, dokud se cukr nerozpustí. Světelná hmota zde není potřeba, můžete to udělat bez mixéru.
Přidejte roztavené máslo a mléko a vše dobře promíchejte.
Poté přidáme směs mouky a zamícháme je, dokud nezískáte homogenní těsto bez hrudky, pasta vypadá jako pasta (možná trochu silnější).
Pro pečení koláčů potřebujeme vaflovou žehličku pro tenké plátky.
Množství testu na jeden koláč závisí na průměru vafle. Vzal jsem si jednu dezertní lžičku těsta pro každý koláč (je to poněkud méně než polévková lžíce).
Pokud je vaflový želec – s nelepivým povlakem, nesmí být mazán olejem. V mých teplotních režimech s vaflovým železem 5 pečím oplatky na značce “2”. Pečení každého koláče trvá 1-2 minuty.
Probíhá nepřetržitý, téměř dopravníkový proces. Zahřejte vaflovou žehličku, nalijte lžíci těsta, zavřete víko víkem a pečte koláč, dokud nebude hotová.
Odstraňujeme připravenou vaflovou špachtlí na desce a okamžitě namazáme krémem. Spotřeba smetany na jeden dort – 1 lžička. se snímkem.
Oplatky produkoval velmi ostrý a okamžitě chlazení rozpadat, takže musíme dělat všechno tak rychle, jak je to možné: dokud se peče dort připravený horký koláč maže krém, nezapomeňte promazyvat a hrany. Další horký koláč dát na vymazaný pudink koláče, jemně přitiskl ruku na celém povrchu krému se rozdělí rovnoměrně mezi oplatky vrstvami.
Vytvoříme tak koláč s 30 koláčkami a stejnými vrstvami krému. Z tohoto počtu testů jsem dostal 45 destiček. 4-5 kusů, které potřebujeme k dokončení boků dortu. A zbývající oplatky mohou být válcovány trubkami, zatímco jsou stále horké a jíst s sklenicí chladného mléka.
Mám takový dort. Ponecháme je na stůl při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny na namáčení. Pak myjeme v lednici po dobu 2-3 hodin zmrazit. Aby byl koláč hladší, položil jsem na něj zářezovou desku jako zátěž. Ale to není povinný krok.
Pro večerní čajový večírek na denní dort nemůže být zdoben, ale pro hosty zdobí podle vůle.
Smažil jsem strany a horní část dortu tenkou vrstvou krému. Zpožděné 5 vafle se dostatečně ochlazují a mohou být snadno přeměněny na velkou drť s válečkem.
Dort je dostatečně zmrzlý a může být zvednut bez obav z poškození. Dort držíme na dlani jedné ruky a s druhou rukou vezměme drobné omáčky a jemně jej přitiskneme na mazané strany dortu. Distribuovat zbývající krém na dortu, zdobí ochutnat vafle drobky, strouhanou čokoládu nebo cukru hrachu a vyjměte koláč v lednici po dobu 1-2 hodin k dokončení tuhnutí.
Ořezáme koláč na malé části a podáváme jej ke stolu.
Dort je odřezán z domácích koláčů a kondenzované mléko není jako sušenka – vaflový dort je mnohem hustší, nenechte tuto skutečnost obtěžovat. Koneckonců, existuje 30 vafle koláčů! Ale současně je koláč dobře nasycen. Oblátky ztratily svou křehkost a krém sami sebrali.
Bon appetit!