Διαδικασία μαγειρέματος
Julien (Julien) – ένα υπέροχο πιάτο, πολύ απλό στο μαγείρεμα, αλλά πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Αρχικά, julienne – ένας τρόπος κοπής λαχανικών με λεπτό καλαμάκια. Στη ρωσική κουζίνα, το “julienne” νοείται ως πιάτα από μανιτάρια που ψήνονται κάτω από τη φλούδα του τυριού σε σάλτσα. Στα μανιτάρια προστίθενται λαχανικά, κρέας, θαλασσινά. Μπορείτε να μαγειρέψετε το julienne σε ένα τηγάνι και σε ένα φούρνο.
Σήμερα θα σας δείξω πώς να προετοιμάσετε ένα julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε γλάστρες. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε: αποξηραμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Για σάλτσα θα χρησιμοποιήσω ξινή κρέμα, αλλά υπάρχουν επιλογές με το γάλα. Αυτά είναι τα προϊόντα που θα χρειαστούμε.
Φιλέτο κοτόπουλου χύστε το βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μια μικρή ποσότητα νερού, έτσι ώστε το κρέας να παραμείνει ζουμερό. Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, θα έχουμε μανιτάρια και κρεμμύδια. Οι κατεψυγμένοι σπόροι αποψύχονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας. Φρούτα λαχανικά τηγανίζουμε 5-7 λεπτά.
Ενώ τα μανιτάρια είναι τηγανητά, κόψτε το κρεμμύδι αραιά.
Τα κρεμμύδια επίσης τηγανίζονται σε μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων. Το κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να είναι διαφανές, σε καμία περίπτωση να χρυσό, αλλιώς θα δώσει λίγο πικρία στο έτοιμο πιάτο.
Εν τω μεταξύ, το φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεύτηκε. Ας κρυώσει λίγο και να το κόψει σε λεπτές πλάκες.
Αναμιγνύουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και κρέας, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Παραμένει η προετοιμασία της σάλτσας. Για τη σάλτσα σε ένα στεγνό τηγάνισμα τηγάνετε ελαφρά το αλεύρι. Πήρα 2 κουταλιές της σούπας. το αλεύρι και μια σάλτσα πήρα πολλά. Αρκεί 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Αν και η υπόλοιπη σάλτσα είναι τέλεια για το δείπνο του αύριο.
Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι και ανακατέψτε το γρήγορα. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και βράζουμε. Η σάλτσα πρέπει επίσης να προστεθεί στη γεύση.
Σε γλάστρες ή κατσαρόλες καρύδας τοποθετήστε τη βάση για Julien, περίπου 3/4 του ύψους, προσθέτουμε τη σάλτσα από πάνω.
Τυρί με μια σχάρα και το βάζουμε στην κορυφή της σάλτσας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το τυρί θα λιώσει και θα γίνει ένα είδος καπακιού, κάτω από το οποίο η σάλτσα θα απορροφήσει μανιτάρια, κρέας και κρεμμύδια.
Βάζουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 ° C για 20-25 λεπτά, ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των δοχείων. Όταν η κρούστα του τυριού κοκκινίζει – ο Julien είναι έτοιμος. Σερβίρετε αμέσως, διακοσμημένα με χόρτα.
Λεπτό κρέας με μανιτάρια και κρεμμύδια σε μια παχιά σάλτσα κάτω από μια νόστιμη κρούστα τυριού – αυτό είναι το πιάτο που έχουμε! Το Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε γλάστρες θα πάρει ένα αξιόλογο μέρος τόσο στο εορταστικό τραπέζι όσο και στο οικογενειακό δείπνο.
Καλό φαγητό!
Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε γλάστρες
Το πιο ευαίσθητο julien με κοτόπουλο και μανιτάρια σε γλάστρες θα είναι μια θαυμάσια διακόσμηση τόσο εορταστικού όσο και δείπνου σπιτιού.
Τα συστατικά
Μανιτάρια – 250 γρ
Κρέας κοτόπουλου – 200 g
Κρεμμύδι – 1 τεμ.
Τυρί – 150 γρ
Ξηρή κρέμα 150 g
Αλεύρι – 1 κουταλιά της σούπας.
Βούτυρο – 50 γραμ
Φυτικά έλαια – 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι, πιπέρι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Julien (Julien) – ένα υπέροχο πιάτο, πολύ απλό στο μαγείρεμα, αλλά πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Αρχικά, julienne – ένας τρόπος κοπής λαχανικών με λεπτό καλαμάκια. Στη ρωσική κουζίνα, το “julienne” νοείται ως πιάτα από μανιτάρια που ψήνονται κάτω από τη φλούδα του τυριού σε σάλτσα. Στα μανιτάρια προστίθενται λαχανικά, κρέας, θαλασσινά. Μπορείτε να μαγειρέψετε το julienne σε ένα τηγάνι και σε ένα φούρνο.
Σήμερα θα σας δείξω πώς να προετοιμάσετε ένα julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε γλάστρες. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε: αποξηραμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Για σάλτσα θα χρησιμοποιήσω ξινή κρέμα, αλλά υπάρχουν επιλογές με το γάλα. Αυτά είναι τα προϊόντα που θα χρειαστούμε.
Φιλέτο κοτόπουλου χύστε το βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μια μικρή ποσότητα νερού, έτσι ώστε το κρέας να παραμείνει ζουμερό. Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, θα έχουμε μανιτάρια και κρεμμύδια. Οι κατεψυγμένοι σπόροι αποψύχονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας. Φρούτα λαχανικά τηγανίζουμε 5-7 λεπτά.
Ενώ τα μανιτάρια είναι τηγανητά, κόψτε το κρεμμύδι αραιά.
Τα κρεμμύδια επίσης τηγανίζονται σε μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων. Το κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να είναι διαφανές, σε καμία περίπτωση να χρυσό, αλλιώς θα δώσει λίγο πικρία στο έτοιμο πιάτο.
Εν τω μεταξύ, το φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεύτηκε. Ας κρυώσει λίγο και να το κόψει σε λεπτές πλάκες.
Αναμιγνύουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και κρέας, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Παραμένει η προετοιμασία της σάλτσας. Για τη σάλτσα σε ένα στεγνό τηγάνισμα τηγάνετε ελαφρά το αλεύρι. Πήρα 2 κουταλιές της σούπας. το αλεύρι και μια σάλτσα πήρα πολλά. Αρκεί 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Αν και η υπόλοιπη σάλτσα είναι τέλεια για το δείπνο του αύριο.
Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι και ανακατέψτε το γρήγορα. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και βράζουμε. Η σάλτσα πρέπει επίσης να προστεθεί στη γεύση.
Σε γλάστρες ή κατσαρόλες καρύδας τοποθετήστε τη βάση για Julien, περίπου 3/4 του ύψους, προσθέτουμε τη σάλτσα από πάνω.
Τυρί με μια σχάρα και το βάζουμε στην κορυφή της σάλτσας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το τυρί θα λιώσει και θα γίνει ένα είδος καπακιού, κάτω από το οποίο η σάλτσα θα απορροφήσει μανιτάρια, κρέας και κρεμμύδια.
Βάζουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 ° C για 20-25 λεπτά, ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των δοχείων. Όταν η κρούστα του τυριού κοκκινίζει – ο Julien είναι έτοιμος. Σερβίρετε αμέσως, διακοσμημένα με χόρτα.
Λεπτό κρέας με μανιτάρια και κρεμμύδια σε μια παχιά σάλτσα κάτω από μια νόστιμη κρούστα τυριού – αυτό είναι το πιάτο που έχουμε! Το Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε γλάστρες θα πάρει ένα αξιόλογο μέρος τόσο στο εορταστικό τραπέζι όσο και στο οικογενειακό δείπνο.
Καλό φαγητό!