Διαδικασία μαγειρέματος
Λοιπόν, ποιος δεν αρέσει το μπορς … Το άρωμά του δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα – πλούσιο, ορεκτικό! Και το μπορς, ανεξάρτητα από το είδος της ποικιλίας που μαγειρεύετε, θα είναι σίγουρα φωτεινό και πολύχρωμο τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση.
Το ρωσικό μπορς έχει κάποιες διαφορές από τους άλλους. Πρώτα απ ‘όλα, είναι παρασκευασμένο αποκλειστικά με βόειο κρέας, είναι καλύτερα να πάρετε ένα μυελό των οστών! Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά μόνο με βάση για το βόειο κρέας. Επιπλέον – στα ρωσικά borshch, τα καρότα λαμβάνονται δύο φορές περισσότερο από τα τεύτλα. Αρχικά, γενικά, αντί του τεύτλου τοποθετήθηκε καουμπόη, από όπου προέρχεται το όνομα. Προηγουμένως, λάχανο και τα τεύτλα προστέθηκαν με ξινή κρέμα, και τετράγωνα τεύτλων εισήχθη στο dressing.
Επί του παρόντος, το όξινο συστατικό αντικαθίσταται με επιτυχία από ντομάτες – με τη μορφή ζυμαρικών ή φρέσκιας τομάτας, κατά την κρίση σας. Η πατάτα δεν είναι επίσης υποχρεωτικό συστατικό και το λάχανο θα χρειαστεί λιγότερο από ό, τι για άλλους τύπους μπορς.
Και μια μικρή προφορά – για την τροφοδοσία αναγκαστικά χρειάζεται μια καλή κρέμα (σε καμία περίπτωση δεν τη μαγιονέζα, η γεύση θα αποδειχθεί εντελώς διαφορετικό!) Και ένα κομμάτι του πρασίνου, ακόμα και μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό κλαδάκι μπορεί να σας βοηθήσει να γευτούν την αληθινή ευδαιμονία της τέλειας γεύσης!
Γενικά, πιστεύεται ότι η ρωσική συνταγή μπορς είναι ανεκτική σε όλα τα είδη των προσθέτων, έτσι ώστε να μπορούν να εισαχθούν και τα φασόλια και μανιτάρια, ακόμα και ζυμαρικά. Εδώ είναι ακριβώς το λίπος και λαρδί, που συνδέονται με Ουκρανίας και της Πολωνίας μπορς στα ρωσικά δεν θα πρέπει να είναι σίγουρος!
Συνεχίζουμε λοιπόν. Ετοιμάστε τρόφιμα στη λίστα.
Πρώτον, να προετοιμάσει το κρέας ζωμό γεμίσει με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό, και να μειώσει τη θερμότητα στο ελάχιστο σιγοβράσει κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας ένα κομμάτι του κρεμμυδιού, πράσινους μίσχους, πιπέρι, όχι λιγότερο από μία και μισή ώρα στο κρέας ήταν μαλακό και διαχωρίζεται από το ίδιο το οστό .
Καθαρίστε τα λαχανικά και μπριζόλα – τρίφτης δεν θα λειτουργήσει εδώ, την απώλεια της αναπόφευκτης χυμούς και τα λαχανικά της στην borsch δεν πρέπει να χάσει οποιοδήποτε σχήμα ή γεύση.
Στο λάδι, ετοιμάστε το ντύσιμο: πρώτα τηγανίστε ελαφρά τα κρεμμύδια, προσθέτετε τα καρότα και τα τεύτλα.
Σεζόν με πάστα ντομάτας.
Και αραιώστε το ζωμό, βάλτε το έξω μέχρι τα τεύτλα να είναι έτοιμα.
Αφαιρέστε το κρέας, βάλτε το λάχανο στο ζωμό, βγάζοντας τις ρίζες του ζωμού (κρεμμύδια, μίσχους). Μαγειρέψτε μέχρι το μαλακό λάχανο, αλλά μην βράζετε.
Κόψτε το κρέας σε φέτες και προσθέστε στο μπορντό με το λαχανικό. Ζεσταίνουμε για φωτιά για περίπου 15 λεπτά έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να ενώνονται.
Αφήστε να παραμείνει για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας ψιλοκομμένα χόρτα. Σερβίρετε ρωσικό μπορς με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Και το μπορς είναι επίσης καλό για ρωσικό μπορς, τρίβεται με σκόρδο!
Καλό φαγητό!
Ρωσικό μπορς
Ένα πλούσιο και ορεκτικό ρωσικό μπορς με βόειο κρέας στα οστά. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του μπορς: τα καρότα λαμβάνονται δύο φορές περισσότερο από τα τεύτλα.
Τα συστατικά
Βόειο κρέας – 600 γρ
Λευκό λάχανο – 150 γρ
Καρότα – 150 γραμ
Παντζάρια – 70 γραμ
Κρεμμύδι – 1 τεμ.
Γλυκό πιπέρι – 1 τεμ.
Τοματοπολτός – 1 κουταλιά της σούπας.
Ηλιέλαιο – 2 τεμάχια l.
Πράσινο μαϊντανό – 3 κλαδάκια
Διαδικασία μαγειρέματος
Λοιπόν, ποιος δεν αρέσει το μπορς … Το άρωμά του δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα – πλούσιο, ορεκτικό! Και το μπορς, ανεξάρτητα από το είδος της ποικιλίας που μαγειρεύετε, θα είναι σίγουρα φωτεινό και πολύχρωμο τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση.
Το ρωσικό μπορς έχει κάποιες διαφορές από τους άλλους. Πρώτα απ ‘όλα, είναι παρασκευασμένο αποκλειστικά με βόειο κρέας, είναι καλύτερα να πάρετε ένα μυελό των οστών! Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά μόνο με βάση για το βόειο κρέας. Επιπλέον – στα ρωσικά borshch, τα καρότα λαμβάνονται δύο φορές περισσότερο από τα τεύτλα. Αρχικά, γενικά, αντί του τεύτλου τοποθετήθηκε καουμπόη, από όπου προέρχεται το όνομα. Προηγουμένως, λάχανο και τα τεύτλα προστέθηκαν με ξινή κρέμα, και τετράγωνα τεύτλων εισήχθη στο dressing.
Επί του παρόντος, το όξινο συστατικό αντικαθίσταται με επιτυχία από ντομάτες – με τη μορφή ζυμαρικών ή φρέσκιας τομάτας, κατά την κρίση σας. Η πατάτα δεν είναι επίσης υποχρεωτικό συστατικό και το λάχανο θα χρειαστεί λιγότερο από ό, τι για άλλους τύπους μπορς.
Και μια μικρή προφορά – για την τροφοδοσία αναγκαστικά χρειάζεται μια καλή κρέμα (σε καμία περίπτωση δεν τη μαγιονέζα, η γεύση θα αποδειχθεί εντελώς διαφορετικό!) Και ένα κομμάτι του πρασίνου, ακόμα και μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό κλαδάκι μπορεί να σας βοηθήσει να γευτούν την αληθινή ευδαιμονία της τέλειας γεύσης!
Γενικά, πιστεύεται ότι η ρωσική συνταγή μπορς είναι ανεκτική σε όλα τα είδη των προσθέτων, έτσι ώστε να μπορούν να εισαχθούν και τα φασόλια και μανιτάρια, ακόμα και ζυμαρικά. Εδώ είναι ακριβώς το λίπος και λαρδί, που συνδέονται με Ουκρανίας και της Πολωνίας μπορς στα ρωσικά δεν θα πρέπει να είναι σίγουρος!
Συνεχίζουμε λοιπόν. Ετοιμάστε τρόφιμα στη λίστα.
Πρώτον, να προετοιμάσει το κρέας ζωμό γεμίσει με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό, και να μειώσει τη θερμότητα στο ελάχιστο σιγοβράσει κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας ένα κομμάτι του κρεμμυδιού, πράσινους μίσχους, πιπέρι, όχι λιγότερο από μία και μισή ώρα στο κρέας ήταν μαλακό και διαχωρίζεται από το ίδιο το οστό .
Καθαρίστε τα λαχανικά και μπριζόλα – τρίφτης δεν θα λειτουργήσει εδώ, την απώλεια της αναπόφευκτης χυμούς και τα λαχανικά της στην borsch δεν πρέπει να χάσει οποιοδήποτε σχήμα ή γεύση.
Στο λάδι, ετοιμάστε το ντύσιμο: πρώτα τηγανίστε ελαφρά τα κρεμμύδια, προσθέτετε τα καρότα και τα τεύτλα.
Σεζόν με πάστα ντομάτας.
Και αραιώστε το ζωμό, βάλτε το έξω μέχρι τα τεύτλα να είναι έτοιμα.
Αφαιρέστε το κρέας, βάλτε το λάχανο στο ζωμό, βγάζοντας τις ρίζες του ζωμού (κρεμμύδια, μίσχους). Μαγειρέψτε μέχρι το μαλακό λάχανο, αλλά μην βράζετε.
Κόψτε το κρέας σε φέτες και προσθέστε στο μπορντό με το λαχανικό. Ζεσταίνουμε για φωτιά για περίπου 15 λεπτά έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να ενώνονται.
Αφήστε να παραμείνει για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας ψιλοκομμένα χόρτα. Σερβίρετε ρωσικό μπορς με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Και το μπορς είναι επίσης καλό για ρωσικό μπορς, τρίβεται με σκόρδο!
Καλό φαγητό!